Bewaard

Soepen

Bloemkoolsoep met zalm

Een gladde bloemkoolsoep waarin blokjes verse zalm de laatste minuten gaar trekken, met dille en citroenrasp erover. De soep staat in drie kwartier op tafel en is met brood erbij een maaltijd voor vier.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 45 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Bloemkoolsoep met zalm

Voorbereiden
10 min
Bereiden
35 min
Totaal
45 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • soeppan van minstens 4 liter met deksel
  • staafmixer

Allergenen: melk, vis.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: bouillon kan selderij of gluten bevatten.

Bereiding

  1. Snijd de bloemkool in roosjes en de steel in dunne plakjes. Snipper de ui.

  2. Smelt de boter in de soeppan en fruit de ui 5 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is.

  3. Voeg de bloemkool, de bouillon en het water toe en breng alles aan de kook. Laat de soep met het deksel op de pan 15 minuten zachtjes koken, tot een mespunt zonder weerstand in de roosjes gaat.

  4. Dep intussen de zalm droog, voel met je vingers of er graatjes in zitten en snijd hem in blokjes van 2,5 centimeter. Zet de blokjes afgedekt terug in de koelkast tot ze de soep in gaan.

  5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer glad. Houd de kop van de mixer onder de soep, dan spat het hete vocht niet.

  6. Roer de kookroom erdoor, zet de pan terug op het vuur en breng de soep weer tegen de kook aan. Proef op zout en peper; is hij te dik, voeg dan een scheut water toe.

  7. Zet het vuur zo laag dat de soep nog net trilt en laat de zalmblokjes erin zakken. Leg het deksel op de pan en laat ze 4 tot 5 minuten garen zonder te roeren, tot ze ondoorzichtig zijn en bij lichte druk schilferen; de kern is dan 60 graden. Eet er iemand mee die zwanger is, laat de zalm dan doorgaren tot de kern 75 graden is.

  8. Rasp de schil van de citroen boven de pan, strooi de dille erover en schep één keer voorzichtig om, zodat de blokjes heel blijven. Knijp er naar smaak wat citroensap in en schep de soep met de zalm in diepe borden.

Goed om te weten

  1. Hoeveel zalm, en welke?

    Verse zalmfilet zonder vel; een dik middenstuk geeft blokjes die tegelijk gaar zijn. In een maaltijdsoep met brood erbij is 100 gram per persoon genoeg. Diepvrieszalm kan ook: laat hem een nacht in de koelkast ontdooien en dep hem goed droog.

Bewaren en opwarmen

Restjes zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op, één keer op laag vuur opgewarmd tot de soep door en door heet is; de zalm wordt daarbij wel droger. Maak je de soep vooruit, bewaar hem dan zonder zalm: twee dagen in de koelkast of drie maanden in de vriezer, ontdooid in de koelkast. Gaar de zalm er pas in als je de soep opwarmt.

Veelgemaakte fouten

De zalmblokjes vallen uit elkaar

Er is geroerd terwijl ze gaarden, of de soep kookte te hard. Schep de soep met een pollepel van onderaf op in plaats van te roeren. Uit elkaar gevallen zalm smaakt hetzelfde; schep de vlokken bovenop de soep.

De soep is dun en waterig

De bloemkool was aan de kleine kant voor dit vocht. Laat de soep voordat de zalm erin gaat een paar minuten zonder deksel inkoken, tot hij als een dunne vla van de lepel loopt.

Zo kun je variëren

Met gerookte zalm
Laat de verse zalm weg en leg vlak voor het opdienen 150 gram gerookte zalm in reepjes op de soep; proef eerst, want gerookte zalm is zout. Onverhitte gerookte zalm is niet geschikt voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand. Voor hen laat je de reepjes vijf minuten meekoken in de soep.
Zonder vis
Zonder zalm is de soep vegetarisch. Een versie met geroosterde roosjes en kaas erop staat bij de bloemkoolsoep.

Wat eet je erbij?

Brood met boter, of een paar sneetjes geroosterd brood.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
390 kcal 25 g 10 g 11 g 8,2 g 5,5 g 26 g 2,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kan bloemkoolsoep met zalm zonder room?
Ja. De gepureerde bloemkool maakt de soep al romig; zonder room wordt hij lichter en iets dunner. Lichte crème fraîche of yoghurt kan ook, maar die roer je er pas van het vuur door, want die kunnen schiften.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)