De dressing smaakt bitter
Extra vierge olijfolie kan bitter worden als je hem met een staafmixer of in een blender mengt; in de pot schudden geeft dat probleem niet. Was de olie zelf al scherp of bitter, neem dan de volgende keer een mildere olie.
Sladressing
Italiaanse dressing
Italiaanse dressing is een vinaigrette van olijfolie en rode wijnazijn met knoflook, oregano en basilicum. Er gaan ook een beetje mosterd, honing en balsamico door. Je schudt hem in een jampot; er komt ongeveer 180 milliliter uit, genoeg voor twee salades voor vier personen.
- 20 min totaal
- 8 porties
- Makkelijk
Het recept
Italiaanse dressing
- Voorbereiden
- 5 min
- Bereiden
- 5 min
- Wachten
- 10 min
- Totaal
- 20 min
Porties
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- jampot met schroefdeksel van 250 milliliter
- knoflookpers of fijne rasp
Bereiding
-
Pers de knoflook of rasp hem fijn.
-
Doe de rode wijnazijn, de balsamico, de mosterd, de honing, de knoflook, de oregano, de basilicum, het zout en wat peper in de jampot. Draai de deksel erop en schud tot het zout is opgelost. De olie gaat er nog niet bij.
-
Laat de pot tien minuten staan, zodat de gedroogde kruiden zacht worden.
-
Giet de olijfolie erbij, draai de deksel weer dicht en schud stevig, tot de dressing egaal lichtbruin en ondoorzichtig is en er geen laagje olie meer bovenop drijft.
-
Proef op een blaadje sla; van een lepel smaakt een vinaigrette scherper dan op de salade. Is hij te zuur, schud er dan een eetlepel olie of wat honing door. Overheerst de olie, voeg dan een scheut azijn toe, en smaakt hij vlak, dan een snuf zout.
-
Schud de pot vlak voor gebruik opnieuw, want na een paar minuten scheiden olie en azijn weer. Schep de salade om met ongeveer anderhalve eetlepel dressing per persoon.
Goed om te weten
-
Neem een milde olijfolie
Een scherpe, grasachtige olijfolie overheerst de oregano en de basilicum. Acht eetlepels olie op drie eetlepels zuur is iets minder olie dan de gangbare drie op één; de honing en de zoete balsamico ronden het zuur af.
-
Rode wijnazijn met een lepel balsamico
Rode wijnazijn is de gangbare azijn in deze dressing. De balsamico geeft kleur en een zoete toon; met meer dan een eetlepel wordt de dressing donker en stroperig. Witte wijnazijn kan ook en geeft een lichtere dressing.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de dressing in de afgesloten pot in de koelkast en maak hem binnen vier dagen op. Dat is de termijn die het Voedingscentrum aanhoudt voor zelfgemaakte sauzen met knoflook of kruiden in olie, en daarom hoort de pot ook niet buiten de koelkast. Olijfolie wordt in de koelkast dik en troebel: zet de pot een kwartier voor gebruik op het aanrecht en schud hem los.
Veelgemaakte fouten
Zo kun je variëren
- Met citroen in plaats van azijn
- Vervang de rode wijnazijn en de balsamico door drie eetlepels citroensap. Deze frissere versie is lekker bij vis of over een salade met venkel.
- Romig, met yoghurt
- Roer drie eetlepels volle yoghurt door de afgemaakte dressing. Hij wordt dan dekkend en scheidt minder snel. Met yoghurt erin bevat de dressing melk en maak je hem binnen twee dagen op.
- Met Parmezaanse kaas
- Roer twee eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas door de dressing en laat het zout weg, want de kaas is zelf zout. Schud goed voor gebruik; de kaas zakt naar de bodem. Parmezaanse kaas bevat melk en wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt; wil je dat niet, neem dan een harde Italiaanse kaas waarop vegetarisch staat.
Wat eet je erbij?
Lekker over een gemengde salade van romaine, tomaat, komkommer, rode ui en zwarte olijven, over een lauwe pastasalade of over gegrilde courgette.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 125 kcal | 14 g | 1,9 g | 1,3 g | 1 g | 0,1 g | 0,1 g | 0,4 g |
Veelgestelde vragen
- Wat zit er in Italiaanse dressing?
- Olijfolie, rode wijnazijn, knoflook en gedroogde oregano en basilicum. Vaak gaan er ook mosterd en een beetje honing door. Een lepel balsamico geeft kleur, maar is geen vast onderdeel.
- Wat is de verhouding olie en azijn in een dressing?
- Drie delen olie op één deel azijn is de gangbare verhouding. Deze dressing zit daar net onder, met acht eetlepels olie op drie eetlepels azijn en balsamico.
- Waarom schift mijn dressing?
- Olie en azijn mengen niet blijvend. Na het schudden drijven de oliedruppels binnen een paar minuten weer boven; de mosterd houdt ze alleen even bij elkaar. Schud de pot vlak voor gebruik opnieuw.
- Hoe lang blijft Italiaanse dressing goed?
- Vier dagen in een afgesloten pot in de koelkast. Dat geldt ook zonder knoflook, want de kruiden zitten er dan nog in. Laat de pot niet buiten de koelkast staan.
- Wat is het verschil tussen een dressing en een vinaigrette?
- Een vinaigrette is een dressing van olie en zuur. Een dressing kan ook romig zijn, met yoghurt, mayonaise of room erin. Deze Italiaanse dressing is een vinaigrette met kruiden.
Ook lekker
Alle receptenHeb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.