Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Recepten met aardappel
Shakshuka met blokjes aardappel, die je eerst in de pan gaar en goudgeel bakt voordat de ui, de paprika, de specerijen en de tomaat erbij gaan. In kuiltjes in de saus garen daarna acht eieren onder het deksel. Zonder aardappel, met brood om te dopen, is het de gewone shakshuka.
Het recept
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 1,5 centimeter, zo gelijk mogelijk van grootte.
Verhit de olie voor de aardappels in de hapjespan op middelhoog vuur. Doe de aardappelblokjes erin, strooi de helft van het zout erover, leg het deksel op de pan en bak ze 8 minuten; schud de pan een paar keer. Snijd intussen de ui in halve ringen, de paprika's in reepjes en de knoflook fijn.
Haal het deksel eraf, doe de olie voor de ui en de paprika in de pan, schep de ui en de paprika door de aardappels en bak alles nog 10 minuten, af en toe omscheppend. Prik dan in een blokje: een mespunt moet er zonder weerstand in gaan, want in de tomatensaus worden de blokjes nauwelijks nog zachter. Bak ze anders een paar minuten langer.
Schep de knoflook, de specerijen en de tomatenpuree erdoor en laat alles een minuut meebakken, tot je de komijn ruikt.
Giet de tomatenblokjes en het water erbij, strooi de rest van het zout erin en breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat de saus zonder deksel 10 minuten zachtjes pruttelen; schep een paar keer voorzichtig om, zodat de aardappel niet aanzet.
Proef en breng op smaak met peper. De saus is dik genoeg als een kuiltje dat je met een lepel maakt niet meteen dichtloopt; is hij zo dik dat er geen saus meer rond de aardappels staat, roer er dan een scheut water door.
Druk met de achterkant van een lepel acht kuiltjes in de saus, tot je de bodem ziet, en laat in elk kuiltje een ei glijden.
Doe het deksel op de pan en laat de eieren op laag vuur garen: na 6 tot 8 minuten is het wit overal ondoorzichtig en gestold en is de dooier nog zacht. Voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand laat je de pan 3 tot 4 minuten langer staan, tot ook de dooier stevig is.
Strooi de peterselie erover, maal er peper over en zet de pan op tafel. Schep per persoon twee eieren op, met saus en aardappel eromheen.
Vastkokende aardappels houden hun vorm als je ze door de saus schept. Kruimige aardappels vallen deels uit elkaar; dat kan ook, maar dan wordt het eerder een stoof dan een pan met blokjes. Jonge aardappels met een dunne schil hoef je niet te schillen; schrob ze dan goed.
Wil je de helft bewaren, breek dan alleen in de andere helft eieren: opgewarmde dooiers worden hard. Wat er over is, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast; eet het binnen twee dagen op en warm het één keer op, tot het door en door heet is. Invriezen raden we af, want de aardappel wordt na het ontdooien korrelig.
De blokjes waren nog niet gaar toen de tomaat erbij ging. Giet er een scheut water bij, leg het deksel op de pan en laat hem op laag vuur staan; prik om de vijf minuten, tot een mespunt er zonder weerstand in gaat. Breek pas daarna de eieren erin.
De aardappel zit er al in, dus brood hoeft niet. Zet er eventueel Griekse yoghurt en een salade van komkommer en rode ui bij.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 480 kcal | 21 g | 4,6 g | 50 g | 14 g | 8,5 g | 21 g | 2 g |
Vegetarische recepten
Hartige omelet
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Shakshuka met aardappel
Stap 1 van 9
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 1,5 centimeter, zo gelijk mogelijk van grootte.
Stap 2 van 9
Verhit de olie voor de aardappels in de hapjespan op middelhoog vuur. Doe de aardappelblokjes erin, strooi de helft van het zout erover, leg het deksel op de pan en bak ze 8 minuten; schud de pan een paar keer. Snijd intussen de ui in halve ringen, de paprika's in reepjes en de knoflook fijn.
Stap 3 van 9
Haal het deksel eraf, doe de olie voor de ui en de paprika in de pan, schep de ui en de paprika door de aardappels en bak alles nog 10 minuten, af en toe omscheppend. Prik dan in een blokje: een mespunt moet er zonder weerstand in gaan, want in de tomatensaus worden de blokjes nauwelijks nog zachter. Bak ze anders een paar minuten langer.
Stap 4 van 9
Schep de knoflook, de specerijen en de tomatenpuree erdoor en laat alles een minuut meebakken, tot je de komijn ruikt.
Stap 5 van 9
Giet de tomatenblokjes en het water erbij, strooi de rest van het zout erin en breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat de saus zonder deksel 10 minuten zachtjes pruttelen; schep een paar keer voorzichtig om, zodat de aardappel niet aanzet.
Stap 6 van 9
Proef en breng op smaak met peper. De saus is dik genoeg als een kuiltje dat je met een lepel maakt niet meteen dichtloopt; is hij zo dik dat er geen saus meer rond de aardappels staat, roer er dan een scheut water door.
Stap 7 van 9
Druk met de achterkant van een lepel acht kuiltjes in de saus, tot je de bodem ziet, en laat in elk kuiltje een ei glijden.
Stap 8 van 9
Doe het deksel op de pan en laat de eieren op laag vuur garen: na 6 tot 8 minuten is het wit overal ondoorzichtig en gestold en is de dooier nog zacht. Voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand laat je de pan 3 tot 4 minuten langer staan, tot ook de dooier stevig is.
Stap 9 van 9
Strooi de peterselie erover, maal er peper over en zet de pan op tafel. Schep per persoon twee eieren op, met saus en aardappel eromheen.
Timers
