Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Bladerdeeg als hoofdgerecht
Een pakketje bladerdeeg per persoon, met een dikke plak geitenkaas in parmaham op een laag spinazie, en een salade van peer, rucola en walnoten ernaast. Zo wordt geitenkaas in bladerdeeg een hoofdgerecht in plaats van een hapje. Voor de borrel zijn er de kleinere bladerdeeghapjes met geitenkaas en honing.
Het recept
Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar op het aanrecht en laat ze ongeveer 10 minuten ontdooien.
Doe de spinazie in een grote pan of wok zonder olie en laat hem op hoog vuur in 2 tot 3 minuten slinken, al omscheppend. Schep hem in het vergiet en laat hem uitlekken en afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat.
Knijp de afgekoelde spinazie met je handen zo droog als je kunt; vocht dat erin blijft, maakt de bodem van het deeg nat. Snijd de geitenkaas in vier dikke plakken.
Leg vier plakjes bladerdeeg op de bakplaat en verdeel de spinazie over het midden, met een rand van 2 centimeter vrij. Wikkel elke plak geitenkaas in een plak parmaham, leg hem op de spinazie en strooi er tijm en peper over.
Rol de andere vier plakjes met de deegroller iets uit, tot ongeveer 12 bij 12 centimeter. Bestrijk de vrije randen van de onderste plakjes met ei, leg de grote plakjes erover en druk de randen rondom met een vork stevig dicht.
Bestrijk de pakketjes met ei, zonder dat het langs de randen loopt, en snijd in elk deksel twee korte sneetjes voor de stoom.
Bak de pakketjes 20 tot 25 minuten in de onderste helft van de oven, tot ze gerezen en diep goudbruin zijn en de onderkant ook bruin is als je er met een spatel onder kijkt.
Meng intussen de olijfolie, het citroensap, de snuf zout en wat peper in een kom. Schep de rucola, de partjes peer en de walnoten er pas vlak voor het opdienen door.
Laat de pakketjes 3 minuten op de plaat staan; de kaas binnenin is heet. Zet ze op de borden met de salade ernaast.
Diepvriesplakjes zijn meestal ongeveer 10 bij 10 centimeter; het deksel rol je iets groter uit, zodat het over de vulling past. Een rol vers bladerdeeg van 270 gram uit het koelvak kan ook: snijd hem in acht stukken van ongeveer 10 bij 12 centimeter en sla het ontdooien over. Ontdooide plakjes die je overhoudt, vries je niet opnieuw in.
Een rol geitenkaas met een witte korst wordt in de oven zacht maar blijft een plak. Verse, smeerbare geitenkaas zonder korst loopt in het pakketje uit en maakt het deeg nat.
Op een open pizza of plaattaart wordt meegebakken parmaham hard en zout, en daar gaat hij pas na de oven op. In een dicht pakketje ligt hij om de kaas en onder het deeg, en droogt hij veel minder uit. Een plak weegt ongeveer 15 gram.
Gebakken pakketjes blijven twee dagen goed in de koelkast als ze er binnen twee uur in staan. Warm ze één keer op in een oven van 180 graden, tot de kaas binnenin weer heet is; in de magnetron wordt het deeg slap. Ongebakken pakketjes vries je niet in, want het deeg kwam al uit de vriezer. De salade maak je vers.
Zet de pakketjes 5 tot 10 minuten terug op de onderste richel, tot de onderkant ook bruin is, en leg een vel bakpapier over de bovenkant als die te donker wordt. Meestal kwam er nog vocht uit de spinazie, of stond de plaat te hoog.
De randen zaten niet goed dicht, of er lag spinazie op de rand, zodat de lagen daar niet aan elkaar bakten. Schep de uitgelopen kaas met een lepel terug op het pakketje en dien het meteen op. Houd de rand de volgende keer vrij en druk hem met een vork stevig dicht.
Wie meer honger heeft, eet er gebakken krieltjes of een stuk stokbrood bij.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 745 kcal | 52 g | 21 g | 44 g | 12 g | 6,7 g | 24 g | 2,5 g |
Plaattaart
Bladerdeeghapjes
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Geitenkaas in bladerdeeg met parmaham
Stap 1 van 10
Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar op het aanrecht en laat ze ongeveer 10 minuten ontdooien.
Stap 2 van 10
Doe de spinazie in een grote pan of wok zonder olie en laat hem op hoog vuur in 2 tot 3 minuten slinken, al omscheppend. Schep hem in het vergiet en laat hem uitlekken en afkoelen.
Stap 3 van 10
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat.
Stap 4 van 10
Knijp de afgekoelde spinazie met je handen zo droog als je kunt; vocht dat erin blijft, maakt de bodem van het deeg nat. Snijd de geitenkaas in vier dikke plakken.
Stap 5 van 10
Leg vier plakjes bladerdeeg op de bakplaat en verdeel de spinazie over het midden, met een rand van 2 centimeter vrij. Wikkel elke plak geitenkaas in een plak parmaham, leg hem op de spinazie en strooi er tijm en peper over.
Stap 6 van 10
Rol de andere vier plakjes met de deegroller iets uit, tot ongeveer 12 bij 12 centimeter. Bestrijk de vrije randen van de onderste plakjes met ei, leg de grote plakjes erover en druk de randen rondom met een vork stevig dicht.
Stap 7 van 10
Bestrijk de pakketjes met ei, zonder dat het langs de randen loopt, en snijd in elk deksel twee korte sneetjes voor de stoom.
Stap 8 van 10
Bak de pakketjes 20 tot 25 minuten in de onderste helft van de oven, tot ze gerezen en diep goudbruin zijn en de onderkant ook bruin is als je er met een spatel onder kijkt.
Stap 9 van 10
Meng intussen de olijfolie, het citroensap, de snuf zout en wat peper in een kom. Schep de rucola, de partjes peer en de walnoten er pas vlak voor het opdienen door.
Stap 10 van 10
Laat de pakketjes 3 minuten op de plaat staan; de kaas binnenin is heet. Zet ze op de borden met de salade ernaast.
Timers
