Bewaard

Krieltjes

Aardappelspiesjes van de barbecue

Voorgekookte krieltjes en stukjes rode ui gaan door een olie met gerookt paprikapoeder en rozemarijn en daarna om en om aan de spies. Omdat de krieltjes al gaar zijn, hoeven ze boven de kolen alleen nog heet en goudgeel te worden. Aan twee spiesen tegelijk draaien ze niet rond als je keert.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 5 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Aardappelspiesjes met krieltjes en rode ui op een barbecuerooster

Het recept

Aardappelspiesjes van de barbecue

Voorbereiden
20 min
Bereiden
30 min
Wachten
15 min
Totaal
1 uur 5 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • barbecue
  • 16 houten spiesen van 25 tot 30 centimeter, of 8 platte metalen spiesen
  • kookpan van ongeveer 4 liter
  • vergiet
  • barbecuetang

Bereiding

  1. Leg de houten spiesen minstens een halfuur in een schaal koud water, zodat ze boven de kolen minder snel verkolen. Metalen spiesen hoeven niet te weken.

  2. Steek de barbecue aan voor directe hitte op middelhoog vuur. Houtskool is klaar als de kolen grijs zijn uitgeslagen en er geen vlammen meer uit komen.

  3. Boen de krieltjes schoon en zet ze in de kookpan net onder koud water met het grove zout. Breng het water op hoog vuur aan de kook.

  4. Kook de krieltjes 10 tot 12 minuten zachtjes, tot een mespunt met een beetje weerstand tot het midden gaat. Ze moeten nog stevig zijn, want helemaal gare krieltjes breken als je er een spies door steekt.

  5. Giet ze af en laat ze 15 minuten in het vergiet uitdampen en afkoelen, tot de schil droog en dof is en ze nog maar lauw zijn. Warme krieltjes zijn zacht en splijten aan de spies.

  6. Meng intussen de olijfolie met het paprikapoeder, de rozemarijn en wat peper in een ruime kom. Haal de uipartjes uit elkaar in stukjes van twee of drie lagen; dikkere stukken zijn na tien minuten boven de kolen nog rauw.

  7. Schep de krieltjes en de ui door de olie tot alles glanst. Rijg ze om en om aan twee spiesen tegelijk, die ongeveer een centimeter uit elkaar lopen. Til een spies op: er hoort niets rond te draaien.

  8. Leg de spiesen boven de kolen en gril ze 10 tot 12 minuten, en draai ze elke 2 à 3 minuten een kwartslag. Ze zijn klaar als alle kanten bruine grillstrepen hebben, de ui zacht is met donkere randjes en een prikker zonder weerstand door een krieltje gaat.

  9. Leg de spiesen op een schaal en proef een krieltje: door het kookwater zijn ze al licht gezouten. Strooi er zo nodig het fijne zeezout over en zet ze meteen op tafel, zolang de schil nog knapperig is.

Goed om te weten

  1. Neem vastkokende krieltjes van gelijke maat

    Vastkokende krieltjes houden hun vorm als er een spies doorheen gaat; kruimige aardappels splijten. Even grote krieltjes zijn tegelijk heet en goudgeel.

  2. Gerookt paprikapoeder brandt snel aan

    Boven fel vuur wordt het snel zwart en bitter; daarom zit het in de olie en liggen de spiesen boven middelhoog vuur. Gewoon paprikapoeder kan ook en smaakt milder.

Bewaren en opwarmen

Zet wat overblijft binnen twee uur van de spies en afgedekt in de koelkast; daar blijven de krieltjes twee dagen goed. Warm ze één keer op in een droge koekenpan of in de oven, tot ze door en door heet zijn, of snijd ze koud door een aardappelsalade.

Veelgemaakte fouten

De krieltjes breken als de spies erdoor gaat

Ze zijn te lang gekookt of waren nog te warm. Rijg de helften met de snijkant naar buiten aan een aparte spies; ze grillen net zo goed. Kook ze de volgende keer tot er in het midden nog wat weerstand zit.

De krieltjes draaien rond als je de spies keert

Steek er alsnog een tweede spies door, een centimeter naast de eerste, of keer de spiesen met de tang aan de krieltjes zelf in plaats van aan het stokje.

De buitenkant is zwart en het midden is nog koud

Het vuur was te heet, of de krieltjes kwamen koud uit de koelkast. Leg de spiesen naast de kolen, sluit het deksel en laat ze doorwarmen tot ze ook in het midden heet zijn. Schraap zwarte plekken eraf, want verbrand paprikapoeder smaakt bitter.

De houten spiesen zijn doorgebrand

Leg de uiteinden buiten de hete zone of schuif er een strook aluminiumfolie onder. Een verkoold uiteinde doet niets met de smaak, zolang de krieltjes zelf niet zwart zijn.

Zo kun je variëren

Met courgette tussen de krieltjes
Snijd een courgette in plakken van twee centimeter, schep ze met de krieltjes door de olie en rijg ze tussen de krieltjes en de ui. Ze zijn in dezelfde 10 tot 12 minuten gaar.
Met knoflook en peterselie erover
Meng 1 fijngeraspte teen knoflook en 2 eetlepels fijngehakte peterselie met 1 eetlepel olijfolie en schep dat over de hete spiesen. De knoflook gaat er pas na het grillen bij, omdat hij boven de kolen snel verbrandt.
In de oven als er geen barbecue is
Leg de spiesen op een rooster boven een bakplaat en gril ze 10 tot 15 minuten onder de hete grill van de oven, op de tweede richel van boven; keer ze halverwege. Een grillpan op hoog vuur kan ook, in twee rondes.

Wat eet je erbij?

Leg ze naast vlees, vis, plakken halloumi of tofu van dezelfde barbecue, met een koude saus zoals yoghurt met bieslook. Met tofu en plantaardige yoghurt blijft het bord vegan.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
250 kcal 10 g 1,4 g 33 g 2,7 g 4,1 g 4,1 g 0,8 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zout in het kookwater is niet meegerekend. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Waarom kook je de krieltjes voor spiesen eerst voor?
Een rauw krieltje wordt boven directe hitte zwart voordat het midden gaar is. Voorgekookt hoeft het alleen nog heet en goudgeel te worden. Rauwe krieltjes aan een spies leg je op indirecte hitte met het deksel dicht, en dan duurt het een stuk langer.
Hoe lang moeten aardappelspiesjes op de barbecue?
10 tot 12 minuten boven middelhoog vuur, met om de paar minuten een kwartslag, als de krieltjes voorgekookt zijn. Komen ze koud uit de koelkast, reken dan op een paar minuten extra.
Kun je de spiesjes 's ochtends al rijgen?
Ja, ook de dag ervoor. Rijg de afgekoelde krieltjes met de ui aan de spiesen, zet ze afgedekt in de koelkast en bestrijk ze pas vlak voor het grillen met de kruidenolie.
Kun je grote aardappels in blokjes aan een spies doen?
Ja: snijd vastkokende aardappels met schil en al in blokken van ongeveer drie centimeter en kook ze voor tot een mespunt nog wat weerstand voelt. De schil houdt het blok bij elkaar als de spies erdoor gaat.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)