Bewaard

Havermout

Havermoutkoekjes met appel en kaneel

Zachte koekjes van havermout met geraspte appel, geprakte banaan, rozijnen en kaneel. Er gaat geen suiker in; het zoet komt van het fruit.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 1 uur 10 min totaal
  • 16 koekjes
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Ronde havermoutkoekjes met zichtbare vlokken, appelrasp en rozijnen op een rooster

Voordat je begint

Het recept

Havermoutkoekjes met appel en kaneel

Voorbereiden
20 min
Bereiden
25 min
Wachten
25 min
Totaal
1 uur 10 min
Oven
180 graden boven- en onderwarmte
Koekjes
16

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • bakplaat met bakpapier
  • grove rasp
  • zeef

Allergenen: gluten, ei.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat.

  2. Rasp de appels grof, met schil, rondom het klokhuis. Knijp het rasp boven een zeef met je handen uit tot er geen sap meer uit loopt.

  3. Meng de havermout, de kaneel en het zout in een ruime kom.

  4. Prak de banaan fijn met een vork en klop hem met het ei en de olie tot een glad mengsel.

  5. Schep het bananenmengsel, de appel en de rozijnen door de havermout tot alles vochtig is. Laat de kom 10 minuten staan, tot de havermout het vocht heeft opgenomen en het deeg aan een lepel blijft plakken.

  6. Schep zestien hoopjes van ongeveer twee eetlepels op de bakplaat. Het deeg loopt niet uit, dus een centimeter ruimte ertussen is genoeg. Druk elk hoopje met de bolle kant van een natte lepel plat tot anderhalve centimeter dik.

  7. Bak de koekjes 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot de randen goudbruin zijn en de bovenkant droog aanvoelt als je erop tikt. Blijft je vinger nog plakken, bak ze dan nog een paar minuten.

  8. Laat de koekjes 5 minuten op de plaat liggen en daarna op een rooster verder afkoelen. Warm zijn ze slap en breken ze makkelijk; na een kwartier kun je ze oppakken.

Goed om te weten

  1. Welke havermout gebruik je voor koekjes?

    Grove havermout, ook wel havervlokken, geeft koekjes met beet waarin je de vlokken nog ziet. Fijne havermout geeft een zachter, gladder koekje. Gewone havermout bevat gluten; wie glutenvrij eet, neemt havermout waarop glutenvrij staat.

  2. Waarom je de geraspte appel uitknijpt

    Geraspte appel geeft veel sap af. Gaat dat mee de kom in, dan wordt het deeg te nat en blijven de koekjes vanbinnen klef.

  3. Waarmee kun je de rozijnen vervangen?

    Gehakte abrikozen of dadels kunnen in dezelfde hoeveelheid; snijd dadels klein, want ze plakken. Gedroogde cranberry's kunnen ook, maar die zijn meestal gezoet. Hard en uitgedroogd is bij rozijnen een teken van bederf; zulke rozijnen gooi je weg.

Bewaren en opwarmen

Door het verse fruit bewaar je deze koekjes in de koelkast: in een afgesloten trommel blijven ze drie dagen goed. Invriezen kan drie maanden; leg er bakpapier tussen en laat ze in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

Het midden van de koekjes is nog nat

Meestal is de appel niet goed uitgeknepen. Zet de koekjes nog even terug in de oven op 150 graden, tot het midden droog aanvoelt.

De koekjes vallen uit elkaar

Waarschijnlijk heeft het deeg te kort gestaan of zijn de hoopjes niet stevig genoeg aangedrukt. Laat het deeg de volgende keer de volle tien minuten staan en verplaats de koekjes pas als ze zijn afgekoeld.

Zo kun je variëren

Met walnoten erdoor
Rooster 50 gram walnoten een paar minuten in een droge koekenpan tot ze geuren, hak ze grof en meng ze door de havermout. De baktijd blijft gelijk.
Met roomboter in plaats van olie
Vervang de olie door 50 gram gesmolten roomboter. Laat de boter eerst lauw worden, anders kan het ei gaan stollen.

Wat eet je erbij?

Bij het ontbijt met een kom yoghurt, of als tussendoortje.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
110 kcal 4 g 0,6 g 15 g 5,3 g 2,3 g 2,7 g 0 g

Dit is één portie, als je het recept in 16 koekjes verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je havermoutkoekjes zonder suiker maken?
Ja, in deze koekjes gaat geen suiker; het zoet komt van de banaan, de appel en de rozijnen. Suikervrij zijn ze niet, want fruit bevat zelf suiker: ongeveer 5,3 gram per koekje. Wil je ze zoeter, roer dan een eetlepel ahornsiroop door het bananenmengsel.
Waarom blijven mijn havermoutkoekjes zacht?
Deze koekjes zijn zacht bedoeld: er zit veel fruit in en geen boter of suiker. Wil je een koekje met een knapperige rand, bak dan de havermoutkoekjes met boter en suiker.
Kun je het ei vervangen?
Ja, door een eetlepel gemalen lijnzaad met drie eetlepels water, tien minuten geweekt tot het dik is. Een extra halve banaan kan ook; de koekjes worden dan zoeter en zachter. Zonder ei zijn ze vegan.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)