Avocadosalade met feta

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en leg ze in een kommetje koud water terwijl je de rest snijdt; zo worden ze milder.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Klop de olijfolie, het citroensap op een theelepel na, de honing en de mosterd in een kommetje tot de dressing licht van kleur is en niet meteen weer in twee lagen uiteenvalt. Maal er peper bij, maar nog geen zout.

3. 3 Stap 3 afvinken

   Was de sla en slinger hem droog, of dep hem tussen twee theedoeken; natte sla verdunt de dressing.

4. 4 Stap 4 afvinken

   Halveer de komkommer in de lengte, schraap de zaadlijst eruit met een theelepel en snijd de helften in halve plakjes van een halve centimeter.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Halveer de cherrytomaatjes en leg ze 5 minuten met het snijvlak omlaag op keukenpapier, zodat hun vocht niet onder in de schaal terechtkomt.

   Timer 5 min
6. 6 Stap 6 afvinken

   Snijd de avocado's rondom in tot je de pit voelt, draai de helften los en wip de pit eruit met de punt van een lepel. Lepel het vruchtvlees in een stuk uit de schil en snijd het in partjes van een centimeter.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Besprenkel de partjes avocado meteen met de achtergehouden theelepel citroensap; dat vertraagt het bruin worden.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Giet de ui af in een zeef en dep de ringen droog met keukenpapier.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Verdeel de sla over de schaal en leg daarop komkommer, tomaatjes, ui en avocado in losse plukken naast elkaar.

10. 10 Stap 10 afvinken

    Verkruimel de feta met je handen in grove brokken over de schaal en strooi de peterselie erover.

11. 11 Stap 11 afvinken

    Klop de dressing nog een keer op, lepel hem vlak voor het opdienen over de schaal en proef of er zout bij moet; feta en dressing zijn al wat zout. Schep niet om, anders valt de avocado uit elkaar. Zet wat overblijft binnen twee uur terug in de koelkast, op een warme dag binnen een uur.

Goed om te weten

1. Hoe zie je of een avocado rijp is?

   Wip het steelaanzetje eraf: is het eronder groen, dan is hij rijp, is het bruin, dan is hij over. Een rijpe avocado geeft licht mee als je hem in je hele hand neemt; druk niet met je duim, want dan krijg je een bruine plek. Een harde avocado rijpt in twee tot drie dagen op het aanrecht, sneller in een papieren zak met een banaan of appel erbij.

2. Welke feta neem je hiervoor?

   Feta is Griekse kaas van schapenmelk, soms met wat geitenmelk, die in pekel rijpt. Een blok in pekel blijft romiger dan voorverkruimelde blokjes; witte kaas van koemelk kan ook, maar verkruimelt korreliger. Feta wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.

3. Een zuurdere dressing dan gewoonlijk

   Een vinaigrette is meestal drie delen olie op één deel zuur; deze is drie op twee, zodat hij fris blijft naast de romige avocado en de zoute feta. De mosterd houdt olie en citroensap bij elkaar. Andere verhoudingen staan bij de salade met vinaigrette.

Bewaren en opwarmen

Een aangemaakte avocadosalade eet je dezelfde maaltijd op; de avocado verkleurt en de sla zakt in. Losse, gesneden komkommer, tomaat en ui blijven afgedekt twee dagen goed in de koelkast, gesneden avocado met citroensap en strak folie erop hooguit een dag. Feta gaat terug in zijn pekel in de koelkast.