De soep is te dun of smaakt vlak
Laat een te dunne soep zonder deksel zachtjes inkoken tot hij de dikte heeft die je wilt, en mix hem nog even. Smaakt hij vlak, roer er dan eerst wat extra citroensap door en proef opnieuw voordat je zout toevoegt.
Bloemkool
Bloemkoolsoep met prei en wortel
Een gladde soep van bloemkool, prei en wortel, zonder room en zonder aardappel: de gepureerde bloemkool maakt hem vanzelf dik. Prei, wortel en ui smoren eerst een kwartier in boter, en de wortel geeft de soep zijn oranje kleur en een zoete kant. Wil je er room en geroosterde roosjes in, of kerrie en spekjes, kijk dan bij de bloemkoolsoep en de bloemkoolsoep met prei.
- 1 uur 5 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Bloemkoolsoep met prei en wortel
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 45 min
- Totaal
- 1 uur 5 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- soeppan van 5 liter met deksel
- staafmixer
Bereiding
-
Snijd de prei in ringen en spoel ze in een bak koud water. Schep de ringen er met je handen uit, zodat het zand op de bodem achterblijft.
-
Snijd de winterwortel in plakken van een halve centimeter, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verdeel de bloemkool in roosjes van ongeveer drie centimeter en snijd de dikke stronk in blokjes; die gaat ook mee.
-
Smelt de roomboter in een soeppan van 5 liter op laag vuur en doe de prei, de wortel en de ui erbij. Smoor ze 15 minuten met het deksel schuin op de pan, tot de prei is ingezakt en een plak wortel meegeeft als je er met een lepel op drukt.
-
Roer de knoflook erdoor en laat hem een minuut meesmoren, tot je hem ruikt. Laat hem niet bruin worden, dan wordt hij bitter.
-
Doe de bloemkoolroosjes, de groentebouillon, het water en het laurierblaadje erbij en breng alles aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken, tot de punt van een mes zonder weerstand in een roosje glijdt.
-
Haal het laurierblaadje eruit en neem de pan van het vuur.
-
Pureer de soep met de staafmixer tot er geen stukjes wortel meer langs de rand blijven hangen, ongeveer twee minuten. Houd de kop onder het oppervlak, anders spat de hete soep eruit.
-
Roer het citroensap erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
-
Schep de soep in vier diepe borden, druppel over elk bord een halve eetlepel olijfolie en strooi de peterselie erover.
Goed om te weten
-
Bloemkool maakt de soep dik zonder aardappel of room
Gepureerde bloemkool geeft vanzelf een gebonden soep; er hoeft geen aardappel, bloem of room bij. Diepvriesbloemkool kan ook. Die is sneller zacht, dus prik wat eerder in een roosje.
-
Winterwortel of bospeen?
Winterwortel is de dikke, stevige wortel die je los of per zak koopt. Bospeen kan ook; weeg hem zonder het loof.
-
Waarom er water bij de bouillon gaat
Een liter bouillon van een blokje of uit een pot bevat ongeveer 10 gram zout. Met de helft water komt een bord uit op ongeveer 1,6 gram zout, en proef je aan het eind of er nog zout bij moet.
Bewaren en opwarmen
Koel de soep binnen twee uur terug en zet hem afgedekt in de koelkast; daar blijft hij twee dagen goed. Warm hem één keer op, al roerend tot hij door en door heet is, en gooi weg wat daarna overblijft. In de vriezer houdt hij drie maanden: laat hem in de koelkast ontdooien en mix hem na het opwarmen kort door als hij wat water heeft losgelaten.
Veelgemaakte fouten
Er zitten draadjes wortel in de soep
De wortel was nog niet zacht genoeg. Zet de pan terug op het vuur, laat de soep nog vijf minuten koken en mix hem opnieuw. Wil je hem nog gladder, pureer hem dan in twee delen in een blender.
Zo kun je variëren
- Met room of kokosmelk
- Roer 100 milliliter kookroom of kokosmelk door de gepureerde soep en warm hem nog even door. De soep wordt er voller en lichter van kleur van; de olijfolie op het bord kan dan weg.
- Met geroosterde roosjes erop
- Houd 150 gram van de roosjes apart, meng ze met een eetlepel olijfolie en rooster ze 20 minuten in een oven van 220 graden boven- en onderwarmte, tot de randen bruin zijn. Strooi ze over de borden. In de pan gaat dan 550 gram bloemkool.
- Met kikkererwten, als stevige maaltijdsoep
- Roer 240 gram uitgelekte kikkererwten uit een blik door de gepureerde soep en warm ze vijf minuten mee. Strooi er een theelepel gerookt paprikapoeder over.
Wat eet je erbij?
Er kan geroosterd brood met kaas bij, of een handvol geroosterde pompoenpitten erover. Reken je als voorgerecht 350 milliliter per persoon, zoals in de rekenhulp hoeveel per persoon, dan is de pan genoeg voor zes.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 230 kcal | 14 g | 5,2 g | 17 g | 11 g | 8,4 g | 6,2 g | 1,6 g |
Veelgestelde vragen
- Kan bloemkoolsoep zonder room?
- Ja, dit recept is er een voorbeeld van. De gepureerde bloemkool maakt de soep dik, en een halve eetlepel olijfolie per bord geeft wat volheid.
- Kun je bloemkoolsoep invriezen?
- Ja, drie maanden. Laat hem in de koelkast ontdooien en warm hem al roerend op tot hij door en door heet is.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.