Bewaard

Recepten met banaan

Pannenkoek met pindakaas en banaan

Dunne pannenkoeken met pindakaas door het beslag en plakjes banaan die meebakken, zoals appel in een appelpannenkoek. De pindakaas klop je eerst glad met de eieren; daarna gaan de bloem en de melk erbij zoals bij gewone pannenkoeken.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 45 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Pannenkoek met pindakaas en banaan

Voorbereiden
10 min
Bereiden
35 min
Totaal
45 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • koekenpan met antiaanbaklaag van 24 centimeter
  • brede spatel

Allergenen: gluten, ei, melk, pinda.

Bereiding

  1. Doe de pindakaas en de eieren in een ruime kom en klop ze met een garde tot een gladde, dikke crème zonder klontjes.

  2. Voeg de bloem en ongeveer een kwart van de melk toe en klop vanuit het midden tot een dikke, gladde pap.

  3. Klop de rest van de melk er in twee keer door. Het beslag is goed als het van de garde loopt als dunne room; is het dikker, klop er dan nog een scheut melk bij.

  4. Schil de bananen en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter.

  5. Smelt een klein klontje boter in de koekenpan op middelhoog vuur. De pan is heet genoeg als een druppel beslag meteen sist.

  6. Schep een volle soeplepel beslag in de pan en draai de pan rond tot de bodem bedekt is. Leg meteen de plakjes van een halve banaan op het natte beslag.

  7. Bak de pannenkoek 2 tot 3 minuten, tot de bovenkant mat is en de rand loslaat. Laat een klein klontje boter langs de rand in de pan glijden en keer de pannenkoek met een brede spatel.

  8. Bak de kant met de banaan 1 tot 2 minuten, tot de plakjes goudbruin zijn. Worden ze donker voordat de pannenkoek loslaat, zet het vuur dan iets lager.

  9. Bak zo de rest van het beslag, steeds met een klontje boter. Stapel de pannenkoeken op een bord en dek ze af met een tweede bord, dan blijven ze warm.

  10. Leg de pannenkoeken met de banaan naar boven op de borden en zet stroop of honing op tafel.

Goed om te weten

  1. Welke pindakaas werkt het best?

    Gladde pindakaas klopt het makkelijkst door de eieren. Met stukjes pinda kan ook; die zie je dan terug in de pannenkoek. Pindakaas van alleen pinda's bevat geen zout, doe er dan een snuf zout bij.

  2. Welke bananen neem je?

    Rijpe bananen die nog stevig aanvoelen: die snijd je in nette plakjes en ze blijven heel in de pan. Een heel zachte banaan valt uit elkaar en kleurt snel donker.

Bewaren en opwarmen

Laat de pannenkoeken afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijven ze twee dagen goed. Invriezen kan drie maanden, met bakpapier ertussen; de banaan wordt na het ontdooien zachter. Warm ze op in een droge koekenpan, een minuut per kant, of iets langer als ze uit de vriezer komen.

Veelgemaakte fouten

Er zitten klontjes pindakaas in het beslag

De pindakaas was nog niet helemaal glad toen de melk erbij kwam. Mix het beslag kort met een staafmixer, of druk de klontjes met de bolle kant van een lepel door een zeef.

De pannenkoek scheurt als je hem keert

Meestal is de bovenkant nog niet helemaal mat, of maakt de banaan hem te zwaar voor de spatel. Wacht een halve minuut langer, of laat de pannenkoek op een plat bord glijden, zet de pan er omgekeerd op en draai pan en bord samen om.

De banaan wordt zwart en plakt aan de pan

De pan was te heet of te droog. Zet het vuur lager, laat voor het keren steeds een klontje boter langs de rand lopen en veeg de pan tussen twee pannenkoeken schoon met keukenpapier.

Zo kun je variëren

Met pindakaas erop in plaats van erin
Bak gewone pannenkoeken en smeer ze warm in met een dun laagje pindakaas, ongeveer een eetlepel per pannenkoek. Leg er plakjes banaan op en rol ze op.

Wat eet je erbij?

Stroop of honing; geef kinderen jonger dan een jaar geen honing.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
630 kcal 24 g 8,5 g 77 g 29 g 6,6 g 22 g 0,5 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je het beslag van tevoren maken?
Ja, afgedekt tot een dag in de koelkast. Roer het voor het bakken goed door en klop er een scheut melk bij als het te dik is geworden. Snijd de bananen pas vlak voor het bakken, anders worden ze bruin.
Kan het zonder bloem?
Ja, maar dan bak je geen grote dunne pannenkoeken meer, maar kleine koekjes van geprakte banaan en ei. Die staan bij de bananenpannenkoekjes.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)