De aubergine is vanbinnen nog taai
De schijven hebben te kort geroosterd of waren dikker dan een centimeter. Zet de plaat nog 5 minuten terug in de oven, met een vel bakpapier los over de hapjes als de feta al bruin is.
Borrelhapjes
Auberginehapjes met feta en tomaat
Schijven aubergine die eerst zonder iets erop in de oven roosteren tot ze helemaal zacht zijn. Pas dan gaat er een schepje tomaat, feta, rode ui en oregano op, en na nog een paar minuten is de feta zacht en kleurt hij aan de randen. Je eet ze warm of lauw bij de borrel, met een vorkje of een cocktailprikker.
- 45 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Auberginehapjes met feta en tomaat
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 35 min
- Totaal
- 45 min
- Oven
- 200 graden hetelucht
Personen
Ingrediënten
Voor de aubergine
Voor de topping
Wat je nodig hebt
- bakplaat met bakpapier
- kwast
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht en leg bakpapier op de bakplaat.
-
Snijd het kroontje van de aubergine en snijd hem in schijven van 1 centimeter dik. Kwast ze aan beide kanten dun in met de olijfolie voor de aubergine; de schijven zuigen op wat je erover giet. Leg ze naast elkaar op de bakplaat en strooi het zout erover.
-
Rooster de schijven 12 minuten in het midden van de oven.
-
Snijd ondertussen de tomaten in vieren, schep de zaadlijsten eruit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng ze in een kom met de feta, de rode ui, de oregano, de olijfolie voor de topping en wat peper. Zout hoeft er niet bij; de feta is zout genoeg.
-
Keer de schijven om en rooster ze nog 8 tot 10 minuten, tot ze aan beide kanten bruine plekken hebben en een vork er zonder weerstand in gaat. Halfzacht blijft aubergine taai en sponzig.
-
Schep op elke schijf een flinke theelepel van het tomaat-fetamengsel en druk het licht aan. Het vocht dat onder in de kom staat, laat je achter.
-
Zet de plaat nog 6 tot 8 minuten in de oven, tot de feta zacht is en aan de randen lichtbruin kleurt.
-
Laat de hapjes een paar minuten op de plaat afkoelen, want de feta is heet. Schuif ze met een spatel op een schaal, strooi de munt erover en zet ze op tafel.
Goed om te weten
-
Feta of witte kaas?
Feta is Griekse kaas van schapenmelk, soms met wat geitenmelk erdoor. Witte kaas in pekel van koemelk kan ook; die is milder van smaak. Veel feta en witte kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Bewaren en opwarmen
Wat over is, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijft het twee dagen goed. Eet de hapjes koud of warm ze één keer op in de oven, tot ze door en door heet zijn. Invriezen werkt niet: aubergine en tomaat worden na het ontdooien waterig.
Veelgemaakte fouten
Er loopt vocht onder de hapjes vandaan
De tomaat was erg sappig, of de zaadlijsten zaten er nog in. Til de hapjes met een spatel op de schaal en laat het vocht op de plaat achter.
Zo kun je variëren
- Koud, met yoghurt en munt
- Laat de geroosterde schijven afkoelen en sla de tomaat en de feta over. Meng 200 gram Griekse yoghurt met een fijngeraspte teen knoflook, een eetlepel citroensap en een snuf zout, schep daar een lepel van op elke schijf en strooi de munt erover. Deze versie hoeft niet meer de oven in; zet de schaal tot het opdienen in de koelkast.
- Zonder kaas
- Vervang de feta door 100 gram uitgelekte kikkererwten uit blik, grof geprakt, en meng er een snuf zout door. Beleg en bak de schijven op dezelfde manier; de hapjes zijn dan vegan.
Wat eet je erbij?
Op de borreltafel passen olijven, brood en een koude dip als tzatziki. Als voorgerecht leg je vier schijven op een bord met wat rucola.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 220 kcal | 19 g | 5,4 g | 5,8 g | 5 g | 3 g | 5,6 g | 1,1 g |
Veelgestelde vragen
- Moet je aubergine zouten voordat je hem roostert?
- Voor dit recept niet. Aubergines uit de winkel zijn zelden bitter, en in de oven worden de schijven ook zonder zouten zacht. Het zout in stap 2 is alleen voor de smaak.
- Kun je auberginehapjes van tevoren maken?
- Ja, in twee delen. Rooster de schijven tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast; het tomaat-fetamengsel maak je op de dag zelf. Beleg de schijven vlak voordat ze de oven in gaan en geef ze een paar minuten langer, tot de feta zacht is.
- Hoeveel auberginehapjes reken je per persoon?
- Uit één middelgrote aubergine komen ongeveer zestien schijven, vier per persoon als er meer hapjes op tafel staan. Voor een hele borrel reken je ongeveer drie hapjes per gast per uur; hoeveel per persoon rekent het totaal voor je uit.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.