Bewaard

Broodjes voor het avondeten

Stokbrood met ham, pesto en kaas

Een stokbrood dat je schuin insnijdt tot net boven de bodem en vult met pesto, ham en geraspte kaas. Het brood blijft één geheel, waar je aan tafel de stukken van lostrekt. Naast een kom soep of een salade is één stokbrood genoeg voor vier.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 35 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Stokbrood met ham, pesto en kaas

Voorbereiden
15 min
Bereiden
20 min
Totaal
35 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • aluminiumfolie
  • bakplaat
  • broodmes
  • twee houten lepels

Allergenen: gluten, melk, noten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.

  2. Leg het stokbrood op een snijplank, met twee houten lepels langs de lange zijden. Het mes stuit dan op de stelen, zodat je niet door de bodem snijdt.

  3. Snijd het brood met het broodmes schuin in, in ongeveer twaalf sneden, tot een centimeter boven de bodem. Zaag met lichte bewegingen; drukken plet de kruim.

  4. Leg een vel aluminiumfolie op de bakplaat dat ruim twee keer om het brood kan, en zet het brood erop; gevuld laat het zich slecht verplaatsen. Smeer met een botermesje in elke snede wat pesto langs beide snijvlakken, tot onderin.

  5. Vouw een half plakje ham in elke snede, zo diep mogelijk. Ham die boven het brood uitsteekt, wordt in de oven hard.

  6. Duw de geraspte kaas in de sneden en strooi de laatste handvol over de bovenkant.

  7. Bestrijk de korst met de olijfolie en maal er peper over.

  8. Vouw de folie dicht om het brood en bak het 12 minuten. Zo smelt de kaas voordat de korst te donker wordt.

  9. Vouw de folie open en bak het brood nog 6 tot 8 minuten, tot de kaas in de sneden bubbelt en de korst goudbruin en knapperig is.

  10. Strooi de basilicum erover en zet het brood op een plank op tafel. Iedereen trekt zelf de stukken los.

Goed om te weten

  1. Welk stokbrood werkt het best?

    Een stevig stokbrood met een knapperige korst, liefst van een dag oud. Vers, zacht brood plet onder het mes en scheurt snel bij de bodem. Gebruik je een afbakstokbrood, bak het dan eerst volgens de verpakking af en laat het afkoelen voordat je het insnijdt.

  2. Pesto uit een pot of zelfgemaakt?

    Pesto uit een pot is dik genoeg om in de sneden te blijven zitten. Zelfgemaakte pesto kan ook.

Bewaren en opwarmen

Het brood is het lekkerst vers uit de oven. Restjes bewaar je afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op. Warm ze één keer op, in folie in een oven van 180 graden, tot ze door en door heet zijn.

Veelgemaakte fouten

Het brood is per ongeluk doorgesneden

Leg de stukken op de folie tegen elkaar aan en vul ze alsof het één brood is. De folie en de gesmolten kaas houden ze in de oven bij elkaar.

De korst is te hard geworden

Het brood heeft te lang zonder folie in de oven gestaan, of de oven was te heet. Leg er meteen een schone theedoek over; de korst wordt daaronder weer wat zachter.

Zo kun je variëren

Zonder ham
Vul de sneden met een rode paprika in dunne reepjes in plaats van ham. Zo is het brood vegetarisch. De parmezaan in pesto wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, veel pecorino en andere kaas ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas en pesto waarop vegetarisch staat.
Met mozzarella
Vervang 60 gram van de geraspte kaas door een bol mozzarella van 125 gram, in stukjes gescheurd. Laat de stukjes eerst op keukenpapier uitlekken, anders wordt het brood nat. De vulling wordt zachter en draderiger.
Uitgehold, met een warme vulling
Een uitgehold stokbrood met een vulling van gehakt, spek en kaas staat bij het gevulde stokbrood met gehakt en spek.

Wat eet je erbij?

Een kom soep of een groene salade maakt er een maaltijd van. Voor een borrel kun je de stukken nog eens halveren en er een dip naast zetten.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
440 kcal 21 g 7,6 g 41 g 2,7 g 2,2 g 20 g 2,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Welke kaas smelt het best in een stokbrood?
Belegen geraspte kaas: die smelt gelijkmatig en heeft genoeg smaak naast de pesto. Mozzarella wordt zachter en draderiger, maar laat die eerst uitlekken.
Kun je het brood van tevoren vullen?
Ja, tot een dag van tevoren. Snijd het in, vul het, pak het in folie en zet het in de koelkast. Omdat het koud de oven in gaat, heeft het een paar minuten langer nodig; kijk of de kaas gesmolten is.
Hoeveel stokbrood reken je per persoon?
Naast een soep of salade is één stokbrood van 300 gram genoeg voor vier, zo'n 75 gram per persoon. Is het brood de hele lunch, neem dan twee stokbroden.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)