Spinazie in bladerdeeg met ei

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Breng een pan water aan de kook, laat de eieren er met een lepel in zakken en kook ze 10 minuten. Leg ze in koud water tot ze helemaal zijn afgekoeld en pel ze. Voor een andere eimaat vind je de kooktijd bij eieren koken.

   Timer 10 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Verhit intussen de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook een halve minuut. Doe de bevroren spinazie erbij en schep hem 8 tot 10 minuten om, tot de blokken uit elkaar zijn gevallen en de spinazie door en door heet is.

   Timer 10 min
4. 4 Stap 4 afvinken

   Schep de spinazie in een zeef en laat hem 10 minuten uitlekken en afkoelen. Knijp hem daarna in handenvol uit boven de gootsteen, tot er bijna geen vocht meer uit komt.

   Timer 10 min
5. 5 Stap 5 afvinken

   Meng de spinazie in een kom met de feta, het paneermeel, een snuf nootmuskaat en wat peper. Knijp er een handvol van samen: blijft het als een bal bij elkaar, dan is het goed. Is het nog nat, roer er dan een extra eetlepel paneermeel door.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en leg ze los van elkaar op het werkblad; in 5 tot 10 minuten zijn ze ontdooid. Verdeel het spinaziemengsel in vier gelijke porties.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Druk een portie spinazie in je handpalm plat, leg er een gepeld ei op en vouw de spinazie eromheen. Druk hem aan tot het ei overal bedekt is met een laag van ongeveer een centimeter. Maak zo vier bollen.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Leg vier plakjes bladerdeeg op de bakplaat en zet op elk plakje een spinaziebol. Rol de andere vier plakjes met de deegroller uit tot ongeveer 15 bij 15 centimeter.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Bestrijk de randen van de onderste plakjes met water, leg de uitgerolde plakjes over de bollen en druk de randen rondom stevig op elkaar met een vork. Snijd het deeg dat verder uitsteekt dan de onderste plakjes af.

10. 10 Stap 10 afvinken

    Bestrijk de bollen met de melk en prik bovenin met de punt van een mes een klein gaatje, zodat de stoom weg kan.

11. 11 Stap 11 afvinken

    Bak ze 30 tot 35 minuten in het midden van de oven, tot ze diep goudbruin zijn. Til er een op met een spatel: ook de onderkant moet bruin en stevig zijn.

    Timer 35 min
12. 12 Stap 12 afvinken

    Laat de bollen 5 minuten op de plaat afkoelen. Snijd ze doormidden en leg ze met het ei naar boven op de borden.

    Timer 5 min

Goed om te weten

1. Welke spinazie neem je?

   Gehakte spinazie uit de diepvries sluit het makkelijkst om het ei. Bladspinazie kan ook; hak die na het uitknijpen nog even fijn. Met verse spinazie heb je ongeveer 700 gram nodig: laat die in porties slinken in de pan en knijp hem net zo goed uit.

2. Feta en het label vegetarisch

   Veel feta wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat. Zout hoeft er niet bij, want de feta en het bladerdeeg zijn al zout.

Bewaren en opwarmen

Laat de bollen afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijven ze twee dagen goed. Je eet ze koud of warmt ze één keer op in de oven op 180 graden boven- en onderwarmte, tot ze door en door heet zijn; in de magnetron wordt het deeg slap. Invriezen raden we af, want het gekookte ei wordt in de vriezer taai.