Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Salades
Griekse salade zoals je hem in Griekenland krijgt, horiatiki, heeft geen sla: tomaat, komkommer, groene paprika, rode ui, olijven en een blok feta, met olijfolie en oregano. Met rijpe tomaten heb je er in een kwartier een schaal van.
Het recept
Snijd de tomaten in grove parten en doe ze met hun sap in de schaal.
Schil de komkommer om en om in banen, halveer hem in de lengte en snijd hem in dikke halve manen. Snijd de paprika in dunne ringen en de rode ui in halve ringen zo dun als je mes toelaat.
Meng tomaat, komkommer, paprika en ui losjes met de olijven. Alles hoeft niet gelijk verdeeld te zijn.
Roer de olijfolie los met de azijn, het zout en de oregano en giet de dressing erover. Schep één keer om, met je handen of twee lepels.
Leg het blok feta heel bovenop de salade, bestrooi het met extra oregano en een draai zwarte peper, en giet er een laatste straal olijfolie over. Aan tafel breekt iedereen er zelf een stuk van af.
De tomaten bepalen de smaak, dus neem de rijpste die je kunt vinden, gerust verschillende soorten door elkaar. Bewaar ze buiten de koelkast; koud smaken ze minder. Buiten de zomer zijn trostomaten of cherrytomaten vaak smaakvoller dan grote vleestomaten.
Feta is kaas van schapenmelk, soms met wat geitenmelk, die rijpt in pekel; witte kaas van koemelk is iets anders en staat ook zo op het etiket. Leg het blok heel op de salade, want verkruimelde feta verdwijnt in het vocht. Feta wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.
Aangemaakt is deze salade op zijn best binnen een uur; daarna wordt hij natter en zachter. Een restje kan afgedekt een dag in de koelkast. Gesneden groente zonder zout en dressing blijft ook een dag goed; zout en dressing gaan er pas bij het serveren overheen. Laat de salade niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan, op een warme dag een uur.
Zout en dressing trekken vocht uit de tomaat en komkommer, dus de salade is te vroeg aangemaakt of heeft te lang gestaan. Eet het vocht mee, met brood erbij. Maak de salade de volgende keer pas vlak voor het eten aan.
Snijd de ui flinterdun. Is hij erg scherp, leg de ringen dan 10 minuten in ijswater met een scheut azijn en laat ze goed uitlekken; ze blijven knapperig maar worden milder.
Lekker bij gyros, gegrild vlees of vis, met brood om het vocht mee op te scheppen. Met tzatziki en brood erbij is het een lunch.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 345 kcal | 28 g | 10 g | 11 g | 8,7 g | 3,6 g | 11 g | 3,1 g |
Griekse recepten
Griekse recepten
Griekse recepten
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Griekse salade
Stap 1 van 5
Snijd de tomaten in grove parten en doe ze met hun sap in de schaal.
Stap 2 van 5
Schil de komkommer om en om in banen, halveer hem in de lengte en snijd hem in dikke halve manen. Snijd de paprika in dunne ringen en de rode ui in halve ringen zo dun als je mes toelaat.
Stap 3 van 5
Meng tomaat, komkommer, paprika en ui losjes met de olijven. Alles hoeft niet gelijk verdeeld te zijn.
Stap 4 van 5
Roer de olijfolie los met de azijn, het zout en de oregano en giet de dressing erover. Schep één keer om, met je handen of twee lepels.
Stap 5 van 5
Leg het blok feta heel bovenop de salade, bestrooi het met extra oregano en een draai zwarte peper, en giet er een laatste straal olijfolie over. Aan tafel breekt iedereen er zelf een stuk van af.
Timers
