Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Rijst
Chorizo laat in een hete pan oranjerood vet los, en daarin bak je de kipdij, de ui en de paprika. Daarna gaart de rijst mee in dezelfde pan, met bouillon en water. Na ongeveer een uur staat er één hapjespan voor vier op tafel.
Het recept
Snijd eerst de chorizo, de ui, de knoflook, de paprika, de peterselie en de citroen, en daarna pas de kipdijfilet, in stukken van ongeveer 3 centimeter. Was na de kip je handen, het mes en de plank.
Verhit de hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en bak de plakjes chorizo 3 tot 4 minuten, tot de randen omkrullen en er oranjerood vet in de pan staat. Schep de chorizo eruit en laat het vet achter.
Schenk de olijfolie bij het chorizovet en zet het vuur hoog. Bak de kip in 4 tot 5 minuten rondom bruin; gaar hoeft hij nog niet te zijn. Schep de stukken met het vocht dat eruit loopt op een schone schaal.
Draai het vuur terug naar middelhoog en bak de ui 5 minuten in het achtergebleven vet, tot hij zacht en glazig is. Voeg de paprika toe en bak die 3 minuten mee, tot de blokjes iets slinken.
Roer de knoflook, het gerookte paprikapoeder en de tomatenpuree erdoor en bak ze een minuut mee, tot de puree donkerder rood is en de pan geurt naar paprika.
Schep de droge rijst erdoor en roer ongeveer een minuut, tot elke korrel glanst van het vet.
Giet de warme bouillon en het water erbij, roer één keer goed door en leg de stukken kip met het vocht van de schone schaal terug in de pan. Breng alles aan de kook.
Draai het vuur laag, leg het deksel erop en laat het 16 tot 18 minuten koken zonder te roeren. De rijst is klaar als er geen vocht meer tussen de korrels staat en er kleine putjes in het oppervlak zitten.
Haal het deksel eraf en steek de thermometer in het dikste stuk kip: dat moet in de kern 75 graden zijn. Is het minder, leg het deksel er dan nog 3 minuten op en meet opnieuw.
Schep de chorizo terug door de rijst, zet het vuur uit en laat de pan 5 minuten met het deksel erop staan, zodat de bovenste korrels het laatste vocht opnemen.
Roer de peterselie erdoor, proef op zout en peper en zet de pan met de citroenpartjes op tafel.
Kipdijfilet blijft sappig, ook als hij na het bakken nog achttien minuten op de rijst gaart. Kipfilet droogt sneller uit; leg die pas halverwege de kooktijd terug en meet ook dan of hij 75 graden haalt.
Gedroogde chorizo aan een stuk laat bij het bakken veel gekleurd vet los, en daar is dit recept op gebouwd. Verse chorizo uit de koeling is rauwe worst die tot 75 graden gaar moet; die past minder goed bij plakjes die maar een paar minuten bakken. Kijk voor allergenen op het etiket, want de samenstelling verschilt per worst.
Reken 75 gram droge langkorrelige rijst per persoon, dus 300 gram voor vier, op 650 milliliter bouillon en water samen. Risottorijst maakt de pan plakkerig.
Koel restjes binnen een uur terug: schep ze in een ondiepe bak en zet die afgedekt in de koelkast, en eet ze binnen een dag op. Rijst houdt korter dan andere restjes, want de sporen op rauwe rijst overleven het koken en het gif dat ze bij kamertemperatuur maken, gaat er bij opnieuw verhitten niet meer uit. Warm een restje één keer op in een pan met een scheut water en het deksel erop, tot het door en door heet is; ingevroren blijft het drie maanden goed, en ontdooien doe je in de koelkast.
Het vuur stond te hoog of er ontsnapte stoom langs het deksel. Giet 100 milliliter kokend water over de rijst, leg het deksel er strak op en laat de pan nog 5 minuten op het laagste vuur staan, zonder te roeren.
Het vuur stond te hoog. Een goudbruin laagje kun je meeëten; in paella heet dat socarrat. Zwart geworden rijst smaakt bitter: schep de rijst erboven voorzichtig los en laat die laag in de pan.
Er zat te veel vocht in de pan, of de rijst is tijdens het koken geroerd. Laat de pan zonder deksel nog een paar minuten op middelhoog vuur staan en woel de korrels daarna los met een vork.
Een groene salade met een frisse dressing, of gegrilde puntpaprika uit een pot.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 625 kcal | 24 g | 7,3 g | 65 g | 4,3 g | 2,9 g | 37 g | 2,1 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Kip met chorizo en rijst
Stap 1 van 11
Snijd eerst de chorizo, de ui, de knoflook, de paprika, de peterselie en de citroen, en daarna pas de kipdijfilet, in stukken van ongeveer 3 centimeter. Was na de kip je handen, het mes en de plank.
Stap 2 van 11
Verhit de hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en bak de plakjes chorizo 3 tot 4 minuten, tot de randen omkrullen en er oranjerood vet in de pan staat. Schep de chorizo eruit en laat het vet achter.
Stap 3 van 11
Schenk de olijfolie bij het chorizovet en zet het vuur hoog. Bak de kip in 4 tot 5 minuten rondom bruin; gaar hoeft hij nog niet te zijn. Schep de stukken met het vocht dat eruit loopt op een schone schaal.
Stap 4 van 11
Draai het vuur terug naar middelhoog en bak de ui 5 minuten in het achtergebleven vet, tot hij zacht en glazig is. Voeg de paprika toe en bak die 3 minuten mee, tot de blokjes iets slinken.
Stap 5 van 11
Roer de knoflook, het gerookte paprikapoeder en de tomatenpuree erdoor en bak ze een minuut mee, tot de puree donkerder rood is en de pan geurt naar paprika.
Stap 6 van 11
Schep de droge rijst erdoor en roer ongeveer een minuut, tot elke korrel glanst van het vet.
Stap 7 van 11
Giet de warme bouillon en het water erbij, roer één keer goed door en leg de stukken kip met het vocht van de schone schaal terug in de pan. Breng alles aan de kook.
Stap 8 van 11
Draai het vuur laag, leg het deksel erop en laat het 16 tot 18 minuten koken zonder te roeren. De rijst is klaar als er geen vocht meer tussen de korrels staat en er kleine putjes in het oppervlak zitten.
Stap 9 van 11
Haal het deksel eraf en steek de thermometer in het dikste stuk kip: dat moet in de kern 75 graden zijn. Is het minder, leg het deksel er dan nog 3 minuten op en meet opnieuw.
Stap 10 van 11
Schep de chorizo terug door de rijst, zet het vuur uit en laat de pan 5 minuten met het deksel erop staan, zodat de bovenste korrels het laatste vocht opnemen.
Stap 11 van 11
Roer de peterselie erdoor, proef op zout en peper en zet de pan met de citroenpartjes op tafel.
Timers
