Bewaard

Salades

Rijstsalade met tonijn

Koude rijst met tonijn uit blik, paprika, mais, komkommer en tomaatjes, aangemaakt met een dressing waarin de olie uit het blik meegaat. De rijst kook je eerst en laat je snel afkoelen; daarna is het vooral snijden en mengen.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 10 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Rijstsalade met tonijn

Voorbereiden
20 min
Bereiden
15 min
Wachten
35 min
Totaal
1 uur 10 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • pan van 4 liter
  • bakplaat of grote platte schaal om de rijst op af te koelen
  • vergiet

Allergenen: vis, mosterd, sulfiet.

Bereiding

  1. Kook de rijst in ruim water met grof zout in 10 tot 12 minuten beetgaar: de korrel buigt door zonder harde witte kern. Kook hem liever een minuut te kort dan te lang, want zachte rijst wordt in een salade papperig.

  2. Giet de rijst af in een vergiet en spoel hem onder de koude kraan tot de korrels niet meer warm aanvoelen.

  3. Spreid de rijst in een dunne laag uit op een bakplaat en zet die 20 minuten in de koelkast. Gekookte rijst moet binnen een uur terugkoelen, en uitgespreid gaat dat snel.

  4. Laat de tonijn uitlekken boven een kommetje en vang 2 eetlepels van de olie op. Snijd intussen de groente en leg de rode ui 10 minuten in koud water, dan wordt hij minder scherp.

  5. Klop de opgevangen olie met de olijfolie, de azijn, de mosterd, de honing, zout en peper tot een gebonden dressing. Hij is klaar als hij egaal troebel is en niet meteen in twee lagen uit elkaar valt.

  6. Schep de koude rijst in een ruime schaal en meng er eerst de helft van de dressing door.

  7. Voeg de paprika, de mais, de komkommer, de tomaatjes en de uitgelekte rode ui toe en schep alles voorzichtig om, van onderaf met twee lepels, zodat de korrels heel blijven.

  8. Pluk de tonijn in grove brokken en leg die er als laatste op, met de rest van de dressing. Schep hem er hooguit losjes door, dan blijven de stukken heel.

  9. Strooi de peterselie erover, maal er peper over en laat de salade 15 minuten afgedekt in de koelkast staan, zodat de dressing intrekt. Proef daarna of er nog zout bij moet.

Goed om te weten

  1. Waarom de rijst snel moet afkoelen

    Op rauwe rijst zitten sporen van de bacterie Bacillus cereus, die het koken overleven. Blijft gekookte rijst lauw staan, dan maken ze een gifstof die door opwarmen niet meer verdwijnt. Koel de rijst daarom binnen een uur terug en bewaar hem hooguit een dag.

  2. Tonijn op olie of op water?

    Tonijn op olie blijft sappiger in een koude salade, en de olie gaat in de dressing. Met tonijn op water doe je een extra eetlepel olijfolie in de dressing. Het uitlekgewicht staat op het blik; voor 240 gram heb je twee tot drie blikjes nodig. Tonijn raadt het Voedingscentrum zwangeren af, ook uit blik.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een dag op, gerekend vanaf het koken van de rijst. Laat hem niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan. Tonijn die je over hebt, bewaar je in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik je binnen twee dagen. Invriezen raden we af; de komkommer wordt waterig.

Veelgemaakte fouten

De rijst is een plakkerige klont geworden

Hij heeft te lang gekookt of is niet koud gespoeld. Schep er een eetlepel olie door en haal de korrels voorzichtig met een vork uit elkaar.

De salade is droog geworden in de koelkast

De rijst blijft dressing opnemen. Schep er vlak voor het eten een eetlepel olie met een scheut azijn en een snuf zout door.

Er staat een plas vocht onder in de schaal

Komkommer en tomaat hebben vocht losgelaten. Schep de salade over in een droge schaal en laat het vocht achter; opnieuw aanmaken hoeft meestal niet.

De salade smaakt flauw

Koud proef je minder. Breng hem op smaak met een scheut azijn, zout en peper, of schep er een lepel uitgelekte kappertjes of fijngesneden augurk door.

Zo kun je variëren

Met komijn, rozijnen en munt
Week 60 gram rozijnen tien minuten in heet water en dep ze droog. Roer 1 theelepel gemalen komijn en een halve theelepel kaneel door de dressing, schep de rozijnen door de salade en neem verse munt in plaats van peterselie.
Met ei, olijven en sperziebonen
Voeg 4 hardgekookte eieren in partjes en 60 gram ontpitte zwarte olijven toe, en vervang de mais door 200 gram sperziebonen in stukken, eerst minstens 10 minuten gekookt en afgekoeld. Laat het zout in de dressing weg, want de olijven zijn zout genoeg. De kooktijden voor eieren staan bij eieren koken.
Met zilvervliesrijst
Kook 280 gram zilvervliesrijst in 25 tot 30 minuten beetgaar en spoel en koel hem daarna op dezelfde manier. De rest van het recept blijft gelijk.

Wat eet je erbij?

Met een snee brood of wat gegrilde groente is het een maaltijd; als bijgerecht past de salade bij kip of vis van de barbecue. Neem je hem mee in een lunchtrommel, houd hem dan koel, bijvoorbeeld in een koeltas.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
460 kcal 10 g 1,7 g 66 g 7,1 g 3,7 g 23 g 0,7 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zout in het kookwater is niet meegerekend. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang is gekookte rijst houdbaar?
Eén dag in de koelkast, als je hem binnen een uur na het koken hebt teruggekoeld. Warm hem hooguit één keer op, tot hij door en door heet is.
Hoeveel rijst reken je per persoon voor een rijstsalade?
Voor een salade als maaltijd 70 gram droge rijst per persoon, zoals hier: 280 gram voor vier.
Kun je rijstsalade met tonijn van tevoren maken?
Ja, op dezelfde dag. Kook en koel de rijst en maak de salade een paar uur voor het eten. Houd een derde van de dressing apart en schep die er vlak voor het eten door, want de rijst neemt de rest op.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)