Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Salades
Caesarsalade als maaltijd, met warme kipfilet uit de grillpan, krokant ontbijtspek en croutons die in het uitgebakken spekvet bakken. De dressing roer je met een vork door elkaar, op basis van mayonaise, met ansjovis, parmezaan, knoflook en citroen.
Het recept
Snijd de kipfilets horizontaal door, zodat je lappen van ongeveer een centimeter dik krijgt. Wrijf ze in met de olie, het zout en wat peper en leg ze afgedekt in de koelkast tot je gaat grillen.
Roer voor de dressing de mayonaise, de ansjovis, de knoflook, het citroensap, de mosterd en de helft van de parmezaan met een vork glad. Roer er zoveel water door dat de dressing van de lepel loopt en maal er peper over. Zout is niet nodig.
Snijd de kontjes van de little gems, haal de bladeren los, was ze en droog ze in de slacentrifuge. Snijd grote bladeren doormidden.
Leg het spek in de koude koekenpan, zet hem op middelhoog vuur en bak de plakjes 6 tot 8 minuten, tot ze knapperig zijn; keer ze halverwege. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Doe de olie voor de croutons bij het spekvet in de pan en bak de broodblokjes 5 tot 6 minuten op middelhoog vuur, al omscheppend, tot ze rondom goudbruin en hard zijn. Schep ze op keukenpapier.
Verhit intussen de grillpan op hoog vuur. Gril de kip 3 tot 4 minuten per kant, tot er donkere strepen op staan en de kern 75 graden is. Zonder thermometer snijd je de dikste lap in: het vlees moet tot in het midden wit zijn.
Leg de kip 5 minuten op een plank om te rusten en snijd hem daarna in reepjes. Breek het spek in stukken.
Schep de sla in een grote kom om met twee derde van de dressing, tot alle bladeren glanzen, en verdeel hem over vier borden.
Leg de kip, het spek en de croutons erop, schep de rest van de dressing over de kip en schaaf de parmezaan er met een dunschiller in krullen over. Maal er peper over en eet de salade meteen, nu de kip nog warm is.
Ja. De ansjovis geeft de dressing zijn hartige, zoute smaak, maar met het spek erbij smaakt de salade zonder ansjovis ook vol; proef de dressing en roer er eventueel wat extra parmezaan door. Zwangeren laten de ansjovis weg: het Voedingscentrum raadt ansjovis tijdens de zwangerschap uit voorzorg af.
Een aangemaakte salade bewaar je niet: de sla wordt slap. De dressing blijft afgesloten twee dagen goed in de koelkast. Gegrilde kip die over is, zet je binnen twee uur in de koelkast en eet je binnen twee dagen op, koud of één keer opgewarmd tot hij door en door heet is.
De pan was niet heet genoeg of er lagen te veel blokjes tegelijk in, waardoor ze het vet opnamen in plaats van te bakken. Bak ze verder tot ze hard aanvoelen als je erop drukt, of in twee rondes, en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Er zat nog water aan de sla, of de salade stond te lang aangemaakt. Droog de bladeren de volgende keer goed in de centrifuge en meng pas vlak voor het eten. Is de dressing zelf te dun, roer er dan een lepel mayonaise door.
Niets: met kip, spek en croutons is dit een volledige maaltijd.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 590 kcal | 37 g | 8,3 g | 23 g | 2,9 g | 2,3 g | 41 g | 2,3 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Caesarsalade met gegrilde kip en spek
Stap 1 van 9
Snijd de kipfilets horizontaal door, zodat je lappen van ongeveer een centimeter dik krijgt. Wrijf ze in met de olie, het zout en wat peper en leg ze afgedekt in de koelkast tot je gaat grillen.
Stap 2 van 9
Roer voor de dressing de mayonaise, de ansjovis, de knoflook, het citroensap, de mosterd en de helft van de parmezaan met een vork glad. Roer er zoveel water door dat de dressing van de lepel loopt en maal er peper over. Zout is niet nodig.
Stap 3 van 9
Snijd de kontjes van de little gems, haal de bladeren los, was ze en droog ze in de slacentrifuge. Snijd grote bladeren doormidden.
Stap 4 van 9
Leg het spek in de koude koekenpan, zet hem op middelhoog vuur en bak de plakjes 6 tot 8 minuten, tot ze knapperig zijn; keer ze halverwege. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Stap 5 van 9
Doe de olie voor de croutons bij het spekvet in de pan en bak de broodblokjes 5 tot 6 minuten op middelhoog vuur, al omscheppend, tot ze rondom goudbruin en hard zijn. Schep ze op keukenpapier.
Stap 6 van 9
Verhit intussen de grillpan op hoog vuur. Gril de kip 3 tot 4 minuten per kant, tot er donkere strepen op staan en de kern 75 graden is. Zonder thermometer snijd je de dikste lap in: het vlees moet tot in het midden wit zijn.
Stap 7 van 9
Leg de kip 5 minuten op een plank om te rusten en snijd hem daarna in reepjes. Breek het spek in stukken.
Stap 8 van 9
Schep de sla in een grote kom om met twee derde van de dressing, tot alle bladeren glanzen, en verdeel hem over vier borden.
Stap 9 van 9
Leg de kip, het spek en de croutons erop, schep de rest van de dressing over de kip en schaaf de parmezaan er met een dunschiller in krullen over. Maal er peper over en eet de salade meteen, nu de kip nog warm is.
Timers
