De aardappel is nog hard terwijl de kip al gaar is
De aardappel kreeg te weinig voorsprong of de partjes waren te groot. Haal de kip en de feta eraf, dek ze af met folie en zet de plaat nog 8 tot 10 minuten terug.
Traybakes
Griekse traybake met kip en feta
Kip, aardappelpartjes, paprika, courgette en cherrytomaatjes op één bakplaat, met oregano en citroen, en brokken feta die er in de laatste acht minuten overheen gaan. Elk onderdeel gaat op zijn eigen moment de oven in, zodat alles tegelijk klaar is.
- 1 uur 10 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Past niet alles in één laag op de plaat, verdeel het dan over twee platen en bak op 180 graden hetelucht; wissel de platen halverwege van plaats.
Het recept
Griekse traybake met kip en feta
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 50 min
- Totaal
- 1 uur 10 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- grote bakplaat, de standaardplaat van de oven
- vleesthermometer
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat. Bak op de middelste richel.
-
Snijd de aardappels in partjes van twee centimeter en hussel ze met anderhalve eetlepel olijfolie, het zout, de helft van de oregano en peper. Verdeel ze in één laag over de plaat.
-
Zet de plaat 15 minuten in de oven. De partjes zijn dan nog niet gaar, maar de onderkant begint te kleuren.
-
Meng ondertussen de stukken kip in een kom met de rest van de oregano, een eetlepel olijfolie, de geplette knoflook, de rasp van de citroen en peper.
-
Haal de plaat uit de oven, schuif de aardappel naar de randen en leg de kip, de paprika en de rode ui in het midden. Zet de plaat 15 minuten terug in de oven.
-
Snijd in die tijd de courgette in halve plakken van anderhalve centimeter en schep ze om met de laatste halve eetlepel olie; dunner gesneden courgette valt in de oven uit elkaar.
-
Leg de courgette en de cherrytomaatjes tussen de rest en zet de plaat nog 12 minuten in de oven, tot de tomaatjes glanzen en de eerste velletjes openbarsten.
-
Verkruimel de feta met je handen boven de plaat en verdeel de olijven ertussen. Zet de plaat nog 8 minuten in de oven, tot de feta zacht is en aan de bovenkant lichtbruin kleurt.
-
Meet in het dikste stuk kip of de kern 75 graden is, en prik met een vork in een aardappelpartje: hij moet er zonder weerstand in glijden. Is een van beide nog niet zover, geef de plaat dan 5 minuten extra.
-
Knijp de citroen boven de plaat uit, maal er peper over en schep op met een brede spatel, zodat de feta en de tomaatjes heel blijven.
Goed om te weten
-
Kipdijfilet of kipfilet?
Kipdijfilet blijft sappig in het ruime halfuur dat hij in de oven ligt. Kipfilet kan ook, maar droogt sneller uit; leg die pas bij de courgette op de plaat en meet of hij 75 graden haalt.
-
Waar komt het zout vandaan?
Een portie komt op ongeveer 2,7 gram zout; ruim de helft daarvan komt uit de feta en de olijven. Daarom gaat er maar een halve theelepel zout bij de aardappel. Wil je lager uitkomen, neem dan 100 gram feta of laat dat zout weg.
-
Gedroogde of verse oregano?
Gedroogde oregano kan mee de oven in. Verse oregano strooi je er pas na het bakken over; in de oven verbrandt hij.
Bewaren en opwarmen
Laat restjes binnen twee uur afkoelen en bewaar ze afgedekt, hooguit twee dagen in de koelkast. Warm ze één keer op in de oven tot alles door en door heet is; in de magnetron wordt de groente slap. Invriezen gaat niet goed: courgette en tomaat worden na het ontdooien waterig.
Veelgemaakte fouten
Er staat vocht op de plaat en niets is bruin
De plaat lag te vol, zodat de groente in zijn eigen vocht stooft. Giet het vocht af en zet de plaat nog een paar minuten terug; verdeel alles de volgende keer over twee platen.
De feta is helemaal weggesmolten
Hij lag er te vroeg op of in het vocht op de plaat. Leg grove brokken uit een blok pas in de laatste acht minuten bovenop de groente.
De courgette is pap geworden
Hij ging te vroeg de oven in of was te dun gesneden. Snijd halve plakken van anderhalve centimeter en leg ze pas op de plaat als de kip al vijftien minuten in de oven ligt.
Zo kun je variëren
- Zonder vlees, met kikkererwten
- Laat de kip weg en schep een afgespoeld blik kikkererwten van 400 gram bij de paprika op de plaat. Neem dan 200 gram feta in plaats van 150. Feta wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.
- Met aubergine erbij
- Snijd een aubergine in blokken van twee centimeter en leg die samen met de paprika op de plaat, na de eerste vijftien minuten. Reken een extra eetlepel olijfolie en gebruik twee platen, anders ligt alles te dicht op elkaar.
- Met kippenbouten in plaats van dijfilet
- Neem vier kippenbouten en leg ze meteen bij het begin op de plaat, tegelijk met de aardappel; ze hebben 45 tot 50 minuten nodig. Meet in het dikste deel, zonder het bot te raken: 75 graden. Het vet dat eruit loopt, trekt in de aardappel.
Wat eet je erbij?
Een kom Griekse yoghurt met een geperste teen knoflook en wat citroen, en eventueel warm platbrood.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 645 kcal | 33 g | 11 g | 46 g | 10 g | 7,4 g | 42 g | 2,7 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is een Griekse traybake?
- Een maaltijd die in zijn geheel op één bakplaat in de oven gaart, met oregano, citroen, olijfolie, feta en olijven. Anders dan bij een ovenschotel komt er geen saus of deksel aan te pas, zodat alles randjes krijgt.
- Moet je de aardappel voorkoken voor een traybake?
- Nee, niet bij partjes van twee centimeter; die krijgen in de oven 15 minuten voorsprong op de rest.
- Hoe weet je of de kip op de bakplaat gaar is?
- Meet met een thermometer in het dikste stuk: bij 75 graden is kip gaar. Zonder thermometer snijd je het dikste stuk door; het vlees moet overal wit zijn en het vocht helder.
- Kun je een Griekse traybake voorbereiden?
- Het snijwerk wel, het bakken niet. Snijd de aardappel een dag vooruit en bewaar hem onder water in de koelkast, en meng de kip met de kruiden en zet hem afgedekt in de koelkast. De courgette snijd je op de dag zelf.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.