Bewaard

Havermout

Mueslirepen

Mueslirepen van havermout, amandelen en rozijnen, aan elkaar gehouden door een warm mengsel van honing, pindakaas en boter, met pure chocolade eroverheen. Of ze heel blijven, hangt af van twee dingen: hard aandrukken in de vorm en helemaal laten afkoelen voordat het mes erin gaat.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 2 uur 25 min totaal
  • 12 repen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Mueslirepen met een laag pure chocolade, naast elkaar op bakpapier

Voordat je begint

Het recept

Mueslirepen

Voorbereiden
15 min
Bereiden
40 min
Wachten
1 uur 30 min
Totaal
2 uur 25 min
Oven
160 graden hetelucht
Repen
12

Dit recept vult één vorm. Meer maken betekent een tweede vorm, dus de hoeveelheden gaan per hele vorm omhoog.

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • bakvorm van 20 bij 20 centimeter
  • bakplaat
  • bakpapier
  • steelpan van 1 liter

Allergenen: gluten, melk, noten, pinda.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: chocolade kan soja bevatten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht, of 180 graden boven- en onderwarmte. Bekleed de bakvorm met bakpapier en laat het aan twee kanten over de rand hangen, zodat je de plak er straks in zijn geheel uit kunt tillen.

  2. Spreid de havermout, de amandelen en de zonnebloempitten over een bakplaat en rooster ze 8 minuten in de oven. Ze zijn klaar als de keuken naar geroosterde noten ruikt en de vlokken aan de randen licht kleuren.

  3. Smelt ondertussen de boter met de honing, de pindakaas en het zout in de steelpan op laag vuur. Roer tot het mengsel glad en glanzend is, ongeveer 3 minuten, en laat het niet koken: hoe heter de honing wordt, hoe harder de repen na het afkoelen worden.

  4. Schep de geroosterde havermout met de rozijnen en de kaneel om in een ruime kom. Giet het warme botermengsel eroverheen en schep alles door tot elke vlok glimt en er niets droogs meer op de bodem ligt.

  5. Schep het mengsel in de vorm en druk het met de bolle kant van een lepel of de bodem van een glas hoek voor hoek aan. Duw harder dan je zou verwachten: het oppervlak moet vlak zijn en niet meer meegeven onder je vingers.

  6. Bak de plak 20 tot 25 minuten in het midden van de oven. Hij is goed als de randen donkerbruin zijn en het midden goudbruin; dat midden voelt op dat moment nog zacht aan.

  7. Laat de plak minstens een uur in de vorm staan, tot hij op kamertemperatuur is. Warm is het mengsel nog zacht en breekt de plak bij het snijden.

  8. Til de plak aan het bakpapier uit de vorm, snijd hem met een groot koksmes doormidden en snijd elke helft in zes repen van ruim 3 centimeter breed. Druk het mes recht naar beneden in plaats van te zagen, dan blijven de zijkanten strak.

  9. Smelt de chocolade in de magnetron in rondes van 20 seconden en roer er na elke ronde doorheen, of smelt hem in een kom boven een pan met zachtjes kokend water. Stop zodra er nog een paar stukjes drijven; die roer je weg met de warmte die er al in zit.

  10. Lepel de chocolade over de repen of doop de onderkant erin, en leg ze op een vel bakpapier. Laat ze 30 minuten op een koele plek in de keuken staan, tot de chocolade mat is en niet meer aan je vinger blijft plakken.

  11. Zet de repen op een plank op tafel of leg ze meteen in een trommel, met bakpapier tussen de lagen. Zo blijven de chocoladekanten heel.

Goed om te weten

  1. Grove of fijne havervlokken?

    Grove havervlokken geven de reep meer beet; met fijne vlokken wordt hij compacter en zachter. Havermout is bijna altijd besmet met tarwe: moet de reep glutenvrij zijn, neem dan een pak waar glutenvrij op staat.

  2. Waarmee vervang je de pindakaas?

    Amandelpasta, cashewpasta of tahin kan in dezelfde hoeveelheid; met tahin bevat de reep sesam. Zonder noten en pinda neem je zonnebloempittenpasta, met een eetlepel heet water erdoor, en vervang je ook de amandelen, bijvoorbeeld door pompoenpitten.

  3. Welke chocolade wordt weer stevig?

    Pure chocolade wordt op kamertemperatuur weer stevig. Melk- en witte chocolade blijven zachter; bewaar zulke repen in de koelkast. Laat de chocolade bij het smelten niet heet worden.

Bewaren en opwarmen

In een goed sluitende trommel op kamertemperatuur blijven de repen een week goed, met bakpapier tussen de lagen. Is het warm in huis en wordt de chocolade zacht, zet de trommel dan in de koelkast. In de vriezer houden ze drie maanden, per reep in folie; ontdooien kan op het aanrecht.

Veelgemaakte fouten

De repen vallen uit elkaar

De plak is te los aangedrukt of te warm gesneden. Breek hem in brokken, rooster die vijf minuten na op 160 graden en gebruik ze als granola over yoghurt.

De repen zijn steenhard geworden

Het honingmengsel heeft gekookt of de plak heeft te lang in de oven gestaan. Breek ze in stukjes over yoghurt of kwark; haal de plak de volgende keer uit de oven zodra de randen donkerbruin zijn en het midden nog zacht voelt.

De repen blijven plakkerig en zacht

Er zat te veel vocht in, meestal door zacht gedroogd fruit of een extra scheut siroop. Zet de plak nog vijf tot acht minuten terug in de oven van 160 graden hetelucht en laat hem opnieuw helemaal afkoelen.

Er zitten grijze strepen op de chocolade

De chocolade is te warm geworden of te snel koud gezet; wat je ziet is cacaovet aan de oppervlakte. Het poetst niet weg, maar aan de smaak verandert het niets.

Zo kun je variëren

Zonder oven, uit de koelkast
Rooster de havermout, de amandelen en de zonnebloempitten zes minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur en schud ze regelmatig om. Meng ze met hetzelfde botermengsel, druk de plak aan in de vorm en zet hem twee uur in de koelkast in plaats van in de oven. Deze repen blijven zachter; bewaar ze in de koelkast.
Met dadels en kokos
Vervang de rozijnen door 80 gram fijngesneden dadels en roer er 30 gram geraspte kokos door. Doe de kokos er pas na het roosteren bij, want op de bakplaat verbrandt hij snel.
Chocolade zonder apart smelten
Strooi 100 gram grof gehakte pure chocolade over de plak zodra die uit de oven komt, wacht drie minuten en strijk hem uit met de bolle kant van een lepel. Snijd de repen pas als de plak en de chocolade helemaal zijn afgekoeld.

Wat eet je erbij?

Lekker bij de koffie of met een glas melk.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
320 kcal 18 g 5,6 g 29 g 15 g 4,5 g 7,7 g 0,2 g

Dit is één portie, als je het recept in 12 repen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe maak je mueslirepen die niet uit elkaar vallen?
Druk de plak hard aan in de vorm en laat hem helemaal afkoelen voordat je snijdt. Het mengsel van honing, pindakaas en boter houdt de reep pas bij elkaar als het koud is: reken op een uur op kamertemperatuur.
Hoeveel suiker zit er in een zelfgemaakte mueslireep?
In deze repen ongeveer 15 gram per reep, vooral uit de honing, de rozijnen en de chocolade.
Welke noten en welk gedroogd fruit kun je door mueslirepen doen?
Hazelnoten, walnoten, pecannoten of cashewnoten kunnen in plaats van de amandelen, en pompoenpitten in plaats van de zonnebloempitten. Cranberry's, dadels of abrikozen kunnen in plaats van de rozijnen, in dezelfde hoeveelheid; vers fruit maakt de reep nat.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)