Bewaard

Krieltjes

Italiaanse aardappeltjes uit de oven

Gehalveerde krieltjes met olijfolie, knoflook en rozemarijn uit de oven, die halverwege cherrytomaatjes, zwarte olijven en oregano erbij krijgen. Basilicum en parmezaanse kaas gaan er na de oven overheen.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Bakplaat met geroosterde krieltjes, cherrytomaatjes, zwarte olijven en basilicum

Voordat je begint

Het recept

Italiaanse aardappeltjes uit de oven

Voorbereiden
15 min
Bereiden
45 min
Totaal
1 uur
Oven
200 graden hetelucht
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • bakplaat van 30 bij 40 centimeter
  • brede spatel
  • kaasschaaf of dunschiller
  • schone theedoek

Allergenen: melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht, of 220 graden boven- en onderwarmte. Boen de krieltjes schoon, halveer ze en dep de snijkanten droog met de theedoek; natte krieltjes kleuren niet.

  2. Meng de krieltjes op de bakplaat met de olijfolie en het zout. Leg ze in één laag met de snijkant naar beneden en verdeel de ongepelde knoflook en de hele takjes rozemarijn ertussen; houd een paar open plekken over voor de tomaatjes.

  3. Rooster de krieltjes 20 minuten in het midden van de oven, tot de snijkanten aan de onderkant beginnen te kleuren.

  4. Haal de plaat uit de oven, strooi de oregano over de krieltjes en keer ze met de spatel. Leg de tomaatjes en de olijven in de open plekken, niet bovenop de krieltjes.

  5. Rooster alles nog 15 tot 20 minuten, tot de krieltjes goudgeel zijn en een mespunt zonder weerstand in het dikste stuk gaat. De tomaatjes horen gerimpeld te zijn en hier en daar open te barsten.

  6. Haal de takjes rozemarijn eruit en knijp de zachte knoflook uit de schil over de krieltjes. Schep alles één keer om, zodat het tomatensap en de knoflook over de krieltjes komen.

  7. Maal er peper over, verdeel de parmezaanse kaas en de gescheurde basilicumblaadjes erover en proef of er nog zout bij moet. Zet de plaat meteen op tafel, als de kaas net zacht wordt.

Goed om te weten

  1. Vastkokend blijft heel bij het omscheppen

    Krieltjes zijn meestal vastkokend, en dat heb je hier nodig: halverwege keer je alles. Kruimige aardappelblokjes breken dan en nemen het tomatensap op. Wil je gewone aardappels gebruiken, neem dan een vastkokende soort in blokken van ongeveer drie centimeter, met de schil eraan.

  2. Waarom de tomaatjes pas halverwege op de plaat gaan

    Tomaatjes die vanaf het begin meegaan, barsten open voordat de krieltjes een korst hebben, en dan stomen de krieltjes in het vocht. Na twintig minuten hebben de snijkanten al een korst en kunnen de tomaatjes erbij.

  3. Proef pas als de kaas erop ligt

    De olijven en de parmezaanse kaas zijn allebei zout, dus proef voordat je nog zout toevoegt. Parmigiano Reggiano wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt; wil je dat niet, neem dan een harde Italiaanse kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Restjes blijven afgedekt twee dagen goed in de koelkast. Warm ze één keer op, op een bakplaat in een oven van 200 graden hetelucht of in een droge koekenpan, tot ze door en door heet zijn, en leg er pas daarna verse basilicum op. Invriezen raden we af: de krieltjes worden melig en de tomaatjes waterig.

Veelgemaakte fouten

De krieltjes staan in het vocht en worden niet bruin

Schuif de tomaatjes naar één kant van de plaat en geef de krieltjes nog 5 tot 10 minuten op de bovenste richel. Ze lagen te dicht op elkaar of waren nat; verdeel ze de volgende keer over twee platen als ze niet in één laag passen.

Er staat een laag tomatensap op de plaat

Zet de plaat nog 5 minuten terug zonder om te scheppen, zodat het sap indampt, en schep het daarna door de krieltjes.

De oregano is zwart en smaakt bitter

Hij lag los op de hete plaat in plaats van op de krieltjes. Verse basilicum en een extra scheut olijfolie na de oven maken het minder opvallend.

Zo kun je variëren

Italiaanse gebakken aardappelen uit de koekenpan
Kook de gehalveerde krieltjes eerst 10 minuten in water met 10 gram zout per liter, giet ze af en laat ze uitdampen. Bak ze in 3 eetlepels olijfolie met de knoflook en de rozemarijn in een koekenpan van 28 centimeter in 15 minuten goudgeel, in twee rondes als ze niet in één laag passen. Schep de laatste 3 minuten de oregano, de tomaatjes en de olijven erdoor, tot de tomaatjes net zacht worden.
Zongedroogde tomaatjes, pas na de oven erdoor
Vervang de cherrytomaatjes door 75 gram zongedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt en in reepjes. Schep ze er pas door als de plaat uit de oven komt, samen met de olijven, want in de oven drogen ze uit en verbranden ze snel. Een scheut van de olie uit het potje kan in plaats van een deel van de olijfolie.
Met pesto in plaats van basilicum
Schep 3 eetlepels pesto door de hete krieltjes als ze uit de oven komen, en laat de basilicum en de parmezaanse kaas weg. In de oven wordt pesto donker en kunnen de pijnboompitten erin verbranden. Met pesto komen er noten bij.

Wat eet je erbij?

Naast een stuk vis of kip van de grill of uit de pan, een lamskotelet, een biefstuk of een frittata. Een groene salade, bijvoorbeeld rucola met citroen en olijfolie, is er fris naast.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
315 kcal 15 g 3,2 g 35 g 3,6 g 5,2 g 7,4 g 1,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat maakt aardappeltjes Italiaans?
Vooral de smaakmakers: olijfolie, knoflook, rozemarijn en oregano, met tomaat, olijven, basilicum en parmezaanse kaas erbij. Een vast Italiaans recept onder deze naam bestaat niet. Aardappels uit de oven, patate al forno, gaan in Italië vaak alleen met olijfolie, rozemarijn en knoflook de oven in.
Hoe lang moeten Italiaanse aardappeltjes in de oven?
35 tot 40 minuten op 200 graden hetelucht voor gehalveerde krieltjes: eerst 20 minuten alleen, daarna 15 tot 20 minuten met de tomaatjes en olijven. Ze zijn klaar als de snijkanten goudgeel zijn en een mespunt zonder weerstand in het dikste stuk gaat.
Kun je Italiaanse kruiden uit een potje gebruiken?
Ja, een theelepel gedroogde Italiaanse kruiden kan in plaats van de oregano. Strooi ze ook pas halverwege over de krieltjes, anders verbranden ze; de verse rozemarijn kun je dan weglaten.
Kun je Italiaanse aardappeltjes van tevoren maken?
Gedeeltelijk: rooster de krieltjes tot een uur van tevoren de eerste twintig minuten en laat ze op de plaat staan. Vlak voor het eten gaan ze met de tomaatjes en de olijven terug in de oven voor de laatste 15 tot 20 minuten. Helemaal vooruit gebakken en opgewarmd worden ze minder knapperig.
Is 800 gram krieltjes genoeg voor vier personen?
Ja, als bijgerecht naast vlees of vis: dat is 200 gram krieltjes per persoon. Eet je ze als hoofdgerecht met alleen een salade, neem dan 1,2 kilo en verdeel ze over twee platen.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)