Bewaard

Recepten met aardappel

Aardappelen met rozemarijn uit de oven

Ongeschilde aardappelparten gaan rauw de oven in, zonder voorkoken, met olijfolie en paprikapoeder. Pas als je ze keert, schep je er rozemarijn en tenen knoflook in de schil door, zodat die niet verbranden.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 10 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Bakplaat met goudbruine aardappelparten en rozemarijnnaaldjes

Voordat je begint

Het recept

Aardappelen met rozemarijn uit de oven

Voorbereiden
15 min
Bereiden
55 min
Totaal
1 uur 10 min
Oven
200 graden hetelucht
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • bakplaat van ongeveer 30 bij 40 centimeter
  • bakpapier
  • ruime kom om te scheppen

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht, of 220 graden boven- en onderwarmte, en schuif de lege bakplaat mee in de oven.

  2. Schrob de aardappels onder de kraan en snijd ze ongeschild in parten van ongeveer drie centimeter. Houd ze zo gelijk mogelijk van maat, dan zijn ze tegelijk gaar.

  3. Dep de parten droog met een schone theedoek.

  4. Schep de parten in een ruime kom om met de olijfolie, het zout, het paprikapoeder en de peper, tot ze rondom glimmen.

  5. Haal de hete plaat uit de oven, leg er bakpapier op en verdeel de parten erover met een snijvlak naar beneden. Laat een vingerbreedte ruimte ertussen; liggen ze tegen elkaar, dan stomen ze en blijven ze bleek.

  6. Zet de plaat op de middelste richel en bak de aardappels 30 minuten.

  7. Keer de parten met een spatel om en schep de gehakte rozemarijn en de geplette tenen knoflook erdoor. De kant die op de plaat lag, is nu goudgeel.

  8. Bak nog 15 tot 25 minuten, tot de punt van een mes zonder weerstand door het dikste part gaat en de randen goudgeel zijn.

  9. Proef een part en strooi er zo nodig nog wat zout over. Schep de aardappels in een schaal of zet de plaat zo op tafel.

Goed om te weten

  1. Welke aardappel gaat rauw de oven in?

    Vastkokende aardappels, zoals nicola of annabelle, blijven in mooie parten liggen. Kruimige aardappels vallen aan de randen wat uiteen en worden vanbinnen zachter; ook dat kan. Laat de schil eraan zitten, die houdt de parten bij elkaar.

  2. Verse rozemarijn of gedroogde?

    Heb je alleen gedroogde rozemarijn, neem dan twee theelepels en schep die er net als verse pas bij het keren door.

  3. Waarom de knoflook ongepeld meegaat

    In de schil wordt de teen zacht en zoet; gepelde knoflook wordt in de hete oven snel bruin en bitter. Knijp de tenen na het bakken uit over je aardappels.

Bewaren en opwarmen

Laat restjes binnen twee uur afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast; eet ze binnen twee dagen op. In de vriezer blijven ze drie maanden goed, al worden ze wat meliger. Warm ze één keer op, op een plaat in een hete oven, ook bevroren, tot ze door en door heet zijn; in de magnetron worden ze slap.

Veelgemaakte fouten

De aardappels zijn vanbinnen nog hard

Gaat een mes nog stroef door het dikste stuk, zet de plaat dan tien minuten terug; is de buitenkant al donker, leg er losjes aluminiumfolie over. Te grote parten of een oven die nog niet op temperatuur was, zijn de gebruikelijke oorzaken.

De ene part is zwart en de andere nog hard

De parten verschilden te veel in maat. Haal de gare stukken eraf en zet de rest terug tot ook die gaar zijn.

De rozemarijn is zwart en smaakt bitter

Naaldjes die los op de plaat liggen, verbranden het snelst. Vis de zwarte stukjes eruit en strooi er wat verse gehakte rozemarijn over zodra de plaat uit de oven komt.

De aardappels plakken vast aan de plaat

Wacht met keren tot de onderkant goudgeel is; dan laten de parten meestal vanzelf los. Zit er toch een vast, schuif er dan een dunne metalen spatel plat onder.

Zo kun je variëren

Met citroen en oregano
Laat de rozemarijn weg en schep bij het keren de rasp van een citroen en twee theelepels gedroogde oregano door de aardappels. Sprenkel er na het bakken het sap van een halve citroen over.
Met gerookt paprikapoeder en komijn
Vervang het paprikapoeder door twee theelepels gerookt paprikapoeder en meng er een theelepel komijnzaad door.
Met krieltjes
Hele krieltjes kunnen ook met dezelfde olie en kruiden. Hoe je ze bakt, staat bij krieltjes uit de oven.

Wat eet je erbij?

Bij een stuk vis, een gebakken ei, vlees uit de pan of gebakken tofu. Met een groene salade en een dip erbij kun je er ook een maaltijd van maken.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
325 kcal 14 g 2 g 45 g 2,1 g 5,1 g 5,5 g 1,5 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moeten rauwe aardappelen in de oven?
Parten van drie centimeter hebben 45 tot 55 minuten nodig op 200 graden hetelucht; voorkoken is niet nodig. Prik met een mes in het dikste stuk: gaat dat zonder weerstand, dan zijn ze gaar.
Wanneer doe je de rozemarijn erbij?
Bij het keren, na de eerste 30 minuten. Losse naaldjes die de hele baktijd meegaan, verbranden en smaken dan bitter.
Wat is het verschil met voorgekookte aardappels uit de oven?
Voorgekookte aardappels krijgen in de oven een ruwere, knapperigere korst; rauwe parten blijven gladder van buiten en zijn minder werk. Hoe je ze voorkookt, staat bij knapperige aardappels uit de oven.
Welke kruiden passen bij aardappels uit de oven?
Rozemarijn, tijm en oregano, en knoflook in de schil. Stevige kruiden als rozemarijn en tijm kunnen het laatste deel van de baktijd mee; zachte kruiden als peterselie en bieslook strooi je er pas na het bakken over.
Hoeveel aardappels reken je per persoon?
Reken 200 tot 250 gram per persoon, ongeveer twee middelgrote aardappels. Dit recept gaat uit van 250 gram.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)