Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Soepen
Heldere groentesoep met beetgare groente, vermicelli en zelfgedraaide soepballetjes, op bouillon van blokjes. De balletjes rol je van gehakt met paneermeel en een eidooier; ze garen in de soep mee.
Het recept
Kneed voor de balletjes het gehakt met het paneermeel, de eidooier, nootmuskaat, zout en peper in ongeveer een minuut tot een samenhangend geheel. Rol er met natte handen balletjes van ter grootte van een flinke knikker, zo'n dertig stuks, en zet ze koel weg.
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de peen, bleekselderij en bloemkool toe en laat ze 8 minuten zachtjes koken; deze stevige groenten hebben het langst nodig.
Laat de balletjes een voor een in de soep zakken en voeg de prei toe. Laat alles 8 minuten tegen de kook aan trekken, want hard koken slaat de balletjes stuk, en schep het schuim eraf zodra het bovenkomt.
Breek de vermicelli boven de pan, roer hem met de doperwten door de soep en kook 4 minuten mee, tot de vermicelli gaar is. Snijd een balletje door: vanbinnen is het niet meer roze.
Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
Serveer met de peterselie of het selderijblad erover.
Soep die overblijft, zet je binnen twee uur afgekoeld in de koelkast; hij blijft twee dagen goed en kan drie maanden in de vriezer. Warm hem één keer op tot hij door en door heet is. De vermicelli blijft bouillon opnemen: wil je soep bewaren of invriezen, kook de vermicelli dan apart en doe hem per kom erbij.
Bouillon met gehakt erin wordt troebel als hij hard kookt. Aan de smaak verandert niets. Wil je hem helder, laat de soep dan alleen tegen de kook aan trekken, of pocheer de balletjes apart in wat bouillon en doe ze er daarna bij.
Trek hem met twee vorken los en doe er een scheut heet water bij. Breek de vermicelli de volgende keer boven de pan en roer meteen door.
Proef en voeg zout of een half bouillonblokje toe. Verse peterselie of selderijblad op het eind geeft extra frisheid.
Met brood erbij is de soep een lunch; reken dan 400 milliliter per persoon. Als voorgerecht is 350 milliliter genoeg, of 250 bij een menu met meer gangen.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 225 kcal | 11 g | 4,3 g | 15 g | 5,4 g | 4 g | 14 g | 2,7 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Groentesoep met balletjes
Stap 1 van 6
Kneed voor de balletjes het gehakt met het paneermeel, de eidooier, nootmuskaat, zout en peper in ongeveer een minuut tot een samenhangend geheel. Rol er met natte handen balletjes van ter grootte van een flinke knikker, zo'n dertig stuks, en zet ze koel weg.
Stap 2 van 6
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de peen, bleekselderij en bloemkool toe en laat ze 8 minuten zachtjes koken; deze stevige groenten hebben het langst nodig.
Stap 3 van 6
Laat de balletjes een voor een in de soep zakken en voeg de prei toe. Laat alles 8 minuten tegen de kook aan trekken, want hard koken slaat de balletjes stuk, en schep het schuim eraf zodra het bovenkomt.
Stap 4 van 6
Breek de vermicelli boven de pan, roer hem met de doperwten door de soep en kook 4 minuten mee, tot de vermicelli gaar is. Snijd een balletje door: vanbinnen is het niet meer roze.
Stap 5 van 6
Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
Stap 6 van 6
Serveer met de peterselie of het selderijblad erover.
Timers
