Onder in de schaal staat een plas vocht
De komkommer is niet goed uitgelekt of de salade is te vroeg aangemaakt. Schep de groente met een schuimspaan over in een schone schaal, laat het vocht achter en maak er zo nodig wat verse dressing bij.
Salades
Wortel-komkommersalade
Een salade van wortel en komkommer met cherrytomaat, rode ui en een dressing van citroen, honing en olijfolie. De wortel gaat er in linten van de dunschiller in, en de komkommer lekt eerst uit, zodat er geen plas vocht onder in de schaal komt. In ruim een halfuur staat er een bijgerecht voor vier op tafel.
- 35 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Wortel-komkommersalade
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 5 min
- Wachten
- 10 min
- Totaal
- 35 min
Personen
Ingrediënten
voor de salade
voor de dressing
Wat je nodig hebt
- dunschiller
- vergiet
- jampot met deksel
- koekenpan van 20 centimeter
Bereiding
-
Schil de wortels en schaaf ze met de dunschiller in lange linten, tot je bij de kern komt.
-
Halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadlijst eruit met een theelepel.
-
Snijd de halve komkommers in maantjes van een halve centimeter, laat ze 10 minuten uitlekken in een vergiet en dep ze daarna droog met keukenpapier.
-
Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen, spoel ze kort onder koud stromend water en dep ze droog; dat haalt de ergste scherpte eraf.
-
Halveer de cherrytomaatjes.
-
Rooster de zonnebloempitten 3 tot 4 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze lichtbruin kleuren. Schuif ze meteen op een koud bord, anders bakken ze door.
-
Doe de olijfolie, het citroensap, de honing, de mosterd en het zout in een jampot, draai het deksel erop en schud tot de dressing egaal troebel is. Eet er een kind jonger dan een jaar mee, laat de honing dan weg.
-
Schep de wortellinten, de komkommer, de tomaat en de ui met twee lepels los door elkaar in een platte schaal.
-
Giet de dressing er pas vlak voor het opdienen overheen en schep om tot alles glanst; aangemaakt wordt de groente snel slap.
-
Proef of er nog citroen bij moet, strooi de munt, de peterselie en de geroosterde pitten erover en maal er peper over. Zet de schaal meteen op tafel.
Goed om te weten
-
Linten schaven in plaats van raspen
Geraspte wortel heeft veel meer snijvlak dan een lint en wordt in de dressing sneller nat en slap. Linten van de dunschiller houden hun vorm.
-
De zaadlijst is het natte deel van de komkommer
De zachte kern met de zaadjes is het natste deel van de komkommer. Schraap je die eruit, dan blijft er minder vocht in de schaal achter.
-
Waarom deze dressing zuurder is dan gebruikelijk
Een klassieke vinaigrette heeft drie delen olie op één deel zuur; hier staan drie eetlepels olie tegenover twee eetlepels citroensap, als tegenwicht voor de zoete wortel en tomaat. Vind je hem te fris, roer er dan wat extra olie door.
Bewaren en opwarmen
Gesneden en nog zonder dressing blijft de groente afgedekt twee dagen goed in de koelkast. Aangemaakt staat de salade hooguit twee uur buiten de koelkast, op een warme dag een uur; wat langer heeft gestaan gooi je weg. Aangemaakte restjes die op tijd in de koelkast stonden, kun je de volgende dag nog eten, maar knapperig zijn ze dan niet meer; invriezen maakt de groente slap.
Veelgemaakte fouten
De wortellinten breken bij het schaven
De wortel is te dun, of je schaaft met korte halen. Leg de wortel plat op de plank, houd hem aan het dunne uiteinde vast en schaaf in lange halen over de hele lengte. Is de wortel slap, leg hem dan eerst een halfuur in ijskoud water; daarna is hij weer steviger.
Zo kun je variëren
- Met feta erover als lichte lunch
- Verkruimel 150 gram feta over de aangemaakte salade en laat het zout uit de dressing weg; feta brengt zelf genoeg zout mee. Zo is het een lunch voor twee. Veel feta wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.
- Als maaltijdsalade met kikkererwten
- Schep een afgespoeld en uitgelekt blik kikkererwten van 400 gram door de groente en verdubbel de dressing. Dan is het een maaltijd voor twee of een stevig bijgerecht voor zes.
- Met een Aziatische dressing
- Maak de dressing van 2 eetlepels rijstazijn, 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie en 1 theelepel suiker, zonder zout. Strooi er sesamzaad over in plaats van zonnebloempitten en neem koriander in plaats van munt. De salade bevat dan soja, sesam en meestal gluten (uit de sojasaus), en geen mosterd meer.
Wat eet je erbij?
Zet de schaal op tafel naast gegrild vlees, vis of halloumi van de barbecue, met stokbrood erbij.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 210 kcal | 15 g | 1,8 g | 15 g | 11 g | 5,2 g | 4,1 g | 0,9 g |
Veelgestelde vragen
- Welke wortel kun je het beste gebruiken?
- Winterwortel: die is dik genoeg om lange linten van te schaven. Bospeen is te dun voor lange linten; halveer die in de lengte en schep hem zo door de salade.
- Moet je de komkommer schillen?
- Nee, laat de schil zitten: die houdt de maantjes bij elkaar en geeft kleur. Was de komkommer wel goed onder koud stromend water.
- Kun je deze salade van tevoren maken?
- Tot en met het snijden wel. Bewaar de groente afgedekt in de koelkast en de dressing apart in de jampot, en schep ze pas vlak voor het opdienen door elkaar.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.