Bewaard

Quesadilla

Quesadilla met chorizo

Een quesadilla van een gewone wrap uit de supermarkt, dubbelgevouwen om chorizo, gesmolten kaas, maïs en bosui. De chorizo bak je eerst uit; in het dunne laagje oranje vet dat in de pan achterblijft, kleurt de wrap daarna goudbruin. Voor de lunch is één quesadilla per persoon genoeg.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 35 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Quesadilla met chorizo

Voorbereiden
10 min
Bereiden
25 min
Totaal
35 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • koekenpan van 28 centimeter met deksel
  • brede spatel

Allergenen: gluten, melk.

Bereiding

  1. Laat de maïs uitlekken, dep hem droog met keukenpapier en snijd de bosui in dunne ringetjes.

  2. Leg de plakjes chorizo in de koude, droge koekenpan en bak ze 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur, tot het oranje vet eruit loopt en de randjes krullen. Schep ze op een bord.

  3. Veeg de pan uit met een prop keukenpapier, zodat er alleen een dun, glanzend laagje vet achterblijft.

  4. Strooi op de ene helft van elke wrap een laagje kaas, verdeel de chorizo, de maïs en de bosui erover en strooi de rest van de kaas erop. Houd een centimeter rand vrij en vouw de lege helft eroverheen.

  5. Leg een gevouwen wrap in de pan en bak hem 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur, tot de onderkant goudbruin gevlekt is; druk hem af en toe plat met de spatel.

  6. Keer hem met de spatel en bak de tweede kant 2 tot 3 minuten, tot de kaas langs de randen smelt. Is de wrap al bruin maar de kaas nog niet gesmolten, leg dan een minuut het deksel op de pan.

  7. Leg de quesadilla een minuut op een plank en snijd hem dan in drie punten; zo loopt de kaas er niet uit. Bak de andere drie op dezelfde manier.

Goed om te weten

  1. Welke chorizo neem je?

    Gedroogde chorizo, aan een stuk of al in plakjes; die bakt in een paar minuten zijn vet uit. Verse chorizo is rauwe worst: haal hem uit het vel en bak hem rul en gaar, tot er nergens meer roze in zit. Zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand eten chorizo alleen goed verhit; bak de plakjes dan tot ze overal krokant zijn.

Bewaren en opwarmen

Een quesadilla is het lekkerst meteen; daarna wordt de wrap taai. Wat overblijft, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op. Warm hem één keer op in een droge koekenpan, tot de vulling heet is.

Veelgemaakte fouten

De wrap is zwart voordat de kaas is gesmolten

Het vuur stond te hoog. Zet het lager, leg het deksel op de pan en geef de quesadilla nog een minuut; de kaas smelt dan in de warmte onder het deksel.

De quesadilla is vettig

Er bleef te veel chorizovet in de pan. Leg hem even op keukenpapier en veeg de pan voor de volgende ronde droger uit.

Zo kun je variëren

Met bonen erbij
Schep 200 gram uitgelekte zwarte bonen of kidneybonen uit blik door de maïs en verdeel ze over de vier wraps. De quesadilla's worden dikker, dus druk ze in de pan goed plat.
Vier tegelijk uit de oven
Voor een grotere groep bak je de wraps op een bakplaat in de oven, zoals bij de quesadilla uit de oven. Bak de chorizo dan eerst apart uit.
Zonder vlees
Laat de chorizo weg en strooi een halve theelepel gerookt paprikapoeder over de kaas. Bak de wraps in een droge pan. Veel belegen kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Wat eet je erbij?

Zure room om in te dippen en een tomatensalade met rode ui. Als avondeten reken je twee quesadilla's per persoon.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
480 kcal 25 g 13 g 40 g 3,8 g 3,1 g 23 g 2,5 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een wrap en een quesadilla?
Een wrap rol je op om een vulling en eet je meestal koud of lauw. Een quesadilla is een tortilla met kaas, dubbelgevouwen of met een tweede erop, die je in de pan bakt tot de kaas smelt. Een gewone wrap uit de supermarkt is een tarwetortilla en werkt daarvoor prima.
Kun je chorizo rauw in de wrap doen?
Gedroogde chorizo kun je zo eten, maar uitgebakken wordt hij krokanter en loopt er minder vet in de wrap. Verse chorizo moet altijd eerst gaar.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)