Bewaard

Plaattaart

Plaattaart met broccoli en tonijn

Een plaat bladerdeeg met een laag crème fraîche met ei en citroenrasp, kort gekookte broccoli, tonijn uit blik, rode ui en geraspte kaas. Hij bakt 25 tot 30 minuten en is genoeg voor vier personen als maaltijd, met een salade erbij.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 55 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Plaattaart met broccoli en tonijn

Voorbereiden
20 min
Bereiden
30 min
Wachten
5 min
Totaal
55 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte, rooster op de onderste richel
Personen
4

Dit recept vult één vorm. Meer maken betekent een tweede vorm, dus de hoeveelheden gaan per hele vorm omhoog.

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • bakplaat van 30 bij 40 centimeter
  • pan van 3 liter
  • vergiet
  • kwastje
  • pizzasnijder

Allergenen: gluten, ei, melk, vis.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, met het rooster op de onderste richel. Breng een pan water aan de kook.

  2. Kook de broccoliroosjes en de plakjes steel 2 minuten. Giet ze af en laat ze in het vergiet uitdampen tot ze droog zijn.

  3. Laat de tonijn goed uitlekken en maak hem met een vork los in grove stukken. Snijd de ui in dunne ringen.

  4. Rol het bladerdeeg met het papier uit op de bakplaat. Snijd op anderhalve centimeter van de rand rondom een lijn in het deeg, niet helemaal door, en prik de binnenkant een paar keer in met een vork.

  5. Klop het ei los en zet een eetlepel apart voor de rand. Roer de rest door de crème fraîche met de citroenrasp en wat peper, en strijk het binnen de rand over het deeg.

  6. Verdeel de broccoli, de tonijn en de ui over de crème fraîche en strooi de kaas erover. Bestrijk de rand met het achtergehouden ei.

  7. Bak de plaattaart 25 tot 30 minuten, tot de rand opgebold en goudbruin is, de onderkant bruin is als je een hoek optilt en de laag crème fraîche overal gestold is.

  8. Laat de plaattaart 5 minuten staan en snijd hem met een pizzasnijder in acht stukken.

Goed om te weten

  1. Waarom kookt de broccoli eerst?

    Rauwe roosjes zijn na een halfuur oven nog hard in de steel en donker aan de toppen. Twee minuten koken is genoeg; laat ze wel goed uitdampen, want nat van het kookwater maken ze de bodem slap.

  2. Tonijn uit blik is al gaar

    Hij hoeft in de oven alleen warm te worden. Het Voedingscentrum raadt zwangeren tonijn af, ook uit blik; maak dan de variant met feta.

Bewaren en opwarmen

Restjes zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijven ze twee dagen goed. Warm een stuk één keer op in een oven van 180 graden, tot het door en door heet is; in de magnetron wordt het deeg slap. Invriezen kan drie maanden, per stuk verpakt; laat het in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De bodem is slap en bleek

De plaat stond te hoog in de oven, of de broccoli was nog nat. Schuif de plaat naar de onderste richel en bak nog 5 minuten, tot de onderkant bruin is.

De laag crème fraîche is in het midden nog vloeibaar

Bak door tot hij overal gestold is. Kleurt de rand al te donker, leg er dan losjes stroken aluminiumfolie over.

Zo kun je variëren

Vegetarisch, met feta
Laat de tonijn weg, verkruimel 150 gram feta over de broccoli en neem 50 gram geraspte kaas in plaats van 100. Veel kaas, ook feta, wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Wat eet je erbij?

Een groene salade of een salade van tomaat en komkommer.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
570 kcal 38 g 20 g 28 g 4,8 g 3,7 g 27 g 1,5 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kan de broccoli uit de diepvries?
Ja. Diepvriesbroccoli is al kort gekookt, dus die hoeft de pan niet in. Laat 300 gram roosjes in een vergiet in de koelkast ontdooien en dep ze goed droog voordat ze op het deeg gaan.
Wat is het verschil met hartige taart met broccoli?
Een plaattaart heeft een platte bodem van bladerdeeg met een dunne laag erop en is in een half uur gaar. De hartige taart met broccoli bakt in een vorm, met een vulling van eieren en crème fraîche.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)