Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Bakken
Een botercake met twee overrijpe bananen in het beslag en een gehalveerde banaan bovenop. Hij is luchtiger en boteriger dan bananenbrood.
Het recept
Verwarm de oven voor op 160 graden boven- en onderwarmte. Vet het cakeblik in en bekleed het met bakpapier; laat de randen wat uitsteken, dan kun je de cake er straks aan uit tillen.
Klop de zachte boter met de basterdsuiker, de vanillesuiker en het zout in 4 tot 5 minuten licht en luchtig; het mengsel wordt bleker en romig. Neem er de tijd voor, want de lucht die je erin klopt, maakt de cake luchtig.
Klop de eieren er één voor één door en voeg het volgende ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen, dan schift het beslag niet.
Prak twee bananen tot moes, met hier en daar een stukje, en spatel ze kort door het beslag. Zeef het bakmeel met de kaneel erboven en spatel alles luchtig door elkaar, tot je net geen bloem meer ziet.
Schep het beslag in het blik en strijk het glad. Leg de twee helften van de derde banaan in de lengte op het beslag, met het snijvlak naar boven, en druk ze er licht in.
Bak de cake in 55 tot 65 minuten gaar in het midden van de oven. Wordt de bovenkant na 40 minuten al donker, leg er dan losjes een stuk aluminiumfolie op. Hij is klaar als een prikker in het midden er droog uit komt, op wat plakkerige banaan na.
Laat de cake 10 minuten in het blik rusten, til hem aan het bakpapier op een rooster en laat hem minstens 20 minuten afkoelen voordat je hem snijdt.
Bananen met veel bruine stippen, of bijna zwart, zijn zoeter en geuriger en laten zich makkelijk prakken. Met gele bananen smaakt de cake vlakker.
Basterdsuiker houdt meer vocht vast dan kristalsuiker, waardoor de cake smeuïger blijft, en geeft een lichte karamelsmaak. Met witte suiker wordt hij iets droger.
Zachte boter laat zich luchtig kloppen, en eieren op kamertemperatuur mengen er makkelijker doorheen dan koude, die het beslag kunnen laten schiften. Vergeten? Snijd de boter in blokjes en leg de eieren tien minuten in lauw water.
Door de banaan bewaar je de cake verpakt in folie of in een trommel in de koelkast; daar blijft hij drie dagen goed. Invriezen kan tot drie maanden, heel of per plak; laat hem in de koelkast ontdooien of rooster een plak kort in de broodrooster. Is hij na een paar dagen wat droog, rooster een plak dan met een likje boter.
Dat gebeurt als de ovendeur te vroeg opengaat, als er meer dan twee bananen in het beslag zitten of als de cake te vroeg uit de oven komt. Prik eerst in het midden: is het nog nat, bak hem dan verder met folie erop. Is hij gaar, dan is er aan de smaak niets mis. Meer oorzaken en hoe je ze voorkomt, lees je bij waarom een cake inzakt.
Koude eieren, of eieren die er te snel in gaan, laten het beslag schiften. Klop een lepel van het afgewogen bakmeel door het beslag; dan wordt het meestal weer glad. Ook geschift beslag geeft een goede cake, alleen iets minder luchtig.
Is de onderkant nog nat van beslag, dan heeft de cake te kort gebakken; test de volgende keer met de prikker in het midden en bak zo nodig langer. Plakkerige stukjes banaan zijn iets anders dan nat beslag; prak de bananen redelijk fijn, dan zakken ze minder naar de bodem.
Dan is de oven te heet of het blik smaller en dieper dan gewoonlijk. Leg folie op de cake en laat hem op 160 graden verder bakken tot de prikker droog is. Veel ovens wijken af van de ingestelde temperatuur; met een losse oventhermometer zie je dat.
Een toef slagroom of een lepel Griekse yoghurt, of lauw met een bol vanille-ijs als toetje.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 305 kcal | 16 g | 9,3 g | 35 g | 19 g | 1,5 g | 4,7 g | 0,3 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Bananencake
Stap 1 van 7
Verwarm de oven voor op 160 graden boven- en onderwarmte. Vet het cakeblik in en bekleed het met bakpapier; laat de randen wat uitsteken, dan kun je de cake er straks aan uit tillen.
Stap 2 van 7
Klop de zachte boter met de basterdsuiker, de vanillesuiker en het zout in 4 tot 5 minuten licht en luchtig; het mengsel wordt bleker en romig. Neem er de tijd voor, want de lucht die je erin klopt, maakt de cake luchtig.
Stap 3 van 7
Klop de eieren er één voor één door en voeg het volgende ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen, dan schift het beslag niet.
Stap 4 van 7
Prak twee bananen tot moes, met hier en daar een stukje, en spatel ze kort door het beslag. Zeef het bakmeel met de kaneel erboven en spatel alles luchtig door elkaar, tot je net geen bloem meer ziet.
Stap 5 van 7
Schep het beslag in het blik en strijk het glad. Leg de twee helften van de derde banaan in de lengte op het beslag, met het snijvlak naar boven, en druk ze er licht in.
Stap 6 van 7
Bak de cake in 55 tot 65 minuten gaar in het midden van de oven. Wordt de bovenkant na 40 minuten al donker, leg er dan losjes een stuk aluminiumfolie op. Hij is klaar als een prikker in het midden er droog uit komt, op wat plakkerige banaan na.
Stap 7 van 7
Laat de cake 10 minuten in het blik rusten, til hem aan het bakpapier op een rooster en laat hem minstens 20 minuten afkoelen voordat je hem snijdt.
Timers
