Salade met druiven en geitenkaas

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Rooster de pecannoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, 3 tot 4 minuten, tot ze beginnen te geuren en iets donkerder worden. Schud de pan af en toe en blijf erbij, want ze verbranden snel. Laat ze afkoelen op een bord en breek ze grof.

   Timer 3 min
2. 2 Stap 2 afvinken

   Was de veldsla in een kom met ruim koud water, zodat het zand naar de bodem zakt. Til de sla eruit en slinger hem droog in de slacentrifuge.

3. 3 Stap 3 afvinken

   Snijd van de witlof een dun plakje van de onderkant en snijd het harde kegeltje onderin eruit. Snijd de stronken in repen van een centimeter.

4. 4 Stap 4 afvinken

   Halveer de druiven in de lengte.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Doe de olijfolie, de azijn, de honing, de mosterd, een snuf zout en wat peper in de jampot, draai het deksel erop en schud tot de dressing gebonden is.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Schep vlak voor het opdienen de veldsla, de witlof en de druiven in een schaal door twee derde van de dressing.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Verkruimel de geitenkaas er in grove stukken over, strooi de pecannoten erop en sprenkel de rest van de dressing erover.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Verdeel de salade over vier borden, of laat iedereen zelf opscheppen uit de schaal.

Goed om te weten

1. Druiven en noten voor jonge kinderen

   Voor jonge kinderen halveer je druiven altijd in de lengte, zoals hier, en hak je de noten fijn: hele druiven en hele noten kunnen in de luchtpijp schieten. Rood of wit maakt voor de salade niet uit; neem wel pitloze.

2. Welke geitenkaas neem je?

   Een zacht rolletje geitenkaas laat zich goed verkruimelen; is hij te smeuïg, leg hem dan eerst even in de vriezer. Zachte kaas van gepasteuriseerde melk mag ook tijdens de zwangerschap, kaas van rauwe melk (au lait cru op het etiket) alleen goed verhit. Veel geitenkaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel geitenkaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Aangemaakt bewaar je de salade niet: het blad zakt in. Heeft hij langer dan twee uur buiten de koelkast gestaan, op een warme dag een uur, gooi de rest dan weg. Gewassen en gedroogde veldsla blijft met een vel keukenpapier in een afgesloten bak twee dagen goed in de koelkast, de dressing in de afgesloten jampot drie dagen; schud hem voor gebruik opnieuw.