Gratis pastakookboek met 160 recepten

Een bord spaghetti voor vanavond, lasagne voor een volle tafel of zelfgemaakte ravioli op een vrije middag. Dit gratis pastakookboek bundelt 160 recepten in twaalf hoofdstukken. Je vindt er klassiekers, snelle pasta’s, groentegerechten, pesto, roomsauzen, vis, vlees en ragù. Ook gnocchi, pastasalades, soep, vers deeg en basissauzen krijgen een plek.

Het boek telt 376 pagina’s en is volledig in het Nederlands. Ieder recept heeft een pagina met ingrediënten, hoeveelheden, benodigdheden en bereidingsstappen. Op de pagina ernaast staat een groot beeld. Voorin lees je hoe je pasta kookt en met saus mengt. Achterin staan een receptenregister en een ingrediëntenregister, waarmee je direct naar een recept kunt klikken.

Begin bij wat je wilt eten. Voor een snelle maaltijd kun je rigatoni met tomaat en burrata, spaghetti met ansjovis en citroen of fusilli met doperwten en citroenricotta kiezen. Het hoofdstuk Groenten centraal bevat twintig recepten, met onder meer geroosterde bloemkool, biet en geitenkaas, spitskool en chili, en paddenstoelen.

Heb je meer tijd, maak dan een schaal lasagne of laat een ragù rustig stoven. Bij de ovengerechten staan ook cannelloni, gevulde pastaschelpen en macaroni met kaas. De recepten geven aan hoe je de schaal opbouwt, wanneer je hem afdekt en hoe je controleert of de pasta in het midden gaar is. Voorbereiding, bereiding en extra rusttijd staan apart.

Je hoeft niet meteen met een gevuld deegpakketje te beginnen. Achterin staan basisrecepten voor eierpasta, orecchiette en groen pastadeeg met spinazie. Je leest hoe je kneedt, waarom het deeg rust en hoe dun je het uitrolt. Gebruik een pastamachine of werk met een deegroller.

Daarna kun je ravioli met ricotta en citroen, ravioli met paddenstoelen of mezzelune met aubergine maken. De stappen leggen uit hoe je de vulling voorbereidt, lucht uit de pasta drukt en de naden sluit. Ook aardappelgnocchi en ricottagnocchi komen aan bod. Liever sneller klaar? Er staan eveneens gerechten in met verse gnocchi en gevulde pasta uit het koelvak.

Een saus hoeft niet uit veel ingrediënten te bestaan. Vaak gaat het om de manier waarop je ze samenbrengt. In dit boek lees je wanneer je kookwater toevoegt, waarom kaas op lage temperatuur smelt en waarom pesto pas buiten het vuur door de pasta gaat. Bij carbonara staat hoe je het eimengsel tot een saus roert.

Je vindt lichte sauzen met boter of citroen, tomatensauzen, pesto’s, roomsauzen en ragù met vlees of linzen. De praktische uitleg helpt je ook een pastavorm kiezen. Korte buisjes houden bijvoorbeeld stukjes saus vast, terwijl lange linten goed passen bij een stevige ragù. Gebruik je een andere vorm, houd dan de kooktijd van die verpakking aan.

Kies voor je eerste gerecht een eenvoudige pasta met een korte ingrediëntenlijst, zoals spaghetti al pomodoro of farfalle met ricotta en citroen. Lees de stappen eerst door en zet een kop klaar om kookwater te bewaren. De recepten vertellen wat je doet én waarop je let, zoals de dikte van een saus of de stevigheid van een vulling.

Je kunt veel recepten voor minder of meer personen maken. Pas de hoeveelheden aan en gebruik een passende pan, maar halveer of verdubbel de kooktijd niet automatisch. Eet je zonder vlees of vis, kijk dan bij groenten, pesto en linzenragù. Controleer bij vegetarisch koken ook de bouillon en kaas: traditionele Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel.

In de online preview zie je twaalf geselecteerde pagina’s: de omslag, opening, inhoudsopgave, praktische uitleg en drie complete recepten met beeld. Je kunt spaghetti carbonara, lasagne met ragù en bechamel en ravioli met ricotta en citroen alvast bekijken. Zo zie je hoe ver de stappen gaan en hoe de receptenpagina’s eruitzien.

Download daarna het volledige kookboek gratis als PDF. Je hoeft geen account aan te maken of e-mailadres achter te laten. Sla het bestand op je telefoon, tablet of computer op en lees het ook zonder internet. Via de aanklikbare inhoudsopgave en registers vind je een gerecht terug. Een losse receptenpagina kun je afdrukken voor tijdens het koken.