De lange vingers zijn pap geworden
Ze hebben te lang in het sap gelegen. Terugdraaien kan niet; schep de trifle aan tafel in schaaltjes, dan valt een zachte onderlaag niet op. Houd het de volgende keer bij een tel per kant.
Toetjes
Trifle met mango en passievrucht
Mango in twee vormen, gepureerd en in blokjes, tussen lange vingers die in sinaasappel- en limoensap zijn gedoopt en een crème van Griekse yoghurt met vanillevla. Slagroom, passievrucht en geroosterde kokos gaan er pas bij het opdienen op.
- 3 uur 40 min totaal
- 8 personen
- Makkelijk
Het recept
Trifle met mango en passievrucht
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 20 min
- Wachten
- 3 uur
- Totaal
- 3 uur 40 min
Personen
Ingrediënten
Voor de mango
Voor de crème en de lagen
Voor bovenop
Wat je nodig hebt
- glazen schaal van ongeveer 2 liter
- staafmixer
- rasp
- koekenpan
Bereiding
-
Rooster de kokos in een droge koekenpan 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur, roerend, tot hij lichtbruin is. Schep hem meteen op een bord, want in de hete pan kleurt hij door.
-
Snijd de wangen van de mango's langs de platte pit. Kerf het vruchtvlees in ruitjes tot op de schil, duw de schil bol en snijd de blokjes eraf; snijd ook het vlees rond de pit los.
-
Rasp de schil van de limoenen en pers ze uit. Pureer de helft van het mangovlees met de helft van het limoensap glad met de staafmixer; houd de andere helft als blokjes apart.
-
Roer de Griekse yoghurt glad met de vanillevla en de helft van de limoenrasp.
-
Meng het sinaasappelsap met de rest van het limoensap in een diep bord. Doop de helft van de lange vingers een tel per kant en leg ze naast elkaar op de bodem van de schaal.
-
Schep de helft van de mangopuree over de koekjes, daarna de helft van de yoghurtcrème en de helft van de mangoblokjes.
-
Doop de rest van de lange vingers en herhaal de lagen: koekjes, puree, crème en blokjes.
-
Dek de schaal af en zet hem minstens 3 uur in de koelkast. Steek een lepel tot op de bodem: de koekjes moeten zacht meegeven.
-
Klop vlak voor het opdienen de slagroom lobbig en strijk hem over de trifle. Schep het vruchtvlees van de passievruchten erover en strooi de kokos en de rest van de limoenrasp erop.
Goed om te weten
-
Hoeveel mango heb je nodig?
Ongeveer 600 gram vruchtvlees, van twee grote rijpe mango's. Een rijpe mango geeft mee onder je duim en ruikt zoet bij de steel. Voor de puree kan ook diepvriesmango: laat die in de koelkast ontdooien en giet het vocht af.
-
Waarom er vla door de yoghurt gaat
Dikke vanillevla maakt de Griekse yoghurt zachter en zoeter, zodat je geen custard hoeft te koken. Gewone, dunne vla maakt de crème te slap.
Bewaren en opwarmen
Afgedekt blijft de trifle een dag goed in de koelkast; de koekjes worden in die tijd steeds natter. Buiten de koelkast staat hij hooguit twee uur, en wat langer heeft gestaan, gooi je weg. Invriezen gaat niet goed: yoghurt en slagroom laten na het ontdooien vocht los.
Veelgemaakte fouten
De crème loopt tussen de lagen door
De vla was te dun of de yoghurt is te lang geroerd. Geef de schaal een paar uur extra in de koelkast. Wil je hem steviger, roer dan de volgende keer 100 gram mascarpone door de crème.
De trifle smaakt flauw
De mango was niet rijp genoeg. Knijp er aan tafel nog wat limoen over of schep er een extra passievrucht op.
Zo kun je variëren
- Met cake in plaats van lange vingers
- Neem 200 gram gewone cake in plakken van een centimeter en besprenkel die met het sap in plaats van ze te dopen. De koeltijd blijft gelijk.
- In acht glazen
- Breek de lange vingers doormidden en bouw dezelfde lagen op in acht glazen van ongeveer 250 milliliter. De slagroom, de passievrucht en de kokos gaan er ook dan pas bij het opdienen op.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 330 kcal | 17 g | 11 g | 35 g | 28 g | 2,6 g | 6,1 g | 0,1 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je deze trifle een dag van tevoren maken?
- Ja, tot en met de laatste laag mangoblokjes; dek de schaal af en zet hem in de koelkast. De slagroom, de passievrucht en de kokos gaan er op de dag zelf op.
- Wat is het verschil met een mangotoetje in een glaasje?
- In een trifle zitten koekjes of cake die in de koelkast zacht worden, en je maakt hem in één schaal. Sneller zijn de glazen zonder zachte koek: het mangotoetje in een glaasje met koekkruim en mascarpone, of het toetje met Griekse yoghurt en mango.
- Hoe verschilt deze trifle van een klassieke trifle?
- Een klassieke trifle heeft cake met sap, rood fruit, een crème van mascarpone en vla, en slagroom. Hier zijn het lange vingers, mango en een frissere crème van Griekse yoghurt met vla.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.