Gratis Indonesisch kookboek met 160 recepten

Nasi goreng voor vanavond, rendang voor het weekend of een schaal saté om te delen. Dit gratis Indonesische kookboek van Foody bevat 160 recepten in twaalf hoofdstukken. Je vindt er rijst, noedels, kip, vlees, vis, tahu, tempeh, groenten, eieren en soep. Ook hartige hapjes, zoete gerechten, sambal en andere smaakmakers krijgen een eigen plek.

Het boek telt 376 pagina’s en is in het Nederlands geschreven. Elk recept heeft een pagina met hoeveelheden, benodigdheden en genummerde stappen, gevolgd door een groot beeld. Voorbereiding, bereiding en extra tijd staan apart. Via de aanklikbare inhoudsopgave, het receptenregister en het ingrediëntenregister ga je direct naar het gerecht dat je zoekt.

Bij de rijstgerechten staan onder meer nasi goreng, nasi uduk, nasi kuning en bubur ayam. Voor noedels kun je kiezen uit mie goreng, mie ayam, bihun en laksa Betawi. Liever iets uit de braadpan? Maak ayam kecap, opor ayam, rendang of semur daging. De stappen geven aan wanneer je vocht toevoegt, hoe lang iets stooft en waaraan je ziet dat de saus ver genoeg is ingekookt.

In de hoofdstukken met vis en saté vind je pepes ikan, ikan balado, garnalen in sambal, saté ayam en saté lilit. Soto ayam, soto Betawi en bakso staan bij de soepen. Voor een hapje of iets zoets kun je verder met bakwan, lemper, pempek, klepon, dadar gulung of es cendol. De inhoudsopgave helpt je kiezen zonder eerst het hele boek door te bladeren.

Indonesisch koken wordt een stuk eenvoudiger als je de namen op het schap herkent. Voorin lees je dat sereh citroengras is, tahu of tahoe tofu betekent en kecap manis als ketjap manis wordt verkocht. Ook laos, salamblad, limoenblad, kemiri, trassi, petis en tamarinde worden uitgelegd.

Waar een bruikbaar alternatief mogelijk is, staat dat bij het recept. Gebruik wel het juiste soort rijst of meel: kleefrijstmeel, rijstmeel en tapioca geven verschillende resultaten. Je leest ook hoe je een boemboe fijnmaakt en bakt, rijst voorbereidt voor nasi en noedels zonder een teveel aan vocht in de wok verwerkt.

Het hoofdstuk Tahu & tempeh bevat veertien recepten, waaronder tempeh bacem, tahu gejrot, tempeh penyet en pepes tahu. Daarnaast vind je groentegerechten zoals urap, sayur asem, terong balado en gudeg van jonge jackfruit. Zo kun je een maaltijd samenstellen waarin vlees of vis niet het middelpunt is.

Zoek je een vegetarisch of vegan Indonesisch kookboek, kijk dan wel per recept wat erin gaat. Dit boek bevat ook vlees en vis. Sommige groentegerechten gebruiken trassi of petis, en hapjes kunnen ei bevatten. In de praktische uitleg lees je welke smaakmakers je moet nakijken. Nasi goreng met tempeh, terong balado en gudeg zijn bijvoorbeeld gerechten zonder vlees, vis, zuivel of ei; controleer daarnaast de etiketten van je producten.

Je hoeft niet meteen een tafel vol schalen te maken. Begin met rijst, een gerecht met kip, vis, tahu of tempeh en een portie groenten. Nasi putih, ayam kecap en tumis kangkung passen bijvoorbeeld bij elkaar. Zet sambal apart op tafel als niet iedereen even pittig eet. Bij elk recept staat voor hoeveel personen of stuks het bedoeld is. Bijgerechten worden apart aangeduid.

Achterin vind je zes voorbeelden om gerechten te combineren en uitleg over voorbereiden. Je kunt een stoofgerecht vooraf maken, rijst op het juiste moment koken en krokante hapjes als laatste bakken. Het boek legt ook het verschil uit tussen Indonesische keukens en de Nederlands-Indische eetcultuur. Bij een Nederlandse thuisversie staat die invalshoek erbij.

De online preview laat twaalf geselecteerde pagina’s zien: de omslag, opening, inhoudsopgave, praktische uitleg en drie complete recepten met beeld. Je kunt nasi goreng, rendang van rundvlees en klepon met palmsuiker alvast bekijken. Zo zie je de ingrediëntenlijsten, de stappen en de opmaak voordat je het volledige boek bewaart.

Download het hele Indonesische kookboek gratis als PDF. Je hoeft geen account aan te maken of je e-mailadres achter te laten. Sla het bestand op je telefoon, tablet of computer op en gebruik het ook zonder internet. Wil je liever een recept naast het fornuis leggen, dan kun je een losse pagina afdrukken.