Bewaard

Bakken

Winterkoekjes met amandel en kaneel

Ronde koekjes van boterdeeg met gemalen amandel en kaneel, die na het bakken twee keer door de poedersuiker gaan en er dan uitzien als sneeuwballetjes. Er gaat geen ei in. Het deeg staat eerst een halfuur koud, zodat je er makkelijk balletjes van draait.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 1 uur 35 min totaal
  • 30 koekjes
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Winterkoekjes met amandel en kaneel

Voorbereiden
20 min
Bereiden
20 min
Wachten
55 min
Totaal
1 uur 35 min
Oven
170 graden boven- en onderwarmte
Koekjes
30

Ingrediënten

Voor het deeg

Om door te rollen

Wat je nodig hebt

  • mixer of houten lepel
  • bakplaat met bakpapier
  • taartrooster

Allergenen: gluten, melk, noten.

Bereiding

  1. Roer de zachte boter met de poedersuiker en het vanille-extract glad en romig, met de mixer of een houten lepel.

  2. Meng de bloem, de gemalen amandelen, de kaneel en het zout erdoor, tot een kruimelig deeg dat samenkomt als je het in je hand samendrukt. Kneed niet langer dan nodig, anders worden de koekjes taai.

  3. Druk het deeg tot een platte bol, pak het in folie en leg het 30 minuten in de koelkast.

  4. Verwarm intussen de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte en bekleed de bakplaat met bakpapier.

  5. Draai het koude deeg tussen je handpalmen tot balletjes van ongeveer 3 centimeter, zo'n 20 gram per stuk; je krijgt er ongeveer dertig. Leg ze met 2 centimeter ruimte op de bakplaat, want ze lopen nauwelijks uit.

  6. Bak de koekjes 15 tot 18 minuten in het midden van de oven, tot de onderkant lichtbruin is. De bovenkant blijft bleek, en vers uit de oven zijn ze nog zacht.

  7. Laat ze 5 minuten op de bakplaat afkoelen. Rol ze dan een voor een door de poedersuiker en leg ze op het rooster.

  8. Laat de koekjes helemaal afkoelen en rol ze nog een keer door de poedersuiker, tot ze dik wit bedekt zijn.

Goed om te weten

  1. Kun je ook andere noten nemen?

    Fijngemalen walnoten of hazelnoten kunnen ook. Maal ze kort in de keukenmachine, want als je te lang doormaalt, worden ze olieachtig. Voor koekjes zonder noten zijn zandkoekjes een beter vertrekpunt.

  2. Waarom gaan ze twee keer door de poedersuiker?

    De eerste laag smelt een beetje op het warme koekje en blijft daardoor plakken. De tweede laag, op het afgekoelde koekje, blijft wit en poederig. Niet alle suiker blijft aan de koekjes; een deel houd je over in de kom.

Bewaren en opwarmen

Laat de koekjes helemaal afkoelen en bewaar ze in een goed sluitende trommel op een koele, droge plek; zo blijven ze twee weken goed. Rol ze voor het serveren eventueel nog eens door poedersuiker. Het ongebakken deeg kun je in folie drie maanden invriezen; laat het in de koelkast ontdooien voordat je balletjes draait.

Veelgemaakte fouten

Het deeg valt uit elkaar als je balletjes draait

Het is te koud of te droog. Kneed het even met je handen, zodat de boter iets zachter wordt; komt het dan nog niet samen, kneed er een eetlepel zachte boter door.

De koekjes zijn uitgelopen en plat geworden

De balletjes waren te warm toen ze de oven in gingen, bijvoorbeeld doordat je lang met warme handen hebt gedraaid. Zet ze voor de volgende keer eerst 15 minuten in de koelkast.

De koekjes breken als je ze door de suiker rolt

Ze waren nog te warm. Laat ze een paar minuten langer liggen tot ze lauw zijn; gebroken koekjes kun je gewoon bepoederd opeten.

Zo kun je variëren

Met sinaasappel
Rasp de schil van een sinaasappel door het deeg, samen met de kaneel of in plaats daarvan.

Wat eet je erbij?

Bij koffie of thee. In een zakje of trommel kun je ze ook weggeven.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
120 kcal 7,3 g 3,6 g 11 g 5,6 g 0,6 g 1,7 g 0 g

Dit is één portie, als je het recept in 30 koekjes verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat zijn winterkoekjes?
Er is geen vast recept: het zijn koekjes met smaken die bij de winter horen, zoals kaneel, speculaaskruiden, sinaasappel of amandel. Op deze pagina zijn het sneeuwballetjes van boterdeeg met amandel en kaneel. Uitgestoken koekjes met speculaaskruiden en glazuur staan bij de kerstkoekjes.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)