Bewaard

Bladerdeeg

Bladerdeegtaartjes met appelschijfjes

Kleine vierkante taartjes van diepvriesbladerdeeg, met dunne appelschijfjes dakpansgewijs in het midden en een rand die in de oven opkomt. Over de appel gaan alleen kaneelsuiker en een kwastje boter, en na ongeveer twintig minuten in de oven zijn ze klaar. Voor één grote plaat is er de appelplaattaart.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 52 min totaal
  • 6 taartjes
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Bladerdeegtaartjes met appelschijfjes

Voorbereiden
20 min
Bereiden
22 min
Wachten
10 min
Totaal
52 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Taartjes
6

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • bakplaat met bakpapier
  • appelboor
  • kwastje
  • scherp koksmes
  • rooster

Allergenen: gluten, ei, melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, met het rooster in de onderste helft. Leg de plakjes bladerdeeg los van elkaar op de bakplaat met bakpapier en laat ze tien minuten ontdooien.

  2. Meng de suiker en de kaneel in een schaaltje.

  3. Steek de klokhuizen uit de appels, halveer ze en snijd ze met schil en al in halve schijfjes van 2 tot 3 millimeter. Schep ze om met het citroensap.

  4. Trek met de punt van een mes op een centimeter van de rand een lijn in elk plakje, zonder door het deeg te snijden. Prik het deeg binnen die lijn overal in met een vork; zo blijft het midden plat en komt alleen de rand op.

  5. Strooi binnen de lijn op elk plakje een snufje kaneelsuiker. Leg daarop een halve appel aan schijfjes, dakpansgewijs in twee rijen, en laat de rand vrij.

  6. Bestrijk de appel met de gesmolten boter en strooi de rest van de kaneelsuiker erover. Bestrijk alleen de bovenkant van de rand met het losgeklopte ei; ei dat langs de zijkant loopt, plakt de laagjes dicht.

  7. Bak de taartjes 18 tot 22 minuten, tot de rand opgekomen en goudbruin is, de appel zacht is en de onderkant droog en bruin is als je er een optilt.

  8. Schuif de taartjes op een rooster en laat ze tien minuten afkoelen; de appel en de suiker zijn meteen na het bakken heel heet.

Goed om te weten

  1. Diepvriesplakjes of een rol?

    Diepvriesplakjes zijn vierkant en geven elk één taartje; laat ze niet langer ontdooien dan nodig, want koud deeg rijst het best. Een rol vers bladerdeeg van 24 bij 40 centimeter snijd je in zes stukken van ongeveer 12 bij 13 centimeter. Ontdooide plakjes die je niet gebruikt, vries je niet opnieuw in.

  2. Welke appels houden hun vorm?

    Stevige, friszure appels zoals elstar of jonagold; goudrenet kan ook, maar wordt zachter. Een rode schil geeft een gekleurd randje; wil je hem niet, schil de appels dan eerst.

Bewaren en opwarmen

Op de dag zelf is het deeg het knapperigst. Wat overblijft, bewaar je afgedekt in de koelkast en eet je binnen drie dagen op; 5 minuten in een oven van 180 graden maakt het deeg weer knapperig. Invriezen kan na het bakken, tot drie maanden.

Veelgemaakte fouten

De onderkant is nog wit en zacht

De schijfjes waren dik en gaven veel vocht af, of je oven geeft onderin weinig warmte. Schuif de taartjes van het bakpapier direct op het rooster in de onderste helft van de oven en bak ze nog 4 tot 5 minuten.

Het midden is opgebold en de appel is weggegleden

Het deeg binnen de rand was niet overal ingeprikt. Druk het midden meteen na het bakken met de bolle kant van een lepel plat en schuif de schijfjes terug; warm lukt dat nog.

Zo kun je variëren

Met amandelspijs onder de appel
Kneed 120 gram amandelspijs met een eetlepel van het losgeklopte ei zacht en strijk er een dun laagje van binnen de rand, in plaats van het snufje kaneelsuiker. De baktijd blijft gelijk. De taartjes bevatten dan noten.
Met peer
Vervang de appels door drie stevige handperen, zoals conference, in schijfjes van 3 millimeter. Peer geeft meer sap; bak de taartjes 2 minuten langer en kijk of de onderkant droog is.

Wat eet je erbij?

Lauw met een bol vanille-ijs of een lepel crème fraîche.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
275 kcal 15 g 7,4 g 29 g 14 g 2,4 g 3,8 g 0,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 6 taartjes verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Moet je de appel eerst voorbakken?
Nee. Schijfjes van 2 tot 3 millimeter worden in 20 minuten in de oven zacht. Dikkere plakken blijven hard terwijl het deeg al bruin is.
Hoe lang moet bladerdeeg met appel in de oven?
18 tot 22 minuten op 200 graden boven- en onderwarmte voor deze kleine taartjes, in de onderste helft van de oven. Ze zijn klaar als de rand goudbruin is en de onderkant droog en bruin.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)