De chips blijven taai
Ze waren te dik gesneden of hebben te kort gedroogd. Laat ze eerst helemaal afkoelen, want warm voelen ze altijd zacht. Zijn ze dan nog taai, zet ze nog een kwartier tot een halfuur terug in de oven op 100 graden.
Appel
Appelchips uit de oven
Dunne ringen appel die op 100 graden in anderhalf tot twee uur uitdrogen tot knapperige chips. Er gaat alleen wat kaneel over; de zoetheid komt van de appel zelf. Het werk zit in het snijden: hoe dunner en gelijkmatiger de plakjes, hoe knapperiger ze worden.
- 2 uur 10 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Appelchips uit de oven
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 1 uur 45 min
- Wachten
- 10 min
- Totaal
- 2 uur 10 min
- Oven
- 100 graden hetelucht
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- mandoline met handbeschermer, of een scherp mes
- appelboor
- twee bakplaten met bakpapier
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 100 graden hetelucht en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
-
Was de appels en steek het klokhuis eruit met de appelboor. De schil mag eraan blijven.
-
Snijd de appels op de mandoline in ringen van 1 tot 2 millimeter dik en gebruik de handbeschermer, want het mes is vlijmscherp. Met een mes lukt het ook, maar dan worden de plakjes minder gelijk.
-
Leg de ringen naast elkaar op de bakplaten, zonder dat ze overlappen, en bestuif ze met de kaneel door een zeefje.
-
Zet beide platen 1 uur in de oven.
-
Keer de ringen om, wissel de platen van plek en droog ze nog 30 tot 60 minuten. Ze zijn klaar als de randen omkrullen en het midden niet meer vochtig of slap aanvoelt.
-
Laat de chips op de platen 10 minuten afkoelen. Pas dan worden ze knapperig.
-
Schep ze in kommetjes, of doe ze meteen in een pot of trommel die goed sluit.
Goed om te weten
-
Zoete of friszure appels?
Allebei kan. Zoete appels zoals jonagold of gala geven de zoetste chips; friszure appels zoals elstar worden net zo knapperig, maar smaken frisser. Een rode schil geeft de chips een gekleurde rand.
Bewaren en opwarmen
In een pot of trommel die goed sluit, blijven de chips op een droge plek een paar dagen knapperig. Zet ze niet in de koelkast: daar trekken ze vocht en worden ze zacht.
Veelgemaakte fouten
De randen zijn bruin, het midden is nog zacht
De plakjes waren niet overal even dik, of de oven stookt heter dan hij aangeeft. Haal de chips die klaar zijn eraf en droog de rest verder. Met een mandoline worden alle plakjes even dik.
Na een dag zijn ze zacht geworden
Ze hebben vocht uit de lucht opgenomen. Zet ze een paar minuten terug in een oven van 100 graden, laat ze afkoelen en doe ze daarna in een pot die goed sluit.
Zo kun je variëren
- Lichter van kleur, met citroen
- Leg de ringen 5 minuten in een kom koud water met het sap van een halve citroen en dep ze goed droog voordat ze op de platen gaan. Zo worden ze minder bruin; ze hebben wel iets langer nodig om te drogen.
Wat eet je erbij?
Ze zijn een tussendoortje uit de hand, en verkruimeld over yoghurt of havermout geven ze wat knapperigs.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 65 kcal | 0,3 g | 0 g | 14 g | 12 g | 2,6 g | 0,4 g | 0 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe lang moeten appelchips in de oven?
- Anderhalf tot twee uur op 100 graden hetelucht, voor ringen van 1 tot 2 millimeter. Ze zijn klaar als de randen omkrullen en het midden niet meer vochtig voelt; knapperig worden ze pas als ze zijn afgekoeld.
- Moet er suiker op appelchips?
- Nee, appel is zoet genoeg, en door het drogen wordt de smaak sterker. Wil je ze toch zoeter, meng dan een eetlepel kristalsuiker door de kaneel; ze kleuren dan wel sneller, dus kijk in het tweede uur vaker.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.