Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Bladerdeeg
Hartjes van bladerdeeg met een lepel frambozenjam ertussen. In het deksel steek je een klein hartje uit, zodat de jam er na het bakken doorheen glanst; uit één rol vers bladerdeeg komen er ongeveer tien. Zoek je de opgerolde hartjes met kaneelsuiker, kijk dan bij de bladerdeegkoekjes met suiker en kaneel.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op een bakplaat.
Rol het bladerdeeg koud uit de koelkast af op zijn eigen bakpapier en steek er met de grote uitsteker hartjes uit, zo dicht mogelijk naast elkaar. Druk de uitsteker recht naar beneden zonder te draaien, dan blijven de randen open en rijzen de hartjes recht op.
Leg de restjes plat op elkaar, rol ze tussen twee vellen bakpapier uit tot ze even dik zijn als het oorspronkelijke deeg en steek er nog een paar hartjes uit. Kneed de restjes niet tot een bal, want dan verdwijnen de laagjes. Je hebt een even aantal hartjes nodig.
Steek met de kleine uitsteker een hartje uit het midden van de helft van de hartjes: dat worden de deksels. De kleine hartjes kun je met wat suiker erop aan de rand van de plaat meebakken.
Leg de hele hartjes met drie centimeter ruimte ertussen op de bakplaat. Schep op elk hartje een volle theelepel jam en strijk die uit tot een centimeter van de rand.
Bestrijk de vrije rand dun met losgeklopt ei, leg er een deksel op en druk de randen rondom aan met de tanden van een vork.
Bestrijk de deksels dun met ei en strooi de suiker erover. Laat geen ei langs de zijkanten lopen: dat plakt de laagjes aan elkaar, en dan rijzen de hartjes niet op.
Zet de plaat 10 minuten in de koelkast, tot het deeg weer stevig is. Past de plaat er niet in, schuif het bakpapier dan op een plank.
Bak de hartjes 15 tot 18 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin en opgerezen zijn en de onderkant droog en lichtbruin is. Haal de kleine hartjes er na 8 tot 10 minuten al af.
Laat de hartjes 10 minuten op de plaat afkoelen voordat je ze eet, want de jam blijft lang heet.
Ja. Laat de plakjes los van elkaar ontdooien tot ze buigen zonder te breken en steek uit elk plakje één groot hartje. Uit een rechthoekige rol vers bladerdeeg houd je minder restjes over.
Een dikke jam met stukjes vrucht, zoals frambozen- of aardbeienjam. Dunne jam en gelei worden in de oven vloeibaar en lopen onder het deksel vandaan.
Vers uit de oven zijn de hartjes het knapperigst. Daarna bewaar je ze koel en droog in een goed sluitende trommel en eet je ze binnen twee dagen op; in de koelkast wordt het deeg zacht, en vijf minuten in een oven van 180 graden maakt ze weer krokant. Ongebakken kun je de gevulde hartjes tot drie maanden invriezen, maar alleen als het deeg uit de koeling kwam: bladerdeeg dat al bevroren is geweest, vries je niet opnieuw in. Bak ze bevroren, een paar minuten langer.
Er zat te veel jam op, of de rand was niet vrij of niet goed aangedrukt. Til de hartjes met een spatel van het papier zolang de jam nog warm is; afgekoeld zit hij vast als karamel. Houd het de volgende keer bij een volle theelepel en een centimeter vrije rand.
Er is ei langs de zijkanten gelopen, de uitsteker is gedraaid of het deeg was te warm geworden. Aan de smaak verandert het niets. Houd het deeg koud en bestrijk alleen de bovenkant.
De hartjes hebben te kort gebakken of stonden te hoog in de oven. Zet de plaat nog 3 tot 5 minuten terug op een lagere richel, tot de onderkant droog en lichtbruin is.
Bij de koffie of thee, of als toetje met een bolletje vanille-ijs.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 135 kcal | 7,5 g | 3,4 g | 15 g | 6,1 g | 0,5 g | 2,1 g | 0,2 g |
Bladerdeeg
Bladerdeeg
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Bladerdeeghartjes met jam
Stap 1 van 10
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op een bakplaat.
Stap 2 van 10
Rol het bladerdeeg koud uit de koelkast af op zijn eigen bakpapier en steek er met de grote uitsteker hartjes uit, zo dicht mogelijk naast elkaar. Druk de uitsteker recht naar beneden zonder te draaien, dan blijven de randen open en rijzen de hartjes recht op.
Stap 3 van 10
Leg de restjes plat op elkaar, rol ze tussen twee vellen bakpapier uit tot ze even dik zijn als het oorspronkelijke deeg en steek er nog een paar hartjes uit. Kneed de restjes niet tot een bal, want dan verdwijnen de laagjes. Je hebt een even aantal hartjes nodig.
Stap 4 van 10
Steek met de kleine uitsteker een hartje uit het midden van de helft van de hartjes: dat worden de deksels. De kleine hartjes kun je met wat suiker erop aan de rand van de plaat meebakken.
Stap 5 van 10
Leg de hele hartjes met drie centimeter ruimte ertussen op de bakplaat. Schep op elk hartje een volle theelepel jam en strijk die uit tot een centimeter van de rand.
Stap 6 van 10
Bestrijk de vrije rand dun met losgeklopt ei, leg er een deksel op en druk de randen rondom aan met de tanden van een vork.
Stap 7 van 10
Bestrijk de deksels dun met ei en strooi de suiker erover. Laat geen ei langs de zijkanten lopen: dat plakt de laagjes aan elkaar, en dan rijzen de hartjes niet op.
Stap 8 van 10
Zet de plaat 10 minuten in de koelkast, tot het deeg weer stevig is. Past de plaat er niet in, schuif het bakpapier dan op een plank.
Stap 9 van 10
Bak de hartjes 15 tot 18 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin en opgerezen zijn en de onderkant droog en lichtbruin is. Haal de kleine hartjes er na 8 tot 10 minuten al af.
Stap 10 van 10
Laat de hartjes 10 minuten op de plaat afkoelen voordat je ze eet, want de jam blijft lang heet.
Timers
