Gratis Aziatisch kookboek met 160 recepten

Zelf gyoza vouwen, pad thai bakken of een pan rendang laten stoven. Dit Aziatische kookboek bevat 160 recepten uit keukens van Oost-, Zuid- en Zuidoost-Azië. Je vindt er Chinese dumplings, Japanse rijstgerechten, Koreaanse bijgerechten, Thaise curry’s en Vietnamese noedelsoepen. Ook Indonesië, India, Maleisië, Singapore, de Filipijnen en Sri Lanka hebben een eigen plek.

De twaalf hoofdstukken helpen je kiezen. Begin bij de basis als je dashi, pindasaus of een dipsaus wilt maken. Kies daarna een keuken of een gerecht waar je trek in hebt. Het boek sluit af met zoet en drankjes, van mango met kleefrijst tot Vietnamese ijskoffie. In het hoofdstukoverzicht zie je precies hoe de 160 recepten zijn verdeeld.

Voor een avond waarop je vlot wilt koken, zijn er kip teriyaki, paksoi met knoflook, gebakken rijst met kimchi en tofu met citroengras. Snijd de ingrediënten vooraf en zet de saus klaar. Bij een wokgerecht staat de pan maar kort op het vuur; de voorbereiding bepaalt hoeveel tijd je nodig hebt.

Heb je langer de tijd, maak dan rendang, massaman met rundvlees of zelfgevouwen dumplings. Bij elk recept staan voorbereiding, bereiding en extra tijd afzonderlijk vermeld. Zo zie je vooraf of vlees moet marineren, deeg moet rusten of rijst moet weken. Voor een complete maaltijd vind je achterin zes combinaties met een korte planning.

Chana masala, palak paneer, aubergine met miso, dal van rode linzen en bietencurry zijn enkele gerechten zonder vlees of vis. Je kunt ook een maaltijd samenstellen met parippu, pol roti en pol sambol. Groenten en peulvruchten staan verspreid door het boek, zodat je binnen verschillende keukens kunt kiezen.

Zoek je een vegetarisch Aziatisch kookboek? Deze uitgave bevat ook vlees en vis. Bij vegetarisch koken lees je bovendien de etiketten van sauzen, bouillon en currypasta. Kimchi kan bijvoorbeeld vis bevatten en dashi wordt vaak met bonito gemaakt. De praktische uitleg helpt je daar tijdens het boodschappen doen op letten.

Je hoeft niet meteen een hele voorraadkast te vullen. Kies eerst een recept en haal daarvoor de ingrediënten in huis. Gewone groenten, eieren, kip, rijst en zuivel vind je grotendeels in de supermarkt. Voor onder meer gochujang, doubanjiang, bepaalde noedels, curryblaadjes en Japanse smaakmakers ga je naar een toko.

Voorin lees je het verschil tussen lichte sojasaus, donkere sojasaus en ketjap manis. Ook rijst, noedels, kruiden en kooktechnieken worden uitgelegd. Bij ieder recept staan de hoeveelheden, benodigde pannen en genummerde stappen op één pagina. Ernaast staat een groot beeld van het gerecht. Dat geeft overzicht als je voor het eerst iets maakt en maakt terugzoeken tijdens het koken makkelijk.

De preview laat twaalf pagina’s uit het boek zien. Je bekijkt de omslag, de inhoudsopgave, praktische uitleg en drie volledige recepten: gyoza met kip, pad thai met garnalen en butter chicken. Zo kun je de opmaak en de recepten rustig bekijken voordat je het boek bewaart.

De gratis download bevat het complete Nederlandstalige kookboek van 376 pagina’s. Sla de PDF op je telefoon, tablet of computer op en open hem daarna ook zonder internet. Via de aanklikbare inhoudsopgave en de registers spring je naar een hoofdstuk, recept of ingrediënt. Wil je een recept naast het fornuis leggen, dan kun je alleen die pagina afdrukken.