Bewaard

Tonijn

Aardappeltortilla met tonijn

Een dikke omelet van aardappel, ui en ei zoals de Spaanse tortilla, met tonijn uit blik erdoor. De plakjes aardappel garen eerst zacht in olijfolie; daarna bak je de tortilla in de koekenpan en keer je hem halverwege met een bord. Warm, lauw of koud te eten.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 5 min totaal
  • 4 personen
  • Gemiddeld
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Aardappeltortilla met tonijn

Voorbereiden
15 min
Bereiden
45 min
Wachten
5 min
Totaal
1 uur 5 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • koekenpan van 24 centimeter met antiaanbaklaag en een deksel
  • plat bord dat groter is dan de pan
  • schuimspaan

Allergenen: ei, vis.

Bereiding

  1. Schil de aardappels, halveer ze in de lengte en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 millimeter. Snijd de ui in dunne halve ringen.

  2. Verhit 4 eetlepels olie in de koekenpan op middelhoog vuur, schep de aardappel en de ui erdoor met het zout en leg het deksel op de pan. Laat alles 15 tot 20 minuten op middellaag vuur garen en schep om de paar minuten om. De plakjes zijn klaar als ze breken wanneer je er met de spatel op drukt; een goudgeel randje hier en daar is goed.

  3. Klop intussen de eieren los in een ruime kom met de peterselie en flink wat peper. Zout hoeft er niet in, want de aardappels en de tonijn zijn al gezouten.

  4. Laat de tonijn uitlekken en trek hem met een vork in grove vlokken door het ei.

  5. Schep de aardappel en de ui met de schuimspaan uit de pan en roer ze door het eimengsel. Veeg de pan niet schoon, doe de laatste eetlepel olie erin en zet hem op laag vuur.

  6. Giet het eimengsel in de pan, verdeel de aardappel gelijkmatig en leg het deksel erop. Bak de tortilla 10 tot 12 minuten, tot de rand en de onderkant gestold zijn en alleen het midden nog nat glanst. Maak de rand tussendoor een keer los met de spatel.

  7. Schud de pan: schuift de tortilla los over de bodem, dan kun je hem keren. Leg het bord op de pan, pak pan en bord samen vast met ovenwanten en keer ze in één vlotte beweging om.

  8. Schuif de tortilla met de gebakken kant boven terug in de pan en duw de rand met de spatel rond. Bak hem nog 5 tot 6 minuten zonder deksel op laag vuur.

  9. De tortilla is klaar als het ei overal gestold is. Steek een mes in het midden: er mag geen vloeibaar ei meer uitlopen. Loopt er nog wat uit, leg het deksel dan terug en geef hem een paar minuten extra.

  10. Schuif de tortilla op een snijplank of schaal, laat hem 5 minuten rusten en snijd hem in acht punten. Zet hem warm of lauw op tafel.

Goed om te weten

  1. Welke aardappels neem je?

    Vastkokende aardappels blijven in de pan in plakjes. Kruimige kunnen ook; die vallen deels uit elkaar en maken de tortilla zachter. Voor 700 gram geschilde aardappel koop je ongeveer 850 gram.

  2. Tonijn op olijfolie of op water?

    Tonijn op olijfolie is smeuïger en past bij de olijfolie in de pan; tonijn op water kan ook. Een blikje van 145 gram geeft ongeveer 100 gram uitgelekte tonijn. Het Voedingscentrum raadt zwangeren tonijn af, ook uit blik.

Bewaren en opwarmen

Laat restjes afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijft de tortilla twee dagen goed. Eet hem koud, of warm hem één keer op in een koekenpan met deksel op laag vuur, tot hij door en door heet is. Invriezen kan drie maanden, maar de aardappel wordt daarna wat korrelig; laat hem in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De tortilla zit vast aan de pan

Schuif een dunne spatel rondom onder de rand en schud de pan tot hij loskomt. Blijft er een stuk op de bodem achter, schraap het los en leg het na het keren terug op zijn plek.

Hij breekt bij het keren

Schuif de stukken in de pan tegen elkaar en duw de rand rond met de spatel. Het ei dat nog niet gestold was, bakt de naden dicht. Was de bovenkant erg nat toen je keerde, laat hem de volgende keer een paar minuten langer onder het deksel bakken.

De buitenkant is donker, maar het midden is nog nat

Het vuur stond te hoog. Zet het op de laagste stand, leg het deksel op de pan en bak de tortilla nog een paar minuten, tot het ei ook in het midden gestold is.

Zo kun je variëren

Met geroosterde paprika
Snijd 150 gram geroosterde paprika uit een pot in reepjes, dep ze droog met keukenpapier en schep ze met de tonijn door het ei. De baktijden blijven gelijk.
Zonder vis
Laat de tonijn weg; dan is de tortilla vegetarisch. Een versie zonder vis die in de oven bakt en niet gekeerd hoeft te worden, staat bij de aardappeltortilla uit de oven.

Wat eet je erbij?

Een groene salade of een tomatensalade met rode ui, en brood. Zo is de tortilla genoeg voor vier.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
535 kcal 32 g 6,2 g 33 g 3,4 g 3,6 g 29 g 1,6 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je tortilla met tonijn koud eten?
Ja, lauw en koud is hij ook goed, en koud snijd je strakkere punten. Neem je hem mee, houd hem dan koel: buiten de koelkast mag hij hooguit twee uur staan.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)