Er staat een laagje vocht op de yoghurt
Dat is wei. Roer het er met een garde doorheen; weggooien hoeft niet.
Ontbijt
Ontbijt met Griekse yoghurt
Een ontbijtkom van losgeroerde Griekse yoghurt met aardbeien, blauwe bessen en een knapperige notenmix met honing uit de koekenpan. De noten gaan er pas vlak voor het eten op, zodat ze knapperig blijven.
- 20 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Ontbijt met Griekse yoghurt
- Voorbereiden
- 8 min
- Bereiden
- 7 min
- Wachten
- 5 min
- Totaal
- 20 min
Personen
Ingrediënten
Voor de kommen
Voor de notenmix
Wat je nodig hebt
- koekenpan van 24 centimeter
- vel bakpapier
- garde
Bereiding
-
Hak de amandelen en de walnoten grof, in stukjes van ongeveer een halve centimeter.
-
Rooster de noten en de zonnebloempitten 3 tot 4 minuten in de droge koekenpan op middelhoog vuur en schud de pan regelmatig. Ze zijn klaar als de amandelen aan de snijkant lichtbruin zijn en de pan naar noten ruikt.
-
Zet het vuur laag, schep de 2 eetlepels honing, de kaneel en de snuf zout erdoor en roer 1 minuut, tot de honing overal bubbelt en de noten glanzen.
-
Schuif de mix meteen op het bakpapier en duw hem met de achterkant van een lepel uit tot één dunne laag. Laat hem 5 minuten afkoelen, tot hij hard is; op een hoop koelt hij af tot één taaie klont.
-
Spoel intussen de aardbeien af, haal de kroontjes eruit en snijd ze in partjes. Spoel de blauwe bessen en dep ze droog.
-
Roer de Griekse yoghurt in een kom met een garde los tot hij glad en glanzend is.
-
Verdeel de yoghurt over vier kommen en leg het fruit erop.
-
Breek de afgekoelde notenmix in stukken, strooi die er vlak voor het eten over en lepel de laatste eetlepel honing erover.
Goed om te weten
-
Griekse yoghurt of yoghurt op Griekse wijze?
Griekse yoghurt is uitgelekte yoghurt: een deel van de wei is eruit gehaald, dus hij is dikker dan gewone yoghurt en de volle variant ook vetter. Yoghurt op Griekse wijze is meestal dik gemaakt met room of melkeiwit en is zachter van structuur. Magere Griekse yoghurt kan ook, al smaakt die zuurder.
-
Kan het zonder honing?
Ahornsiroop kan in plaats van honing, in de pan en over de kom. Geef kinderen onder één jaar geen honing, ook niet verwarmd in de notenmix.
-
Welke noten en pitten kunnen er nog meer in?
Pecannoten, hazelnoten en pompoenpitten in dezelfde hoeveelheid. Zonder noten neem je 60 gram zonnebloempitten en 45 gram pompoenpitten en rooster je een minuut korter. Pitten worden vaak in dezelfde fabriek verwerkt als noten; heb je een notenallergie en staat er een waarschuwing voor noten op het pak, overleg dan met je arts of diëtist of je ze kunt eten.
Bewaren en opwarmen
De notenmix blijft in een goed sluitende pot op kamertemperatuur een paar weken goed; in de koelkast wordt hij taai. Yoghurt met fruit kan afgedekt een nacht in de koelkast, al laat het fruit wat sap los; houd de notenmix apart. Een geopende beker Griekse yoghurt blijft vijf tot zeven dagen goed in de koelkast; invriezen raden we af, want de structuur verandert.
Veelgemaakte fouten
De notenmix is aan elkaar gebakken tot een harde plaat
De mix lag te dik op het bakpapier. Breek de plaat met de steel van een mes of een deegroller in stukken; aan de smaak verandert niets.
Zo kun je variëren
- Hartig, met komkommer en dille
- Roer 200 gram geraspte en uitgeknepen komkommer, een geperste teen knoflook, een eetlepel gehakte dille en een kwart theelepel zout door 400 gram Griekse yoghurt, en eet het met brood. Uitgewerkt staat deze combinatie bij tzatziki.
Wat eet je erbij?
Op een brunchtafel staat de kom goed naast brood, gekookte eieren of ontbijtkoek.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 400 kcal | 28 g | 9,4 g | 26 g | 24 g | 4,5 g | 12 g | 0,2 g |
Veelgestelde vragen
- Wat kun je door Griekse yoghurt doen zodat hij minder zuur smaakt?
- Iets zoets, zoals honing, ahornsiroop, rijp fruit of een lepel jam. Kaneel of vanille geven smaak zonder extra suiker. Met alleen honing en geroosterde walnoten erover wordt het een Grieks toetje.
- Hoeveel Griekse yoghurt reken je voor een ontbijt?
- Ongeveer 125 gram per persoon, zoals hier; op een brunchtafel waar meer op staat, is 75 gram genoeg.
- Kun je dit ontbijt de avond van tevoren klaarmaken?
- Ja: schep yoghurt en fruit in een afgesloten pot en zet die een nacht in de koelkast; neem je hem mee, doe er dan een koelelement bij. De notenmix houd je apart en strooi je er pas vlak voor het eten over.
- Kun je bevroren fruit gebruiken?
- Ja, maar verhit het liever: laat 300 gram diepvriesbessen met een eetlepel water en een eetlepel honing 5 minuten zachtjes koken en laat de compote lauw worden. Zacht fruit uit de diepvries kan norovirus en hepatitis A bevatten, en invriezen maakt die niet onschadelijk; verhitten is volgens het Voedingscentrum de veiligste keuze. Bevroren op de yoghurt kan ook, maar dan wordt de kom waterig.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.