Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Bladerdeeghapjes
Vierkantjes bladerdeeg met een blokje brie, grof gehakte walnoot en tijm, dichtgevouwen tot pakketjes en na het bakken overgoten met honing. Uit zes plakjes bladerdeeg komen 24 hapjes, genoeg voor acht mensen bij de borrel. Houd het deeg koud en zet de hapjes in een oven die al op temperatuur is.
Het recept
Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en leg ze los naast elkaar op het aanrecht. Na 8 tot 10 minuten buigen ze zonder te breken, maar voelen ze nog koud aan.
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht en leg bakpapier op twee bakplaten; het deeg moet in een oven die al heet is.
Snijd de brie in blokjes van ongeveer twee centimeter en laat de witte korst eraan zitten.
Hak de walnoten grof, tot stukjes ter grootte van een erwt.
Snijd elk plakje bladerdeeg met een scherp mes in vier vierkanten van ongeveer vijf bij vijf centimeter. Snijd in één haal naar beneden en zaag niet, anders plak je de laagjes aan de rand dicht.
Leg op elk vierkant een blokje brie, wat walnoot, een paar tijmblaadjes en een maling peper. Houd een halve centimeter rand vrij, anders krijg je de pakketjes niet dicht.
Vouw twee tegenover elkaar liggende punten over de vulling en druk ze stevig op elkaar, zodat er een pakketje ontstaat dat aan twee kanten open blijft. Leg de pakketjes op een bord of plank en zet ze een kwartier in de koelkast.
Leg twaalf pakketjes met de naad naar boven op een bakplaat, met drie centimeter ruimte ertussen, en bestrijk alleen de bovenkant met losgeklopt ei. De rest blijft tot de tweede ronde in de koelkast.
Bak de hapjes 18 tot 20 minuten, tot het deeg diep goudbruin is, je de laagjes aan de zijkant uit elkaar ziet staan en de onderkant droog en stevig is. Bak de tweede plaat daarna op dezelfde manier.
Schuif de hapjes op een rooster en lepel er meteen een dun straaltje honing over, terwijl ze nog dampen. Laat ze vijf minuten staan voordat je ze op tafel zet; de kaas is dan nog heet.
In koud bladerdeeg zet het vocht in de boterlaagjes in de hete oven om in stoom, en dan rijzen de laagjes. Warm deeg bakt plat en vettig; leg het terug in de koelkast zodra het slap aanvoelt.
Een jonge, stevige brie uit de koeling; een overrijpe brie loopt al bij kamertemperatuur uit. Brie wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel brie waarop vegetarisch staat.
Nee, ze kleuren in de oven al mee. Pecannoten kunnen ook.
Gebakken hapjes zijn op de dag zelf het best. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op; buiten de koelkast staan ze hooguit twee uur. Warm ze op in de oven of de airfryer tot de kaas weer heet is; in de magnetron wordt bladerdeeg taai. Ongebakken invriezen kan alleen met bladerdeeg uit de koeling, niet met deeg dat al uit de vriezer kwam.
Het deeg was te warm toen het de oven in ging, of de oven was nog niet op temperatuur. Zet de volgende ronde eerst een kwartier koud en bestrijk alleen de bovenkant met ei, niet de zijkanten; ei op de snijrand plakt de laagjes dicht.
De pakketjes waren te vol of de punten zaten niet goed dicht. Snijd de gebakken kaasrand los zodra de plaat uit de oven komt, en druk de punten van de volgende plaat stevig aan, desnoods met een vork.
De hapjes stonden te hoog in de oven of de vulling gaf te veel vocht af. Zet de plaat nog een paar minuten op een lagere richel, tot de onderkant droog is.
De honing ging erop toen de hapjes al waren afgekoeld, of er ging te veel op. Lepel hem er meteen na het bakken in een dun straaltje over; twee eetlepels is genoeg voor 24 hapjes.
Een schaaltje augurk, zilveruitjes of druiven. Naast andere borrelhapjes reken je drie per persoon; voor een hele borreltafel kun je rekenen met hoeveel per persoon.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 285 kcal | 21 g | 9,1 g | 16 g | 5,1 g | 0,9 g | 8,4 g | 0,7 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Bladerdeeghapjes met brie, walnoot en honing
Stap 1 van 10
Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en leg ze los naast elkaar op het aanrecht. Na 8 tot 10 minuten buigen ze zonder te breken, maar voelen ze nog koud aan.
Stap 2 van 10
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht en leg bakpapier op twee bakplaten; het deeg moet in een oven die al heet is.
Stap 3 van 10
Snijd de brie in blokjes van ongeveer twee centimeter en laat de witte korst eraan zitten.
Stap 4 van 10
Hak de walnoten grof, tot stukjes ter grootte van een erwt.
Stap 5 van 10
Snijd elk plakje bladerdeeg met een scherp mes in vier vierkanten van ongeveer vijf bij vijf centimeter. Snijd in één haal naar beneden en zaag niet, anders plak je de laagjes aan de rand dicht.
Stap 6 van 10
Leg op elk vierkant een blokje brie, wat walnoot, een paar tijmblaadjes en een maling peper. Houd een halve centimeter rand vrij, anders krijg je de pakketjes niet dicht.
Stap 7 van 10
Vouw twee tegenover elkaar liggende punten over de vulling en druk ze stevig op elkaar, zodat er een pakketje ontstaat dat aan twee kanten open blijft. Leg de pakketjes op een bord of plank en zet ze een kwartier in de koelkast.
Stap 8 van 10
Leg twaalf pakketjes met de naad naar boven op een bakplaat, met drie centimeter ruimte ertussen, en bestrijk alleen de bovenkant met losgeklopt ei. De rest blijft tot de tweede ronde in de koelkast.
Stap 9 van 10
Bak de hapjes 18 tot 20 minuten, tot het deeg diep goudbruin is, je de laagjes aan de zijkant uit elkaar ziet staan en de onderkant droog en stevig is. Bak de tweede plaat daarna op dezelfde manier.
Stap 10 van 10
Schuif de hapjes op een rooster en lepel er meteen een dun straaltje honing over, terwijl ze nog dampen. Laat ze vijf minuten staan voordat je ze op tafel zet; de kaas is dan nog heet.
Timers
