De noedels kleven aan elkaar
Ze zijn niet koud gespoeld of hebben te lang in het vergiet gestaan. Houd ze nog even onder de koude kraan en trek ze met twee vorken los voordat ze de wok in gaan.
Noedels
Wokgerecht met noedels en spekjes
Mie uit de wok met knapperig uitgebakken spekjes en een zak wokgroente, in een saus van ketjap en sojasaus. Het vet dat uit de spekjes smelt, is meteen het bakvet voor de groente, en in een halfuur staat er een volle wok voor vier op tafel.
- 30 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Wokgerecht met noedels en spekjes
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 20 min
- Totaal
- 30 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- wok van minstens 30 centimeter
- vergiet
- schuimspaan
Bereiding
-
Breng een ruime pan water aan de kook en roer in een kommetje de ketjap en de sojasaus door elkaar.
-
Doe de spekblokjes in de koude, droge wok en zet hem op middelhoog vuur. Bak ze 6 tot 8 minuten, en schep af en toe om, tot het vet eruit is gesmolten en de blokjes bruin en knapperig zijn. Schep ze met de schuimspaan op een bord en laat het vet in de wok.
-
Kook intussen de mie een minuut korter dan op de verpakking staat. Giet hem af, spoel hem onder de koude kraan tot hij niet meer warm is en laat hem goed uitlekken.
-
Zet de wok op hoog vuur en roerbak de wokgroenten 4 tot 5 minuten in het spekvet, tot de harde stukken beetgaar zijn en de taugé, als die in de zak zit, overal heet is.
-
Roer de knoflook en de gember erdoor en roerbak ze een halve minuut mee, tot je ze ruikt.
-
Voeg de mie, de spekjes en de saus toe en schep alles met twee lepels van onderaf om, 2 minuten op hoog vuur, tot de noedels heet zijn en overal door de saus gekleurd.
-
Proef; door het spek en de sauzen is zout meestal niet nodig. Strooi de lente-ui erover en schep de noedels meteen op.
Goed om te weten
-
Eiermie of mie zonder ei?
Mie bevat vaak ei, maar er is ook mie van alleen tarwebloem; het etiket geeft uitsluitsel. Kook hem korter dan het pak zegt, want in de wok wordt hij nog zachter.
-
Wat zit er in een zak wokgroente?
Meestal gesneden kool, wortel, paprika en prei of ui, en vaak taugé. Taugé roerbak je tot hij overal heet is, minstens een minuut. Zitten er peultjes of sugarsnaps in, laat die dan minstens vijf minuten meebakken, want rauw of half gaar kun je ze niet eten.
Bewaren en opwarmen
Zet restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze één keer op in de wok met een scheut water, tot alles door en door heet is. Invriezen raden we af, want de noedels en de groente worden slap.
Veelgemaakte fouten
De groente is slap en er staat vocht in de wok
De wok was niet heet genoeg, of er ging te veel tegelijk in. Laat het vocht op het hoogste vuur verdampen voordat de noedels erbij gaan; roerbak de groente de volgende keer in twee rondes als je wok kleiner is.
De spekjes zijn taai in plaats van knapperig
Ze gingen in een hete wok, of kregen te weinig tijd. Bak ze nog een paar minuten op middelhoog vuur, tot ze bruin zijn en het sissen zachter wordt.
Zo kun je variëren
- Met ei
- Schuif de noedels in stap 6 opzij, breek 2 eieren in de vrije ruimte en roer ze tot ze helemaal gestold zijn. Schep ze daarna door de noedels.
- Zonder vlees
- Laat het spek weg en roerbak de groente in 2 eetlepels zonnebloemolie. Bak eventueel 200 gram stevige tofu in blokjes eerst goudbruin en schep die aan het eind terug. Met mie zonder ei is het gerecht dan vegan.
- Met kip in plaats van spek
- Mie met kipdij, groente en een saus van soja, ketjap en oestersaus staat uitgewerkt als noedels met kip en groenten.
Wat eet je erbij?
Sambal op tafel, voor wie het pittig wil.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 450 kcal | 12 g | 4,2 g | 65 g | 10 g | 5,4 g | 17 g | 2,4 g |
Veelgestelde vragen
- Welke noedels gebruik je voor een wokgerecht?
- Mie in nestjes is het makkelijkst: kort koken, koud spoelen en in de wok opwarmen. Rijstnoedels kunnen ook; kook of week ze volgens de verpakking. Die zijn glutenvrij, maar sojasaus en ketjap meestal niet.
- Moet je spekjes eerst uitbakken?
- Ja. In een koude wok op middelhoog vuur smelt het vet eruit en worden ze knapperig; dat vet gebruik je daarna voor de groente. Spekjes zijn rauw vlees, dus bak ze tot ze bruin en knapperig zijn.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.