Bewaard

Appel

Appel-kaneelblondies

Blondies van bruine boter en lichtbruine basterdsuiker, met blokjes appel en kaneel erdoor en een korstje kaneelsuiker erop. De appel gaat eerst een paar minuten de pan in, zodat hij niet te veel vocht in het beslag loslaat, en de bruine boter geeft er een nootachtige smaak bij.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 2 uur 30 min totaal
  • 16 stuks
  • Gemiddeld
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Appel-kaneelblondies

Voorbereiden
30 min
Bereiden
30 min
Wachten
1 uur 30 min
Totaal
2 uur 30 min
Oven
180 graden boven- en onderwarmte
Stuks
16

Dit recept vult één vorm. Meer maken betekent een tweede vorm, dus de hoeveelheden gaan per hele vorm omhoog.

Ingrediënten

Voor de appel

Voor het beslag

Voor bovenop

Wat je nodig hebt

  • vierkante bakvorm van 20 bij 20 centimeter
  • bakpapier
  • koekenpan met een lichte bodem
  • satéprikker

Allergenen: gluten, ei, melk.

Bereiding

  1. Haal de eieren uit de koelkast, zodat ze niet ijskoud zijn als ze bij de boter gaan. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en bekleed de vorm met bakpapier dat aan twee kanten over de rand hangt.

  2. Smelt de boter in de koekenpan op middelhoog vuur. Laat hem doorkoken terwijl je af en toe met de pan zwenkt: eerst schuimt hij, daarna zakt het schuim en worden de vlokjes op de bodem bruin en ruikt hij naar hazelnoot, na 5 tot 7 minuten.

  3. Giet de bruine boter met de bruine vlokjes meteen in een grote kom, maar laat ongeveer een eetlepel in de pan achter. Laat de boter in de kom tien minuten afkoelen.

  4. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes van een centimeter. Bak ze in de achtergebleven boter met de eetlepel suiker en een theelepel kaneel 4 tot 5 minuten op middelhoog vuur, tot ze glazig zijn en de pan droog is. Schep ze op een bord om af te koelen.

  5. Klop de basterdsuiker door de lauwe bruine boter tot een glad mengsel. Klop de eieren er een voor een door en daarna het vanille-extract, tot het beslag glanst en een tint lichter is.

  6. Zeef de bloem met het zout en een theelepel kaneel boven de kom en spatel alles door elkaar tot er geen droge plekken meer zijn. Spatel de afgekoelde appel erdoor. Proef het beslag niet: er zitten rauw ei en ongebakken bloem in.

  7. Schep het beslag in de vorm en duw het tot in de hoeken. Meng de suiker en de kaneel voor bovenop en strooi dat gelijkmatig over het beslag.

  8. Bak de plaat 28 tot 32 minuten in het midden van de oven, tot de randen goudbruin zijn en loskomen van de vorm en het midden net stevig is. Een prikker halverwege tussen rand en midden komt er met een paar vochtige kruimels uit, niet met nat beslag.

  9. Laat de plaat anderhalf uur in de vorm afkoelen. Til hem aan het bakpapier eruit en snijd hem in vier banen en die weer in vieren.

Goed om te weten

  1. Bruine boter, of gewoon gesmolten?

    Door de boter door te koken tot het melkeiwit erin bruin kleurt, krijgt hij een nootachtige smaak die past bij appel en kaneel. Van goudbruin naar zwart gaat binnen een minuut; in een pan met een lichte bodem zie je de kleur het best. Gewoon gesmolten boter kan ook, dan smaken de blondies milder.

Bewaren en opwarmen

Door de verse appel bewaar je de blondies in een goed sluitende trommel in de koelkast; daar blijven ze drie dagen goed. Laat een stuk een kwartier op kamertemperatuur komen, dan is het weer zacht. Invriezen kan drie maanden, per stuk verpakt; laat ze in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De boter is zwart geworden in plaats van bruin

Dan is hij verbrand en smaakt hij bitter; dat trekt door het hele beslag. Begin opnieuw met verse boter en haal de pan van het vuur zodra de vlokjes bruin zijn en je hazelnoot ruikt.

Het midden is na 32 minuten nog nat

De appel was nog nat of de vorm was kleiner, waardoor de laag dikker is. Leg losjes een vel aluminiumfolie over de plaat en bak hem in stappen van 5 minuten door, tot de prikker er met vochtige kruimels uitkomt.

Zo kun je variëren

Met witte chocolade
Spatel 100 gram grof gehakte witte chocolade met de appel door het beslag en laat de kaneelsuiker op de bovenkant weg, anders worden ze erg zoet. Witte chocolade kan soja bevatten; dat staat op het etiket.
Met pecannoten
Hak 60 gram pecannoten grof en spatel ze met de appel door het beslag. De blondies bevatten dan noten.

Wat eet je erbij?

Een bol vanille-ijs bij een lauw stuk maakt er een toetje van.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
200 kcal 10 g 5,9 g 25 g 16 g 0,9 g 2,3 g 0,2 g

Dit is één portie, als je het recept in 16 stuks verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Welke appels gebruik je voor blondies?
Stevige, friszure appels zoals elstar, jonagold of granny smith. Ze houden in de pan hun vorm en steken af tegen het zoete beslag; goudrenet valt sneller uiteen.
Kun je geraspte appel gebruiken in plaats van blokjes?
Ja. Rasp de appels grof, knijp het vocht eruit en spatel het raspsel met de kaneel door het beslag; de pan sla je dan over. Het beslag wordt smeuïger en je proeft geen losse stukjes appel, zoals in de variant bij de gewone blondies.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)