Er staat een plas roze vocht in de schaal
De aardbeien zijn te vroeg gesneden of de salade is te vroeg aangemaakt. Schep de salade over op een droge schaal en laat het vocht achter.
Salades
Salade met aardbeien
Een salade van aardbeien, veldsla, avocado en geitenkaas, met geroosterde pijnboompitten en een dressing van olijfolie, balsamico en honing. Snijd de aardbeien pas als de rest op de schaal ligt en schenk de dressing er vlak voor het serveren overheen, dan blijft het blad stevig.
- 25 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Haal de aardbeien een halfuur voor het serveren uit de koelkast; op kamertemperatuur proef je ze beter.
Het recept
Salade met aardbeien
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 5 min
- Totaal
- 25 min
Personen
Ingrediënten
Voor de salade
Voor de dressing
Wat je nodig hebt
- platte schaal van ongeveer 30 centimeter
- jampot met deksel voor de dressing
Bereiding
-
Rooster de pijnboompitten 3 tot 4 minuten in een droge koekenpan op middellaag vuur, tot ze goudbruin zijn, en schud de pan regelmatig. Schep ze meteen op een bord.
-
Doe de olijfolie, de balsamicoazijn, de honing, de mosterd, zout en peper in een jampot en schud hem tot de dressing gebonden is.
-
Snijd de rode ui flinterdun en schep de ringen door de dressing; zo wordt de ui minder scherp.
-
Spoel de aardbeien kort af met het kroontje er nog aan, dep ze droog en haal daarna pas de kroontjes eraf.
-
Verdeel de veldsla losjes over de platte schaal.
-
Halveer de avocado's rond de pit, draai de helften los en wip de pit eruit met een lepel. Snijd het vruchtvlees in de schil in partjes en lepel die eruit.
-
Snijd nu pas de aardbeien, in plakjes van een halve centimeter of in partjes bij kleine vruchten.
-
Verdeel de avocado en de aardbeien over de veldsla en verkruimel de geitenkaas eroverheen. Leg alles naast elkaar in plaats van het door elkaar te scheppen, dan kleurt het aardbeiensap de schaal niet roze.
-
Strooi de pijnboompitten en de basilicum erover en schenk de dressing met de ui er vlak voor het serveren overheen.
Goed om te weten
-
Hoe bewaar je de aardbeien tot je ze nodig hebt?
Ongewassen en met de kroontjes eraan, in de groentela van de koelkast, met een vel keukenpapier eronder. Zo blijven ze een tot drie dagen goed.
-
Hoe herken je een rijpe avocado?
Een rijpe avocado geeft licht mee als je er zacht in knijpt; is hij overal zacht, dan is hij te ver. Een harde avocado rijpt in een paar dagen op het aanrecht, sneller in een papieren zak met een appel erbij.
-
Geitenkaas, feta of mozzarella?
Zachte geitenkaas is friszuur en verkruimelt goed; feta is zouter, mozzarella milder. Veel geitenkaas en feta wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat. Ben je zwanger, kies dan kaas van gepasteuriseerde melk, want zachte kaas van rauwe melk wordt afgeraden als hij niet verhit is.
Bewaren en opwarmen
Aangemaakte salade wordt snel slap; zet restjes binnen twee uur in de koelkast en eet ze de volgende dag op. Vooruit werken kan in onderdelen: voor de dressing zonder ui houd je vier dagen aan in een afgesloten pot in de koelkast, en gewassen veldsla blijft twee dagen goed in een bak met een vel keukenpapier.
Veelgemaakte fouten
De aardbeien zijn zacht en smaakloos
Aardbeien rijpen na de pluk niet meer na. Zachte of flauwe aardbeien kun je beter prakken tot een saus voor yoghurt of ijs.
De avocado is bruin geworden
Schraap het bruine laagje er met een lepel af; daaronder is het vruchtvlees groen. Moet gesneden avocado wachten, besprenkel hem dan met wat citroensap.
De dressing blijft in twee lagen staan
Schud de pot nog eens stevig, eventueel met een extra halve theelepel mosterd; die bindt de olie en de azijn.
Zo kun je variëren
- Met feta en watermeloen
- Vervang de geitenkaas door 150 gram feta en de helft van de aardbeien door 300 gram watermeloen in blokjes van 2 centimeter. Laat de honing uit de dressing weg en snijd de meloen, net als de aardbeien, pas op het laatst.
- Als maaltijdsalade met kip
- Bak 400 gram kipdijfilet in reepjes 8 tot 10 minuten in een eetlepel olie, tot een doorgesneden reepje vanbinnen niet meer roze is, en laat de kip lauw worden voordat ze op de salade gaat. Gebruik een aparte snijplank voor de rauwe kip. Zo is de schaal genoeg voor vier als hoofdgerecht; vegetarisch is hij dan niet meer.
- Met geroosterde amandelen in plaats van kaas
- Rooster 60 gram amandelschaafsel 3 minuten in een droge pan tot het goudbruin is, laat de kaas weg en proef de dressing op zout. Neem je ook ahornsiroop in plaats van honing, dan is de salade vegan.
Wat eet je erbij?
Zet de salade naast gegrild vlees, vis van de barbecue of een quiche, of eet hem als lunch met stokbrood; dan is de schaal genoeg voor twee.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 420 kcal | 36 g | 8,5 g | 11 g | 8,7 g | 7,8 g | 9,2 g | 0,4 g |
Veelgestelde vragen
- Wat past er bij aardbeien in een salade?
- Iets zouts, iets vets en iets knapperigs: geitenkaas of feta, avocado en geroosterde pijnboompitten of walnoten, op veldsla, rucola of spinazieblad. Basilicum of munt maakt het fris.
- Wanneer snijd je de aardbeien voor een salade?
- Pas als de rest van de schaal klaarstaat, want gesneden aardbeien laten sap los dat het blad slap maakt. Was ze met het kroontje er nog aan.
- Welke dressing hoort bij een aardbeiensalade?
- Een vinaigrette van olijfolie en balsamicoazijn, drie delen olie op één deel azijn, met wat mosterd om te binden en een beetje honing, zoals in dit recept.
Ook lekker
Alle receptenHeb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.