Bewaard

Pasta

Pasta-ovenschotel met pesto

Fusilli in een saus van pesto en crème fraîche, met gebakken paprika, rode ui en cherrytomaatjes. De schaal gaat eerst afgedekt de oven in en krijgt daarna mozzarella en pijnboompitten erover. De saus is dunner dan je voor een pan zou maken, want in de oven neemt de pasta nog vocht op.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 5 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Ovenschaal met fusilli in pestosaus, paprika, tomaatjes en gesmolten mozzarella

Het recept

Pasta-ovenschotel met pesto

Voorbereiden
20 min
Bereiden
40 min
Wachten
5 min
Totaal
1 uur 5 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • ovenschaal van ongeveer 25 bij 30 centimeter
  • pastapan van minstens 4 liter
  • koekenpan van 28 centimeter
  • aluminiumfolie

Allergenen: gluten, melk, noten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Breng 4 liter water aan de kook en doe er het grove zout in.

  2. Snijd de paprika's in reepjes en de rode ui in halve ringen. Halveer de cherrytomaatjes.

  3. Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de paprika en de ui 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot de reepjes zacht zijn en hier en daar bruine randen hebben.

  4. Kook de fusilli 2 minuten korter dan op het pak staat; hij gaart in de oven verder.

  5. Schep 300 milliliter kookvocht uit de pan en giet de fusilli af. Spoel hem niet af.

  6. Klop in een grote kom de pesto, de crème fraîche, 200 milliliter van het kookvocht, het zout en de peper tot een gladde saus die van de lepel loopt. Is hij dikker, klop er dan nog wat kookvocht door.

  7. Schep de fusilli, de paprika met de ui en de cherrytomaatjes door de saus. Doe alles in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad.

  8. Leg aluminiumfolie strak over de schaal, zodat de bovenkant niet uitdroogt, en zet hem 15 minuten in het midden van de oven.

  9. Haal de folie eraf, verdeel de mozzarella en de pijnboompitten erover en bak de schotel nog 10 tot 12 minuten, tot de kaas is gesmolten en de pitjes lichtbruin zijn.

  10. Laat de schotel 5 minuten rusten en strooi er de basilicum over.

Goed om te weten

  1. Pesto uit een pot of zelfgemaakt?

    Pesto uit een pot is hier prima; zelf maken kan ook, met het recept voor pesto. Veel pesto uit de winkel bevat cashewnoten naast of in plaats van pijnboompitten, dus kijk op het etiket als iemand een notenallergie heeft.

  2. Volle of lichte crème fraîche?

    Neem volle crème fraîche. Die kan tegen de hitte van de oven; lichte crème fraîche kan schiften.

  3. Welke mozzarella?

    Laat een bol mozzarella eerst uitlekken en dep hem droog, anders komt er vocht in de schaal. Geraspte mozzarella uit een zak kan meteen. Mozzarella en de kaas in pesto worden vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Laat restjes afkoelen en zet ze binnen twee uur in de koelkast; daar blijven ze twee dagen goed. Warm een portie één keer op tot hij door en door heet is, afgedekt in de oven of in de magnetron, met een scheut melk erover. In porties ingevroren blijft de schotel drie maanden goed; laat hem in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De schotel is droog geworden

Schep er een scheut warme melk door en zet de schaal afgedekt nog een paar minuten terug in de oven.

Zo kun je variëren

Met kip
Schep 300 gram gare kip in reepjes door de saus, bijvoorbeeld gerookte kipfilet of restjes gebraden kip. Rauwe kip bak je eerst gaar, zoals in de pasta-ovenschotel met kip en groenten; de schotel staat te kort in de oven om hem zeker gaar te krijgen. Met kip is het gerecht niet meer vegetarisch.
Met broccoli of spinazie in plaats van paprika
Kook 300 gram broccoliroosjes de laatste 4 minuten mee met de pasta, of schep 200 gram verse spinazie door de warme fusilli tot hij slinkt. Spinazie laat in de oven vocht los, dus houd de saus dan wat dikker.
Voor twee
Halveer de hoeveelheden en neem een schaal van ongeveer 20 bij 20 centimeter. Houd dezelfde oventijden aan en kijk of de schotel in het midden heet is.

Wat eet je erbij?

Zet er een salade van rucola of veldsla met citroen en olijfolie naast.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
760 kcal 41 g 16 g 74 g 12 g 5,6 g 21 g 1,5 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zout in het kookwater is niet meegerekend. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoeveel saus heb je nodig voor een pasta-ovenschotel?
In dit recept gaat er op 350 gram pasta 100 gram pesto, 200 gram crème fraîche en 200 milliliter kookvocht in. Dat is meer vocht dan voor een pan op het fornuis; de saus moet van de lepel lopen.
Mag pesto de oven in?
Ja, als hij door de saus gemengd is. Losse klodders pesto bovenop kunnen in de oven verbranden en bitter worden; verse basilicum strooi je er pas na de oven over.
Kun je de schotel een dag van tevoren maken?
Ja: vul de schaal met de pasta en de saus, laat hem afkoelen en zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast. Schep er de volgende dag een scheut melk door, want de pasta heeft saus opgenomen. Uit de koelkast heeft hij langer nodig onder de folie: bak hem tot hij in het midden heet is en doe dan pas de mozzarella en de pijnboompitten erop.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)