Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Appel
Appelflappen van bladerdeeg met blokjes friszure appel, rozijnen en kaneel, in ruim een uur klaar. Een eetlepel paneermeel door de vulling neemt het vocht op dat de appel loslaat, zodat de bodem droog blijft.
Het recept
Leg de plakjes bladerdeeg los van elkaar op het aanrecht en laat ze 10 minuten ontdooien, tot je ze kunt buigen zonder dat ze scheuren.
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat. Bladerdeeg moet in een hete oven, anders smelt de boter weg voordat het deeg rijst.
Laat de rozijnen 10 minuten wellen in heet water, zodat ze zacht worden, en laat ze daarna goed uitlekken in een zeef.
Schil de appels, steek de klokhuizen eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 centimeter.
Meng de appelblokjes met het citroensap, de suiker voor de vulling, de kaneel, de uitgelekte rozijnen en het paneermeel.
Rol elk plakje bladerdeeg op een licht met bloem bestoven aanrecht uit tot een vierkant van ongeveer 13 bij 13 centimeter, zonder hard te drukken.
Schep 2 volle eetlepels vulling op één helft van elk vierkant en houd anderhalve centimeter rand vrij. Bestrijk de rand met een beetje water, vouw het deeg tot een driehoek en druk de randen eerst met je vingers en daarna met een vork stevig aan.
Leg de flappen met ruimte ertussen op de bakplaat, bestrijk ze dun met losgeklopt ei en strooi de laatste eetlepel suiker erover. Prik met de punt van een mes twee gleufjes in elke flap, zodat de stoom eruit kan.
Bak de flappen 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot ze diep goudbruin zijn. Til er een op: de onderkant moet droog en bladerig zijn; bleek deeg is vanbinnen nog niet gaar.
Laat de flappen 10 minuten afkoelen op een rooster; de vulling is direct uit de oven gloeiend heet.
Een friszure appel zoals goudrenet, elstar of jonagold. Zachte handappels worden moes en maken de bodem nat.
Diepvriesplakjes van roomboterbladerdeeg zijn meestal ongeveer 10 bij 10 centimeter; daarom rol je ze iets uit. Bladerdeeg van een rol uit de koeling kan ook: snijd er vierkanten van 13 centimeter uit, maar reken erop dat je voor acht flappen meer dan één rol nodig hebt.
Ja, neem dan een halve appel extra.
Appelflappen zijn op de dag van het bakken het lekkerst. Wat over is, bewaar je afgedekt in de koelkast; daar blijven ze drie dagen goed, al wordt het deeg zachter. Laat ze een paar minuten opknappen in een voorverwarmde oven van 180 graden boven- en onderwarmte. Invriezen kan na het bakken, tot drie maanden; ongebakken alleen met bladerdeeg uit de koeling, niet met deeg dat al uit de vriezer kwam.
De naad zat niet goed dicht, of er zat te veel vulling in. Houd anderhalve centimeter rand vrij, bestrijk die met water en druk hem met een vork aan. Vergeet de twee gleufjes niet: anders zoekt de stoom een weg langs de naad.
Het appelvocht is in het deeg getrokken, meestal omdat het paneermeel ontbrak of omdat de gevulde flappen lang hebben gestaan. Zet ze meteen na het vouwen in de oven en bak ze tot de onderkant droog is.
De oven was niet warm genoeg, of het deeg is tijdens het werken te warm geworden. Zet gevulde flappen die lang hebben gestaan eerst een kwartier in de koelkast.
Lauwwarm uit de hand, of als toetje met een bol vanille-ijs of wat ongezoete slagroom.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 265 kcal | 13 g | 5,6 g | 33 g | 17 g | 2,3 g | 3,7 g | 0,4 g |
Taarten
Appel
Bakken
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Appelflappen
Stap 1 van 10
Leg de plakjes bladerdeeg los van elkaar op het aanrecht en laat ze 10 minuten ontdooien, tot je ze kunt buigen zonder dat ze scheuren.
Stap 2 van 10
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat. Bladerdeeg moet in een hete oven, anders smelt de boter weg voordat het deeg rijst.
Stap 3 van 10
Laat de rozijnen 10 minuten wellen in heet water, zodat ze zacht worden, en laat ze daarna goed uitlekken in een zeef.
Stap 4 van 10
Schil de appels, steek de klokhuizen eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 centimeter.
Stap 5 van 10
Meng de appelblokjes met het citroensap, de suiker voor de vulling, de kaneel, de uitgelekte rozijnen en het paneermeel.
Stap 6 van 10
Rol elk plakje bladerdeeg op een licht met bloem bestoven aanrecht uit tot een vierkant van ongeveer 13 bij 13 centimeter, zonder hard te drukken.
Stap 7 van 10
Schep 2 volle eetlepels vulling op één helft van elk vierkant en houd anderhalve centimeter rand vrij. Bestrijk de rand met een beetje water, vouw het deeg tot een driehoek en druk de randen eerst met je vingers en daarna met een vork stevig aan.
Stap 8 van 10
Leg de flappen met ruimte ertussen op de bakplaat, bestrijk ze dun met losgeklopt ei en strooi de laatste eetlepel suiker erover. Prik met de punt van een mes twee gleufjes in elke flap, zodat de stoom eruit kan.
Stap 9 van 10
Bak de flappen 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot ze diep goudbruin zijn. Til er een op: de onderkant moet droog en bladerig zijn; bleek deeg is vanbinnen nog niet gaar.
Stap 10 van 10
Laat de flappen 10 minuten afkoelen op een rooster; de vulling is direct uit de oven gloeiend heet.
Timers
