De kip is grijs geworden in plaats van bruin
De pan zat te vol of was niet heet genoeg, zodat de kip in zijn eigen vocht stoofde. Laat dat vocht op hoog vuur verdampen en bak de reepjes daarna alsnog bruin.
Bowls
Shoarmabowl met kip
Een shoarmabowl is shoarma zonder brood: rijst onderin, kipshoarma uit de koekenpan erop, met rauwkost en knoflooksaus. De kruiden meng je zelf, en de kip bak je in twee rondes op hoog vuur, zodat hij bruine randjes krijgt. Liever in pitabrood? Kijk dan bij kipshoarma met knoflooksaus.
- 1 uur totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Je kunt de kip 's ochtends al met de kruiden mengen en afgedekt in de koelkast zetten.
Het recept
Shoarmabowl met kip
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 15 min
- Wachten
- 30 min
- Totaal
- 1 uur
Personen
Ingrediënten
Voor de kipshoarma
Voor de rijst
Voor de knoflooksaus
Voor erbij
Wat je nodig hebt
- koekenpan van 28 centimeter
- pan van 2 liter met deksel
Bereiding
-
Meng het paprikapoeder, de komijn, de koriander, het knoflookpoeder, de kurkuma, de kaneel en het zout in een kom. Roer de olijfolie erdoor tot er een dikke, donkerrode pasta ontstaat.
-
Meng de kipreepjes door de kruidenpasta tot ze overal rood gekleurd zijn. Dek de kom af en zet hem 30 minuten in de koelkast.
-
Kook ondertussen de rijst in de pan van 2 liter met het grove zout, volgens de tijd op de verpakking. Hij is klaar als een korrel helemaal zacht is, zonder harde kern.
-
Haal de pan van het vuur, leg een theedoek onder het deksel en laat de rijst 5 minuten staan. Roer hem daarna los met een vork en houd hem met het deksel erop warm.
-
Roer de yoghurt, de mayonaise, de knoflook, het citroensap en de peterselie door elkaar tot een schepbare saus.
-
Snijd de ijsbergsla in dunne repen, de tomaten in partjes, de komkommer in halve plakken en de rode ui in dunne ringen.
-
Verhit de koekenpan van 28 centimeter op hoog vuur tot een druppel water er meteen op sist. Leg de helft van de kip erin, zonder olie toe te voegen, en laat hem 2 minuten liggen zonder te roeren.
-
Roer de reepjes om en bak ze nog 3 tot 4 minuten, tot ze rondom bruine randjes hebben. Snijd de dikste reep door: het vlees moet overal wit zijn, zonder roze, en het vocht helder.
-
Schep de eerste ronde in een schaal en dek die af. Bak de tweede helft op dezelfde manier en controleer ook die op gaarheid.
-
Verdeel de rijst over vier kommen, leg er de kip met het pansap op en zet de sla, de tomaat, de komkommer en de rode ui ernaast.
-
Lepel de knoflooksaus over de kip, maal de peper erover en zet de kommen meteen op tafel.
Goed om te weten
-
Kipdij of kipfilet?
Kipdij blijft in de hete pan sappiger dan kipfilet. Kipfilet kan ook; snijd hem dan iets dikker en haal hem uit de pan zodra hij vanbinnen wit is.
-
Zelf mengen scheelt zout
Kant-en-klare shoarmakruiden bevatten vaak zout. Meng je de specerijen zelf, dan bepaal je hoeveel zout erin gaat; met de halve theelepel uit dit recept komt een kom op ongeveer 1,3 gram zout.
-
Rijst die overblijft, moet snel koud
Op rauwe rijst zitten sporen die het koken overleven. Blijft gekookte rijst lauw staan, dan maken ze een gif dat er door opnieuw verhitten niet meer uit gaat. Zet rijst die je niet meteen opeet daarom binnen een uur in de koelkast, in een platte bak, en eet hem binnen een dag op.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de kip, de rauwkost en de saus apart en afgedekt in de koelkast: de kip en de rauwkost twee dagen, de saus drie. Gekookte rijst zet je binnen een uur in de koelkast en eet je binnen een dag op. Warm kip en rijst apart één keer op, tot ze door en door heet zijn; de gebakken kip kun je ook drie maanden invriezen.
Veelgemaakte fouten
De rijst is klef
Er zat te veel water in de pan. Roer de rijst los met een vork en zet de pan zonder deksel nog twee minuten op laag vuur.
De knoflooksaus is te scherp
Roer er wat extra yoghurt door. Snijd de knoflook de volgende keer fijn met een mes in plaats van hem te persen; dat geeft een mildere saus.
Zo kun je variëren
- Met varkens- of lamsvlees
- Neem 600 gram varkensfricandeau of lamsbout in reepjes van een centimeter en gebruik dezelfde kruiden. Bak de reepjes net als de kip door en door gaar, tot er vanbinnen nergens meer roze te zien is.
- Zonder vlees, met bloemkool
- Verdeel één bloemkool van ongeveer 800 gram in roosjes van 3 centimeter, meng ze met de kruidenpasta en rooster ze 25 minuten op 220 graden boven- en onderwarmte, tot de randen donkerbruin zijn. De bowl is dan vegetarisch; wil je de saus zonder mayonaise, neem dan alleen volle yoghurt.
- Met bulgur of platbrood in plaats van rijst
- Laat 250 gram fijne bulgur onder een deksel 15 tot 20 minuten wellen in 400 milliliter kokend water met het zout, tot de korrel zacht is. Wil je brood, leg dan warm platbrood naast de kom; de versie waarin alles in een wrap zit, is de shoarmarol.
Wat eet je erbij?
De kom is een complete maaltijd. Wil je er iets bij, zet dan warm platbrood op tafel.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 740 kcal | 36 g | 6,3 g | 67 g | 5,9 g | 4 g | 37 g | 1,3 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe weet je of kipshoarma gaar is?
- Snijd de dikste reep door: het vlees is overal wit, nergens meer glazig of roze, en het vocht dat eruit loopt is helder. Kip hoort door en door gaar, ook als de buitenkant al bruine randjes heeft.
- Welk vlees gebruik je voor shoarma?
- Kipdijfilet voor kipshoarma, of varkensfricandeau of lamsbout. Shoarmavlees in reepjes bak je altijd door en door gaar, tot er nergens meer roze in zit.
- Hoe maak je shoarmakruiden zelf?
- Meng 2 theelepels paprikapoeder, 2 theelepels gemalen komijn, 1 theelepel gemalen koriander, 1 theelepel knoflookpoeder, een halve theelepel kurkuma en een kwart theelepel kaneel; dat is genoeg voor 600 gram vlees. Het zout voeg je zelf toe, in dit recept een halve theelepel.
- Kun je een shoarmabowl meenemen naar je werk?
- Ja, als je de rijst binnen een uur na het koken in de koelkast zet en hem de volgende dag opeet. Houd de saus en de rauwkost apart tot het eten.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.