De rol valt open als je het papier eraf haalt
Hij is te los gerold of heeft te kort in de koelkast gelegen. Rol hem opnieuw strak op, wikkel hem weer in en leg hem nog een kwartier koud.
Wraps
Koude wrap met rucola, pesto en roomkaas
Een vegetarische koude wrap met roomkaas, pesto, rucola, komkommer en zongedroogde tomaat. Na het rollen gaat hij een kwartier strak ingepakt de koelkast in, zodat je hem netjes doorsnijdt. Een versie met kipfilet staat bij de varianten.
- 35 min totaal
- 4 wraps
- Makkelijk
Het recept
Koude wrap met rucola, pesto en roomkaas
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 5 min
- Wachten
- 15 min
- Totaal
- 35 min
Wraps
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- vetvrij papier
- scherp koksmes
Bereiding
-
Snijd de komkommer in de lengte in vieren, schraap de zaadlijst eruit met een theelepel en snijd de kwarten in repen zo lang als de wrap breed is.
-
Dep de zongedroogde tomaatjes droog met keukenpapier en snijd ze in dunne reepjes; de olie trekt anders in het deeg.
-
Roer de roomkaas los met het citroensap en wat peper tot hij soepel smeert. Komt hij net uit de koelkast, roer dan wat langer.
-
Verwarm de wraps een voor een ongeveer tien seconden in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze soepel buigen.
-
Smeer per wrap een kwart van de roomkaas uit over het hele deeg, tot aan de rand; die rand plakt de wrap straks dicht.
-
Strijk een kwart van de pesto in een dunne laag over de onderste helft van de roomkaas.
-
Leg op het onderste derde deel eerst de komkommerrepen en de zongedroogde tomaat in de lengte, en daarop de rucola. Houd links en rechts drie centimeter vrij.
-
Sla de onderkant over de vulling en trek hem een paar centimeter naar je toe, zodat de rol strak komt te zitten. Vouw de zijkanten in en rol de wrap in één beweging op.
-
Wikkel elke wrap strak in vetvrij papier, draai de uiteinden dicht en leg ze een kwartier in de koelkast, zodat de roomkaas opstijft en de rol zijn vorm houdt.
-
Snijd de wraps met een scherp mes door het papier heen schuin doormidden, in één beweging en zonder te zagen. Trek het papier weg en zet de helften met de snijkant naar boven op een bord.
Goed om te weten
-
Waarom volle roomkaas?
Volle naturel roomkaas smeert dik genoeg om het deeg af te sluiten en plakt de rol dicht; lichte roomkaas is wateriger.
-
Pesto uit een pot bevat noten en kaas
In groene pesto zitten pijnboompitten of cashewnoten en meestal Parmezaanse kaas of een andere harde kaas. Parmezaanse kaas wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, andere harde kaas vaak ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel pesto waarop vegetarisch staat. Zelf maken kan ook, met het recept voor pesto.
-
Hoe groot moeten de wraps zijn?
Bij wraps van 25 centimeter is er genoeg deeg om de rol te sluiten. Volkorenwraps scheuren sneller langs de vouw, dus warm die zeker even op.
Bewaren en opwarmen
Heel gelaten en in vetvrij papier gewikkeld blijft de wrap een dag goed in de koelkast; snijd hem pas door als je hem eet. Buiten de koelkast mag hij hooguit twee uur, dus neem hem mee in een koeltas. Invriezen kan niet, want de komkommer en de rucola worden slap.
Veelgemaakte fouten
Zo kun je variëren
- Met plakken kipfilet
- Verdeel 240 gram gare, afgekoelde kipfilet in dunne plakken over de wraps, tussen de pesto en de komkommer. De wrap is dan niet meer vegetarisch; de uitgewerkte versie met kip staat bij de wraps met kipfilet, roomkaas en rucola.
- Als wraprolletjes voor op tafel
- Rol de wraps zonder de zijkanten in te vouwen op tot strakke kokers, leg ze ingepakt een halfuur in de koelkast en snijd ze in plakken van twee centimeter. Uit vier wraps komen ongeveer veertig rolletjes; zet ze niet langer dan twee uur buiten de koelkast.
- Met zachte geitenkaas als eerste laag
- Prak 150 gram zachte geitenkaas met twee eetlepels water smeerbaar en gebruik die in plaats van de roomkaas. Geitenkaas is zouter, dus neem de helft van de pesto. Ben je zwanger, kies dan geitenkaas van gepasteuriseerde melk.
Wat eet je erbij?
Een handvol cherrytomaatjes of een kom soep. Maak je er een avondmaaltijd van, reken dan twee wraps per persoon.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 390 kcal | 22 g | 8,8 g | 38 g | 5,3 g | 3,6 g | 9,2 g | 1,5 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe krijg je een koude wrap strak opgerold?
- Smeer roomkaas over het hele vel, ook op de rand, en trek na de eerste slag de onderkant naar je toe voordat je de zijkanten invouwt. Een kwartier strak ingepakt in de koelkast houdt de rol daarna in vorm.
- Is deze wrap vegetarisch?
- Ja, er zit geen vlees of vis in. De kaas in de pesto wordt wel vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.