Bewaard

Ontbijt

Overnight oats met yoghurt en melk

Overnight oats maak je 's avonds, dan staat het ontbijt de volgende ochtend klaar. Havermout met melk, Griekse yoghurt, wat honing en kaneel staat een nacht in de koelkast en wordt zacht en romig, maar de vlokken blijven herkenbaar. Voor het eten schep je er banaan, blauwe bessen en walnoten op.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 8 uur 15 min totaal
  • 2 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Twee glazen potjes overnight oats met banaan, blauwe bessen en walnoten

Het recept

Overnight oats met yoghurt en melk

Voorbereiden
10 min
Bereiden
5 min
Wachten
8 uur
Totaal
8 uur 15 min
Personen
2
Havermout, melk, Griekse yoghurt, honing, banaan en blauwe bessen op een aanrecht

Ingrediënten

voor de potjes

erop, de volgende ochtend

Wat je nodig hebt

  • twee glazen potten of bakjes met deksel van ongeveer 350 milliliter
  • kom van 1 liter

Allergenen: gluten, melk, noten.

Bereiding

  1. Meng de havermout, de kaneel en het zout in een kom.

  2. Roer de honing door 200 milliliter van de melk; de overige 50 milliliter bewaar je voor de volgende ochtend. Giet de melk met honing bij de havermout en roer de Griekse yoghurt erdoor, tot er geen droge vlokken meer zijn. Het mengsel mag nu nog dun zijn: de havermout neemt 's nachts het meeste vocht op.

    Havermout, melk en yoghurt worden in een kom door elkaar geroerd

  3. Verdeel het mengsel over twee potten of bakjes met deksel en sluit ze af.

  4. Zet de potjes meteen in de koelkast en laat ze minstens 8 uur staan.

  5. Roer de oats de volgende ochtend goed door. Vind je ze te dik, roer er dan wat van de achtergehouden melk door.

    Een potje overnight oats na een nacht, met de lepel rechtop in de dikke pap

  6. Snijd de banaan in plakjes, spoel de blauwe bessen af en hak de walnoten grof. Verdeel alles over de potjes en eet de oats koud.

    Potje overnight oats met fruit op een ontbijttafel

Goed om te weten

  1. Welke havermout werkt koud?

    Neem grove havermoutvlokken, ook wel jumbo havervlokken genoemd: die blijven na een nacht herkenbaar. Fijne vlokken en snelkookhavermout worden een gladde pap; heb je dat liever, dan kun je die ook gebruiken. Haverkorrels en steel-cut oats zijn niet gewalst en worden koud niet zacht.

  2. Melk, yoghurt of allebei?

    Melk maakt de oats losser, Griekse yoghurt dikker en wat zuurder. Volle melk kan ook; met gewone yoghurt in plaats van Griekse worden ze wat dunner.

  3. Hoe zoet maak je het?

    Twee theelepels honing is genoeg om de yoghurt wat minder zuur te laten smaken. Ahornsiroop kan ook, of een geprakte rijpe banaan door het mengsel, die de oats ook wat dikker maakt. Voor kinderen jonger dan een jaar zijn deze oats niet geschikt: zij krijgen nog geen honing en ook geen koemelk.

Bewaren en opwarmen

Afgesloten blijven de potjes tot drie dagen na het mengen goed in de koelkast; ze worden wel steviger, dus roer er eventueel wat melk door. Doe het fruit en de noten er pas op als je gaat eten, anders wordt de banaan bruin en worden de noten zacht. Invriezen kan, maar de vlokken worden er korrelig van.

Veelgemaakte fouten

Er staat een waterig laagje bovenop

Dat is wei uit de yoghurt. Roer het gewoon door de oats.

De vlokken zijn nog hard

Ze hebben te kort gestaan. Laat ze nog een paar uur in de koelkast staan en roer ze opnieuw door. Haverkorrels en steel-cut oats worden koud niet zacht; die moet je koken.

Het potje ruikt zuur of prikt op de tong

Gooi het weg: het is bedorven. Dat gebeurt als het potje te lang of niet koud genoeg heeft gestaan.

Zo kun je variëren

Met geraspte appel en extra kaneel
Rasp een friszure appel, zoals een elstar of goudrenet, en roer die 's avonds door het mengsel, met een extra halve theelepel kaneel. De appel geeft wat vocht af, dus de achtergehouden melk heb je 's ochtends misschien niet nodig. Laat de banaan weg; de walnoten passen er goed bij.
Met diepvriesbessen in plaats van verse
Laat 100 gram diepvriesbessen een nacht in een afgesloten bakje in de koelkast ontdooien en schep ze er 's ochtends op; de pap kleurt er paars van. Zacht fruit kan virussen als norovirus en hepatitis A bevatten, en invriezen maakt die niet onschadelijk. Wil je dat risico niet lopen, kook de bessen dan eerst even door in een pannetje en laat ze afkoelen.
Zonder zuivel
Vervang de melk door 225 milliliter haverdrank, waarvan 200 milliliter 's avonds in het mengsel gaat, en de Griekse yoghurt door 150 gram kokosyoghurt. De oats worden zo wat zoeter en minder zuur, dus een theelepel honing is genoeg.
Potje overnight oats met fruit op een ontbijttafel

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
505 kcal 20 g 7,4 g 61 g 29 g 8,6 g 17 g 0,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 2 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moeten overnight oats in de koelkast staan?
Minstens acht uur, dus een nacht. Na een paar uur zien ze er vaak al goed uit, maar dan zijn de vlokken in het midden nog hard.
Kun je overnight oats op het aanrecht laten staan?
Nee. Er zitten melk en yoghurt in, dus zet de potjes meteen na het mengen in de koelkast; die hoort op 4 graden te staan.
Hoe lang blijven overnight oats goed?
Tot drie dagen na het mengen, afgesloten in de koelkast. Ze worden in die tijd wel steviger.
Kun je overnight oats warm eten?
Ja. Haal het deksel eraf en verwarm het potje in de magnetron tot de oats warm zijn, met halverwege een keer roeren. Warm worden ze dikker, dus roer er wat extra melk door. Wat je hebt opgewarmd, eet je dezelfde keer op.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)