Spinazietaartjes met feta

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en leg ze los van elkaar op het aanrecht. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, met het rooster net onder het midden, en vet tien holtes van de muffinvorm in met de boter.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de knoflook op middelhoog vuur tot hij begint te geuren. Doe de spinazie er in delen bij en schep steeds om, tot al het blad geslonken is.

3. 3 Stap 3 afvinken

   Schep de spinazie in een vergiet en laat hem ongeveer 10 minuten uitdampen, tot hij handwarm is.

   Timer 10 min
4. 4 Stap 4 afvinken

   Knijp de spinazie in porties stevig uit boven de gootsteen, met je handen of in een schone theedoek, tot er bijna geen vocht meer uit loopt. Snijd hem daarna grof.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Klop de eieren los met de crème fraîche, de nootmuskaat en flink wat peper, en roer de spinazie en driekwart van de feta erdoor. Zout hoeft er niet bij, want de feta is zout; proef de vulling niet, er zit rauw ei in.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Druk in elke ingevette holte een plakje bladerdeeg, zo dat de hoeken boven de rand uitsteken. Prik de bodems een paar keer in met een vork.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Verdeel de vulling over de bakjes tot net onder de rand van de vorm en verkruimel de rest van de feta erover.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Bak de taartjes 20 tot 25 minuten, tot de punten goudbruin zijn en de vulling overal gestold is. Een prikker die je in het midden steekt, moet er zonder nat ei uitkomen.

   Timer 20 min
9. 9 Stap 9 afvinken

   Laat de taartjes 5 minuten in de vorm afkoelen. Maak ze daarna los met de punt van een mes en til ze eruit.

   Timer 5 min

Goed om te weten

1. Kan het ook met diepvriesspinazie?

   Ja, neem dan 250 gram diepvriesbladspinazie. Laat die op laag vuur in de pan ontdooien tot hij warm is en knijp hem net zo stevig uit als verse. Gehakte diepvriesspinazie kan ook; die knijp je het makkelijkst uit in een theedoek.

2. Feta of witte kaas?

   Echte feta komt uit Griekenland en is van schapenmelk, soms met wat geitenmelk erdoor. Witte kaas van koemelk is milder en kan ook. Veel kaas, ook feta, wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Laat de taartjes afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijven ze twee dagen goed. Warm ze één keer op in een oven van 180 graden, tot ze door en door warm zijn en het deeg weer knappert; in de magnetron wordt het zacht. Gebakken kun je ze drie maanden invriezen; laat ze in de koelkast ontdooien en warm ze daarna in de oven op.