Gratis Italiaans kookboek met 160 recepten

Pasta voor een doordeweekse avond, pizza uit je eigen oven of een schaal tiramisu voor vrienden. Dit gratis Italiaanse kookboek geeft je 160 recepten om uit te kiezen. Je vindt er antipasti, pasta, gnocchi, risotto, brood, soep, groentegerechten, vlees, vis en desserts. Het boek is geschreven in het Nederlands en telt 376 pagina’s.

De recepten zijn verdeeld over twaalf hoofdstukken. Bij ieder recept staan de ingrediënten, de hoeveelheden en de bereidingsstappen op één pagina. Op de pagina ernaast zie je een groot beeld van het gerecht. Voorin krijg je praktische uitleg over ingrediënten en kooktechnieken. Achterin staan zes menu-ideeën en registers op recept en ingrediënt.

Een pastasaus begint vaak met een paar ingrediënten. Het verschil zit dan in de bereiding: knoflook rustig bakken, tomaat laten inkoken of pasta met wat kookwater door de saus scheppen. Het boek bevat onder meer spaghetti al pomodoro, carbonara, lasagne, gevulde pasta en gnocchi. In het hoofdstuk Sauzen & basis leer je ook zelf eierpasta en orecchiette maken.

Voor pizza en focaccia maak je het deeg zelf. De rijs- en rusttijden staan apart, zodat je weet wanneer je moet beginnen. Bij risotto lees je wanneer je bouillon toevoegt en hoe de rijst hoort aan te voelen. Je vindt daarnaast recepten met farro, gerst en polenta. Zo kun je afwisselen zonder dat iedere maaltijd om pasta draait.

Italiaans koken biedt veel mogelijkheden met groenten en peulvruchten. Denk aan caponata, parmigiana di melanzane, peperonata, minestrone en pasta met kikkererwten. Je maakt salades voor ernaast, een dikke soep met brood of een groenteschotel uit de oven. Het hoofdstuk Groenten & salades bevat zestien recepten.

Wil je vlees of vis maken, kies dan bijvoorbeeld pollo alla cacciatora, ossobuco, gehaktballetjes in tomatensaus, zeebaars in tomatenbouillon of calamari fritti. Voor erna staan twaalf zoete recepten in het boek, waaronder tiramisu met mascarpone en room, panna cotta, torta caprese en citroengranita. Bij koude desserts staat de benodigde koeltijd duidelijk vermeld.

Je hoeft geen ervaren kok te zijn om met dit boek te beginnen. Kies eerst een gerecht met weinig handelingen, zoals spaghetti al pomodoro, bruschetta of een tomatensalade. De stappen vertellen niet alleen wat je doet, maar ook waar je op let. Bijvoorbeeld dat knoflook niet mag verbranden, de saus aan de pasta moet hangen of een cakeprikker zonder rauw beslag uit de cake moet komen.

Heb je meer tijd, maak dan verse pasta, ravioli, focaccia of een stoofgerecht. De praktische pagina’s helpen je bij deeg, risotto, gaarheid en bewaren. Je vindt zowel bekende Italiaanse gerechten als combinaties voor thuis. Bij een andere invulling, zoals de tiramisu met room, lees je dat in de naam of uitleg.

Niet ieder recept vraagt om een lange avond in de keuken. Pasta met een eenvoudige saus, een frittata of affogato bestaat uit weinig stappen. Andere gerechten hebben juist tijd nodig om te stoven, te rijzen of af te koelen. Kijk daarom naar voorbereiding, bereiding én extra tijd voordat je kiest. Zo past het gerecht bij de tijd die je hebt.

Voor twee personen is er een eigen hoofdstuk met acht recepten, waaronder spaghetti met walnotensaus, kip alla pizzaiola en risotto met doperwten en munt. Eet je vegetarisch, kies dan een groente- of peulvruchtengerecht en controleer ook de bouillon en kaas. Traditionele Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel; met een passende vegetarische harde kaas kun je veel gerechten aanpassen.

In de online preview blader je door twaalf geselecteerde pagina’s. Je ziet de omslag, de inhoudsopgave, praktische uitleg en drie complete recepten met beeld: spaghetti carbonara, pizza margherita en tiramisu met mascarpone en room. Zo kun je de inhoud en de opmaak bekijken voordat je het boek downloadt.

De gratis PDF bevat alle 160 recepten. Je hoeft geen account aan te maken of e-mailadres achter te laten. Bewaar het boek op je telefoon, tablet of computer en open het daarna ook zonder internet. Via de aanklikbare inhoudsopgave en registers ga je naar een hoofdstuk of recept. Een losse receptenpagina kun je afdrukken voor op het aanrecht.