Bewaard

Bladerdeeg

Bladerdeeghapjes met spinazie en feta

Driehoekjes van bladerdeeg met een vulling van spinazie en feta, met een draadje honing erover zodra ze uit de oven komen. Knijp de spinazie goed uit, dan blijft de bodem knapperig.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 10 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Bladerdeeghapjes met spinazie en feta

Voorbereiden
15 min
Bereiden
40 min
Wachten
15 min
Totaal
1 uur 10 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • koekenpan van 24 centimeter
  • bakplaat met bakpapier
  • schone theedoek

Allergenen: gluten, ei, melk, sesam.

Bereiding

  1. Doe de bevroren spinazie in een droge koekenpan en warm hem 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur, tot de blokken uit elkaar zijn gevallen. Kiep hem in een zeef en laat hem uitdampen.

  2. Fruit de ui in dezelfde pan 6 tot 8 minuten in de olijfolie op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is. Bak de knoflook een minuut mee.

  3. Knijp intussen de spinazie in handenvol uit boven de gootsteen en wring hem daarna nog eens uit in een schone theedoek, tot er geen straaltje meer uitkomt. Je houdt ongeveer de helft van het gewicht over.

  4. Schep de spinazie bij de ui en bak hem 2 minuten mee, tot de bodem van de pan droog blijft als je de spinazie opzij schuift.

  5. Schep de vulling in een kom en laat hem 10 minuten afkoelen tot hij lauw is. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte of 180 graden hetelucht, bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes bladerdeeg los van elkaar op het werkblad om te ontdooien.

  6. Roer de verkruimelde feta, de oregano, de nootmuskaat en de peper door de lauwe spinazie. Zout is niet nodig, de feta is zout genoeg.

  7. Schep een achtste van de vulling op de ene helft van een plakje deeg en houd een centimeter rand vrij. Vouw het plakje diagonaal dicht tot een driehoek en druk de randen goed vast met een vork.

  8. Leg de driehoekjes met wat ruimte ertussen op de bakplaat en snijd in elk twee kleine gleufjes. Bestrijk ze met het losgeklopte ei en strooi het sesamzaad erover.

  9. Bak ze 18 tot 20 minuten in het midden van de oven, tot ze diep goudbruin zijn en ook de onderkant bruin is.

  10. Laat ze 5 minuten op een rooster afkoelen, druppel de honing erover en zet ze op tafel.

Goed om te weten

  1. Bladerdeeg werk je koud

    Bladerdeeg rijst het best als het koud de oven in gaat. Laat de plakjes niet langer ontdooien dan nodig, en zet de gevulde hapjes 10 minuten in de koelkast als je keuken warm is.

  2. Kun je ook verse spinazie gebruiken?

    Ja, reken dan op 800 gram. Laat die in porties slinken in een droge pan en knijp hem net zo goed uit. Neem bij diepvries bladspinazie en geen spinazie à la crème.

  3. Feta brengt het zout mee

    Feta is zout genoeg voor de hele vulling; wil je het minder zout, spoel de blokjes dan kort af of vervang de helft door ricotta. Veel feta wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Gebakken hapjes houden twee dagen in een afgesloten bakje in de koelkast, of drie maanden in de vriezer; warm ze één keer op in een oven van 180 graden tot ze door en door heet zijn, want in de magnetron wordt het deeg slap. Ongebakken invriezen kan alleen met bladerdeeg uit de koeling, niet met deeg dat al uit de vriezer kwam. Doe de honing er pas na het opwarmen over.

Veelgemaakte fouten

De onderkant is klef gebleven

De spinazie was nog te nat of de vulling nog warm toen hij in het deeg ging. Zet de hapjes nog 5 minuten terug in de oven, direct op het rooster, zodat de onderkant kan drogen.

Zo kun je variëren

Als rolletjes in plaats van driehoekjes
Snijd elk plakje deeg in twee rechthoeken, leg een streep vulling op de lange kant, rol ze op en leg ze met de naad naar beneden op de plaat. Zo krijg je zestien kleinere hapjes, die na 15 tot 18 minuten klaar zijn.
Met pijnboompitten en rozijnen
Rooster 30 gram pijnboompitten droog in de pan tot ze goudbruin zijn en week 30 gram rozijnen 10 minuten in warm water. Meng ze door de afgekoelde vulling; de honing kun je dan weglaten.
Zonder honing, met citroenrasp
Laat de honing weg en meng de rasp van een halve citroen door de vulling.

Wat eet je erbij?

Ze passen op een borrelplank met olijven en een frisse dip, of naast een kom soep. Reken twee per persoon als er meer op tafel staat en vier als dit het enige warme hapje is.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
600 kcal 39 g 18 g 43 g 12 g 4,6 g 18 g 2,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Welk bladerdeeg gebruik je voor hapjes met spinazie en feta?
Vierkante plakjes bladerdeeg uit de diepvries: elk plakje wordt één driehoekje. Bladerdeeg op rol uit de koeling kan ook; snijd daar vierkanten van 10 bij 10 centimeter uit.
Moet je spinazie uitknijpen voor je hem in bladerdeeg doet?
Ja, zo goed als je kunt: het vocht dat erin blijft, maakt het deeg in de oven klef. Knijp met de hand uit en wring de spinazie daarna nog eens uit in een theedoek.
Hoe lang moeten spinazie-fetahapjes in de oven?
18 tot 20 minuten op 200 graden boven- en onderwarmte, in het midden van de oven, tot ze diep goudbruin zijn en de onderkant droog is. Rolletjes zijn na 15 tot 18 minuten klaar.
Kun je spinazie-fetahapjes van tevoren maken?
Ja, je kunt ze een dag van tevoren vullen en afgedekt in de koelkast zetten. Bestrijk ze pas met ei vlak voordat ze de oven in gaan.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)