Bewaard

Ontbijt

Granola

Granola maak je van havermout, noten en pitten met honing en olie, langzaam goudbruin gebakken in de oven. Na het bakken druk je hem aan en laat je hem ongestoord afkoelen; daarna breek je hem in knapperige brokken.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 24 september 2026

  • 1 uur 25 min totaal
  • 15 porties
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Brokken goudbruine granola met noten en rozijnen in een glazen pot en op een houten plank

Voordat je begint

Het recept

Granola

Voorbereiden
10 min
Bereiden
30 min
Wachten
45 min
Totaal
1 uur 25 min
Oven
150 graden hetelucht
Porties
15

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • bakplaat van ongeveer 30 bij 40 cm
  • bakpapier
  • ruime mengkom

Allergenen: gluten, noten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden hetelucht, of 170 graden boven- en onderwarmte, en leg bakpapier op de bakplaat.

  2. Hak de noten grof en meng ze in een ruime kom met de havermout, de pompoenpitten, de zonnebloempitten, de kaneel en het zout.

  3. Roer de honing, de olie en het vanille-extract in een kommetje glad. Is de honing stug van de kou, zet het kommetje dan even in een pan warm water.

  4. Giet het honingmengsel over de havermout en schep om tot alles glanst en er onderin geen droge havermout meer ligt.

  5. Verdeel het mengsel in een gelijkmatige laag van hooguit een centimeter over de bakplaat en druk het aan met de bolle kant van een lepel.

  6. Bak de granola 30 minuten op de middelste richel. Schep na 12 en na 22 minuten om en schuif daarbij de randen, die het snelst kleuren, naar het midden.

  7. Haal de plaat uit de oven zodra de granola goudbruin is en de bovenkant droog aanvoelt. Hij is dan nog zacht en buigzaam; dat hoort zo.

  8. Druk de warme granola met een spatel plat en laat hem op de plaat helemaal afkoelen, in ongeveer 45 minuten. Roer er in die tijd niet in, dan blijven de brokken heel.

  9. Breek de koude granola in stukken zo groot als je wilt en schep de rozijnen erdoor. In de oven zouden ze hard worden.

Goed om te weten

  1. Grove of fijne havermout?

    Grove havermout houdt het best zijn vorm en geeft de meeste brokken. Fijne havermout kan ook, maar dan wordt de granola kruimeliger.

  2. Welke noten kun je nemen?

    Amandelen, hazelnoten, pecannoten, cashewnoten en walnoten kunnen allemaal, los of gemengd. Neem ongezouten noten; de snuf zout in het recept is genoeg.

  3. Kan het ook met ahornsiroop?

    Ja, en dan is de granola vegan. Siroop is dunner dan honing; neem er 140 gram van.

Bewaren en opwarmen

In een schone, goed sluitende pot blijft granola een paar weken goed op kamertemperatuur. Doe hem er pas in als hij helemaal koud is, anders slaat er vocht neer en wordt hij taai. Ruik eraan voordat je hem gebruikt: ruikt hij scherp of naar verf, dan zijn de noten ranzig en gooi je hem weg.

Veelgemaakte fouten

De granola is zacht gebleven

Granola wordt pas knapperig als hij helemaal koud is. Is hij dat en nog steeds taai, bak hem dan nog 8 tot 10 minuten op 150 graden hetelucht en laat hem opnieuw afkoelen.

De granola wordt niet bruin

Bak hem door tot hij goudbruin is en de bovenkant droog aanvoelt, ook als de 30 minuten om zijn. Blijft hij lang bleek, dan is je oven waarschijnlijk kouder dan de knop aangeeft; een oventhermometer laat dat zien.

Na een week is de granola taai

Er is vocht bij gekomen, meestal omdat hij nog warm in de pot ging of de pot niet goed sluit. Droog hem 10 minuten op 150 graden hetelucht, laat hem helemaal afkoelen en doe hem in een schone, droge pot.

Zo kun je variëren

Zonder noten
Vervang de 150 gram noten door 100 gram pompoenpitten en 50 gram zonnebloempitten. Pitten kleuren sneller dan noten, dus houd de laatste vijf minuten de kleur in de gaten.
Met kokos en chocolade
Schep 40 gram geraspte kokos door het droge mengsel en bak 25 minuten, want kokos wordt snel donker. Roer 75 gram grof gehakte pure chocolade er pas door als de granola helemaal koud is.
Minder zoet
Neem 80 gram honing en een extra eetlepel olie. De granola wordt dan minder bruin en brokkeliger; bak hem tot hij goudbruin is en de bovenkant droog aanvoelt.

Wat eet je erbij?

Yoghurt of kwark met fruit, of koude melk; in melk wordt de granola wel snel zacht.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
270 kcal 14 g 1,9 g 27 g 10 g 4,1 g 6,9 g 0 g

Dit is één portie, als je het recept in 15 porties verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe krijg je granola knapperig?
Bak hem op een lage temperatuur tot hij goudbruin is en laat hem daarna ongestoord afkoelen op de bakplaat. Knapperig wordt granola pas tijdens het afkoelen, als de honing hard wordt.
Hoeveel granola reken je per portie?
Ongeveer 50 tot 60 gram. Dit recept levert ongeveer 800 gram, genoeg voor vijftien porties; de voedingswaarden gaan ook uit van die vijftien.
Kun je granola zonder olie maken?
Ja, met 100 gram appelmoes of geprakte banaan in plaats van de olie. Bak de granola dan ongeveer 40 minuten, tot hij droog aanvoelt; hij wordt minder knapperig en je krijgt vooral losse vlokken.
Wat is het verschil tussen granola en muesli?
Granola is gebakken met olie en een zoetmiddel, muesli is een ongebakken mengsel van vlokken, noten en gedroogd fruit. Granola is daardoor knapperiger en zoeter. Van een vergelijkbaar mengsel maak je ook mueslirepen.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)