Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Recepten met banaan
Plakjes banaan van 2 tot 3 millimeter die op 100 graden in de oven uitdrogen tot knapperige chips. Er gaat alleen wat citroensap overheen, geen olie of suiker. Ze staan 1 uur 45 tot 2 uur in de oven en worden pas helemaal knapperig als ze zijn afgekoeld.
Het recept
Verwarm de oven voor op 100 graden hetelucht en leg bakpapier op twee bakplaten.
Pers de citroen uit in een ruime kom. Pel de bananen en snijd ze met een scherp mes in plakjes van 2 tot 3 millimeter; schuin gesneden worden de plakjes groter. Schep ze voorzichtig om in het citroensap, dan verkleuren ze minder.
Leg de plakjes naast elkaar op de bakplaten, zonder dat ze op elkaar liggen. Drie bananen vullen twee platen.
Schuif de platen op twee richels in de oven en droog de plakjes 1 uur.
Maak de plakjes met de spatel los van het papier, keer ze om en wissel de platen van richel. Laat ze nog 45 tot 60 minuten drogen, tot ze stug aanvoelen en de randen lichtbruin kleuren.
Haal er één chip af en laat hem twee minuten afkoelen. Breekt hij met een knak, dan zijn ze klaar; buigt hij nog, geef de platen dan 10 minuten extra en probeer opnieuw.
Laat de chips 10 minuten op de platen afkoelen. Pas dan worden ze helemaal knapperig.
Schep ze in kommetjes, of doe ze meteen in een pot of trommel die goed sluit.
Neem gele bananen die nog stevig zijn, met hooguit een paar bruine spikkels: die snijd je netjes en ze worden knapperig. Heel rijpe, zachte bananen plakken aan het papier en worden eerder taai. Die gebruik je beter voor bananenbrood.
Doe de chips pas in een pot of trommel als ze helemaal koud zijn en sluit die goed. Op een droge plek blijven ze een paar dagen knapperig; in de koelkast trekken ze vocht en worden ze zacht. Zijn ze toch zacht geworden, droog ze dan 10 minuten op 100 graden en laat ze opnieuw afkoelen.
De plakjes waren te dik, de bananen te rijp, of ze hebben te kort gedroogd. Zet ze nog een kwartier terug op 100 graden en laat ze opnieuw afkoelen. Laat de ovendeur daarbij op een kier staan, met een houten lepel ertussen, zodat de vochtige lucht weg kan.
Na het eerste uur is de onderkant nog vochtig. Scheuren ze als je de spatel eronder schuift, droog ze dan eerst 10 minuten langer en keer ze daarna. Droge chips laten vanzelf los.
Ze zijn een tussendoortje uit de hand. Door yoghurt, havermout of granola geven ze iets knapperigs; roer ze er pas vlak voor het eten door, want in vocht worden ze zacht.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 kcal | 0,3 g | 0,1 g | 18 g | 15 g | 2,4 g | 1 g | 0 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Bananenchips uit de oven
Stap 1 van 8
Verwarm de oven voor op 100 graden hetelucht en leg bakpapier op twee bakplaten.
Stap 2 van 8
Pers de citroen uit in een ruime kom. Pel de bananen en snijd ze met een scherp mes in plakjes van 2 tot 3 millimeter; schuin gesneden worden de plakjes groter. Schep ze voorzichtig om in het citroensap, dan verkleuren ze minder.
Stap 3 van 8
Leg de plakjes naast elkaar op de bakplaten, zonder dat ze op elkaar liggen. Drie bananen vullen twee platen.
Stap 4 van 8
Schuif de platen op twee richels in de oven en droog de plakjes 1 uur.
Stap 5 van 8
Maak de plakjes met de spatel los van het papier, keer ze om en wissel de platen van richel. Laat ze nog 45 tot 60 minuten drogen, tot ze stug aanvoelen en de randen lichtbruin kleuren.
Stap 6 van 8
Haal er één chip af en laat hem twee minuten afkoelen. Breekt hij met een knak, dan zijn ze klaar; buigt hij nog, geef de platen dan 10 minuten extra en probeer opnieuw.
Stap 7 van 8
Laat de chips 10 minuten op de platen afkoelen. Pas dan worden ze helemaal knapperig.
Stap 8 van 8
Schep ze in kommetjes, of doe ze meteen in een pot of trommel die goed sluit.
Timers
